關於白露節的民俗

　　古人說：“陽氣主生物，所樂也;陰氣主殺物，所憾也。故春葩含日似笑，秋葉泫露如泣。”時節的物象，被賦予了情感層面的意境。那麼，你知道白露有什麼民俗嗎?

　　白露節氣與民俗

　　白露是農曆二十四節氣中的第十五個節氣，也是秋季的第三個節氣。白露一般在每年公曆的9月7日到8日，此時太陽達到了黃經165度。《月令七十二候集解》中說：“白露，八月節。秋屬金，金色白，陰氣漸重，露凝而白也”。所以這白露的“白”字，其實並非指露水的顏色是白的，而是來自於古人的陰陽五行觀念。

　　一、白露的天氣

　　白露是二十四節氣中與溫度有關的一個節氣。有說法認為，白露這天是一年中晝夜溫差最大的。不過這一說法從資料統計上來看，可能只在北方的部分地區比較準確，但對我國大部分地區來說，白露前後也確實是晝夜溫差比較大的一個時段。所以俗諺有“處暑十八盆，白露勿露身”的說法，總之白露前後，秋意漸濃天氣轉涼，要開始注意增添衣物了。

　　白露時節，我國北方和南方在降雨方面有很大的差異。北方的降雨通常很少，秋高氣爽的同時，天氣也比較乾燥。這一方面影響著人們的身體健康，另一方面也影響著農事活動，放火、抗旱應該是比較注意的事情。而在我國的南方地區，則是秋雨綿綿的天氣。尤其是如果遇上冷空氣和颱風相持不下的情況，也比較容易形成持續的強降雨，這對農事活動又十分的不利。

　　二、白露的民俗

　　相對於二分二至，白露在二十四節氣中並不十分出名。但實際上在我國民間，白露前後的民俗活動卻是比較多的。這些活動大都是一些區域性的活動，或者與歷史傳說有關，亦或者與當地這一時段的氣候有關，總之地方特色比較明顯。今天，咱選幾種比較有意思的跟大家介紹一下。

　　1、祭禹王

　　禹王呢就是傳說中治水的大禹了。在今天蘇州市吳中區金庭鎮西山島上，有一座禹王廟。相傳大禹治水從北向南，最後在震澤將興風作浪的鰲魚鎮壓在湖裡。這震澤就是今日的太湖了。

　　大禹治水浮雕

　　大禹治水的具體路徑今天當然已經不可考，神話傳說當然也是虛虛實實，不過太湖沿岸的漁民們對此可是深信不疑的。他們在太湖中的小島上為大禹建廟祭祀，至今已經一千多年了。

　　蘇州的禹王廟

　　太湖沿岸的大禹祭祀一年要有四次，分別是正月初八、清明、七月初七和白露，其中以清明和白露這春秋兩祭最為隆重。據清乾隆年間《太湖備考》所載，禹王香期一般為七天，前三天祭拜，後三天酬神，最後一天還有送神的儀式。祭祀的貢品，當然是漁民們在太湖捕撈的水產了。漁民中最虔誠的那一部分，甚至要將秋季捕獲的第一條魚獻給禹王，以求太湖風平浪靜，自己也能有個好收成。

　　白露太湖禹王祭祀

　　白露的禹王祭祀不僅是太湖兩岸的漁民，甚至還有從蘇南、浙北趕來的。整個祭祀期間，由於前來祭拜的人數眾多，使得整個禹王廟都非常的熱鬧。各地的漁民帶來了各地的物產，也吸引了眾多的商販和手藝人，於是太湖的禹王祭祀也漸漸發展成了一場盛大的廟會活動。

　　2、吃龍眼

　　在福建福州一帶，有白露吃龍眼的習俗。龍眼是附件當地特產的一種水果，本身就有益氣補脾、養血安神的功效。當地人認為，白露這天是吃龍眼的最好時候，這天的龍眼最為滋補。

　　白露龍眼最肥美

　　龍眼的吃法很多，既可以 直接當做水果吃，也可以用來熬粥。當地人熬製的龍眼香米粥，是滋補的佳品。至於白露的龍眼是不是最補的，這個其實誰也不知道，只是從果物的生長規律來說，白露前後確實是龍眼成熟最好的時候。所以，有好吃的總是好事，管它補不補呢?

　　3、釀米酒

　　在湖南郴州市的資興一帶歷來有白露釀酒的習俗。這種酒與我們今天喝的白酒不同，是用糯米、高粱等五穀釀成的米酒，其酒溫熱微甜，稱為“白露米酒”。

　　白露米酒中最為出名的是程江沿岸居民釀製的“程酒”。程酒的歷史非常悠久，北魏酈道元的《水經注》中就有記載：“郴縣有淥水，出縣東侯公山西北，流而南屈注於耒，渭之程水溪，郡置酒館醞于山下，名曰‘程酒’。”

　　白露米酒

　　程酒的釀造方法也很有特色，除了在取水、選定時節方面有著特殊的規定之外，在釀酒的時候要先釀製白酒***當地人叫“土燒”***和糯米糟酒，然後再按照1:3的比例將白酒倒入糟酒中，再放在罈子裡密封並埋到地下。所以這種酒別看是米酒，後勁兒可是相當足的。所以在光緒年間的《興寧縣誌》裡有這種酒“釀可千日，至家而醉”的說法。

　　4、白露茶

　　從白露開始，到農曆的十月份，是茶樹生長的好時期。由於這個時間晝夜溫差加大，夜間的水汽會在茶樹、茶葉上凝結成露水，所以這個時期採摘的茶葉也稱為“白露茶”。

　　白露茶

　　白露茶是一種青茶，介於綠茶和紅茶之間，茶性溫涼。白露前後在我國北方的大部分地區天氣都比較乾燥，有所謂“秋燥”的說法。但是隨著氣溫的降低，人身體的狀況也在發生適應性的變化，不再適合飲用太多涼性的飲品。

　　白露節氣，你知道多少?

　　【唐】李白

　　玉階生白露，夜久侵羅襪。

　　卻下水晶簾，玲瓏望秋月。

　　節氣由來

　　白露是農曆八月的節氣，時間在公曆每年的9月7—9日，太陽到達黃經165度時。今年白露交節時刻是9月8日7時0分。白露前後，夏日殘留的暑氣逐漸消失，天地的陰氣上升擴散，天氣漸漸轉涼，清晨的露水日益加厚，在草葉面上凝結成一層白白的水滴，所以稱“白露”。古人用五行解釋說：“秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”，也很通。

　　到白露時節，經過我國上空的南北氣流，北方的冷空氣轉守為攻、頻繁南下，南方的暖空氣則日漸退縮，因此氣溫下降速度加快，民間有“白露暑氣滅，一夜涼一夜”的諺語。由於天冷，蚊子也不再活躍，所以還有“喝了白露水，蚊子閉了嘴”的說法。

　　注重養生

　　白露身不露，著涼會瀉肚

　　老話講，白露身不露，免得著涼與瀉肚。

　　白露時節，地面水汽遇冷凝結成小水珠，這說明地面寒氣已經重起來了。此時，大家如果再打赤膊很容易著涼，讓脾胃受寒，進而造成急性腹瀉等問題。

　　到這個時候，家裡有小孩的要穿上襪子，因為寒氣最容易從腳底或是關節處侵入，而背心、超短裙之類的衣服就最好不要穿了。

　　這個時節，夏季晚睡的習慣也應該開始調整，儘量爭取每天多睡一個小時，早睡早起，以提前進入防秋乏的“備戰”狀態。不要貪涼，尤其是夜晚及早晨要避免受涼。古話說“白露勿露身，早晚要叮嚀”。所以，家裡的老人會叮囑小朋友不要露身了，早晚要添衣。

　　民間還有個說法：“蘋果梨子大批卸，冬瓜南瓜回了家。白露棗兒兩頭紅，核桃熟了該挨棍。”說的是，白露時節正是瓜果成批上市的時候。另外，紅棗、番薯也都是正當時令，而且因為味甘性平、補脾益氣，這個季節吃這些東西對健康有好處。

　　各地民俗都有啥

　　白露是個水汽類節氣。白露時節呈現出典型的秋天的特徵：大雁南飛避寒，百鳥開始儲存乾果糧食以備過冬。這會兒農民也忙著收穫莊稼，正所謂“搶秋搶秋，不搶就丟”。白露期間的各地民俗，主要有祭祀大禹、釀五穀酒、喝白露茶等。

　　祭祀禹王：請來四方神，共享太平世

　　白露時節是太湖人祭祀禹王的日子。禹王就是大禹，太湖畔的漁民稱他為“水路菩薩”。祭禹王的香會每年四期，其中清明、白露的春秋兩祭規模最大，春祭6天，秋祭7天。這時，每天都要唱一臺戲，每臺戲有四出。兩出文戲，兩出武戲，其中一出必為《打漁殺家》。

　　主持祭祀的人叫做祝司。祝司負責唱神歌並請神。請來的不只是禹王，還有其他神仙，比如城隍、土地、花神、蠶花姑娘、宅神、門神、姜太公等。

　　諸神請來之後，祝司逐一敬酒，唱道：“造酒爾來是杜康，消愁解悶為最高。勸君更盡一杯酒，與我同消萬種愁。”

　　敬酒之後會呈上一隻盤子，盛有大米、小麥、甘蔗、豆、糖果、首飾、茶葉等供品，此為獻寶。獻寶時對每件供品都要唱頌，如唱小麥：“土府埋根過半年，花開深處晚風前。家家看似三月雪，處處離割四月天。”

　　神歌由祝司頌唱，參加祭祀的人齊聲合唱，氣氛熱烈。然後，在祝司帶領下，眾人向禹王和諸神叩首，從而結束祭祀儀式。祭祀之後，便開始演戲。

　　祭禹王的香會寄託了人們對美好生活的祈盼和嚮往。

　　喝得講究：窖藏五穀酒，接續白露茶

　　白露時節開始收穫，諺語云：“處暑高粱白露谷”。江蘇浙江一帶鄉間，每年白露一到，家家皆用穀物釀酒，用以待客，常有人把白露米酒帶到城市售賣。白露酒用糯米、高粱等五穀釀成，略帶甜味，故稱白露米酒。

　　白露米酒中的精品是“程酒”，是因取程江之水釀製而得名。白露米酒的釀製除了取水、選定節氣頗有講究外，釀造方法也相當獨特。先釀製白酒***俗稱“土燒”***與糯米糟酒，再按1∶3的比例將白酒倒入糟酒裡，裝壇待喝。如果製程酒，須摻入適量糝子水***糝子加水熬製***，然後入壇密封，埋入地下或者窖藏，待數年乃至幾十年才取出飲用。

　　埋藏幾十年的程酒色呈褐紅，斟之現絲，易於***，清香撲鼻，且後勁很大。直到上世紀三四十年代，南京城酒店裡還有自釀的白露米酒售賣，後來逐漸消失。

　　此外，南京人還有喝白露茶的習慣。茶樹經過夏天的酷熱，白露前後正是生長的極好時期。白露茶既不像春茶那樣鮮嫩、不經泡，也不像夏茶那樣乾澀味苦，而是有一種獨特的甘醇清香味，尤其受老茶客喜歡。家中存放的春茶已經消耗得差不多了，此時白露茶正好接上。

　　吃得精美：蒸煮十樣白，烹製帶魚飯

　　浙江蒼南、平陽等地，人們在白露這天要採集“十樣白”，以煨烏骨白毛雞***或鴨子***，據說食後可以滋補身體，對治療關節炎有好處。這十樣白是十種帶白字的草藥，如白木槿、白毛苦等，以與白露在字面上相應。而在文成縣，老百姓認為白露時節吃番薯可使全年吃番薯飯後不胃酸。

　　“白露天，帶魚滿船尖。”白露節至，正是釣捕帶魚的大好時機。溫州洞頭縣等海島的漁民習慣煮帶魚飯請客。當煮飯時，將鮮活的帶魚整條放在鑊內用筏架晾著清蒸。待飯熟後，只見主人家一手抓住魚頭、一手抓住魚尾，將帶魚懸空一抖，把全身的肉撒在熱騰騰的米飯中，再用飯兜將飯粒與魚肉拌勻，這時盛過來的“帶魚飯”，其味就可想而知了。

　　福州有個傳統，叫“白露必吃龍眼”。民間認為，在白露這一天吃龍眼有大補身體的奇效，吃一顆龍眼相當於吃一隻雞那麼補。聽起來感覺太誇張了，但細想想卻有道理，因為龍眼本身就有益氣補脾、養血安神、潤膚美容等多種功效，還可以治療貧血、失眠、神經衰弱等多種疾病，而且白露之前的龍眼個個大顆、核小味甜口感好，所以白露吃龍眼是再好不過了。