墨魚的營養價值及吃法

　　墨魚不僅是我國著名的海鮮，還能治病。墨魚對女性保健有非常大的作用。經常食用墨魚能滋陰養血。下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　墨魚的營養價值

　　1、墨魚鮮肉含蛋白質17、1%，脂肪甚少，還有一定量的碳水化合物、無機鹽以及維生素等。每百克幹品中含蛋白質68、4克，鈣290毫克，磷776毫克，鐵5、8毫克，尚含豐富的碘質。

　　2、墨魚殼含碳酸鈣、殼角質、粘液質、及少量氯化鈉、磷酸鈣、鎂鹽等。

　　3、墨魚中的墨汁含有一種粘多糖，實驗證實對小鼠有一定的抑癌作用。

　　吃墨魚的好處

　　1、婦科良藥

　　李時珍稱墨魚為“血分藥”，是治療婦女貧血、血虛經閉的良藥。女子一生、不論經、孕、產、乳各期食用皆宜，有養血、通經、安胎、利產、止血、催乳之功效。《本草求真》中記載，烏賊魚“入肝補血，入腎滋水強志。”入肝者，是指其補血的作用;入腎，是有滋陰之功。由於其有良好的補血作用，因此常吃墨魚對婦女血虛性月經失調，如月經過多或月經提前等，有止血調經及減少經量的作用;婦女帶下清稀，腰疼、尿頻等，多吃墨魚也有好處。

　　2、滋陰

　　墨魚可滋腎養血，補心通脈，最宜於婦女，尤以墨魚卵滋陰養血之功顯著，凡精血虧損、頭暈耳鳴、遺精早洩及老人虛弱者食之都大有裨益。

　　3、健脾胃

　　墨魚具有健脾利水、養血滋陰、止血止帶、制酸、溫經通絡等作用，可用於水腫、胃痛反酸、貧血頭暈、溼痺、腳氣、痔瘡及婦女閉經等症。

　　4、提高免疫力

　　墨魚是一種低熱量的健康減肥食品。烏賊魚肉質中含有一種可降低膽固醇的氨基酸，可防止動脈硬化。常吃烏賊魚，對提高免疫力，防止骨質疏鬆，治倦怠乏力、食慾不振，有一定輔助作用。

　　5、護肝

　　墨魚含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

　　墨魚的吃法

　　青椒炒墨魚仔

　　材料：墨魚仔300克，青椒一個，薑絲少許。

　　做法：

　　1、將墨魚仔清理乾淨後瀝乾水份，用生粉、鹽、糖、料酒、生抽醃10分鐘。

　　2、起油鍋，放入青椒，加少許鹽，大火炒至八成熟，上碟備用。

　　3、再起油鍋，加入薑絲，煸香，然後倒入墨魚仔，加少許生抽，翻炒幾下，蓋上鍋蓋稍燜一會。

　　4、開啟鍋蓋，倒入青椒翻炒，加蠔油。因為墨魚仔愛出水，如果加入蠔油後水份仍多，可用生粉調芡，收汁。

　　泡椒墨魚仔

　　材料：墨魚仔40克，泡椒50克，蔥末、薑末、蒜末、香菜末各適量，鹽、味精、醋、料酒、清湯、香油、水澱粉各適量。

　　做法：

　　1、墨魚仔洗淨;泡椒剁碎放碗中備用。

　　2、鍋內倒油，燒至六成熱，放入墨魚仔滑炒至熟，撈出瀝油。

　　3、鍋內留適量底油，放蔥末、薑末、蒜末炒香，加入鹽、味精、醋、料酒調味。

　　4、倒入泡椒、清湯與墨魚仔炒勻，加入香萊末，用水澱粉勾芡，淋上香油即可。

　　西蘭花炒墨魚

　　材料：西蘭花，墨魚，紅椒各適量。

　　做法：

　　1、將墨魚去皮去內臟，切去邊皮，把肉切十字刀後，切小片放鹽、酒醃一會。

　　2、將西蘭花摘小朵，入開水裡焯一下，撈出過涼水。先將墨魚入開水裡焯一下去腥，撈出。焯水時間要短，魚片捲起即可。

　　3、熱油鍋，將墨魚倒入翻炒，再將西蘭花和紅椒圈放入鍋內，加鹽顛翻幾次，用水澱粉勾芡即可。

　　墨魚炒韭菜

　　材料：墨魚250克，韭菜100克，色拉油25克，鹽6克，味精5克，香油3克。

　　做法：

　　1、把墨魚去雜，切成0.2釐米粗的絲。韭菜擇洗乾淨切成4釐米長的段。把墨魚絲在沸水鍋中焯一下，撈出。

　　2、鍋上火，將色拉油燒熱，下韭菜、墨魚絲、鹽和味精，炒熟，澆香油，關火。

　　番茄墨魚湯

　　材料：番茄200克，鮮墨魚200克，姜5克，蔥5克，鹽5克，紹酒10克，素油30克。

　　做法：

　　把番茄洗淨，切薄片;鮮墨魚洗淨，去黑色筋膜，切4釐米見方的塊;薑切片，蔥切段。把墨魚和番茄放入盆內待用，炒鍋置武火上燒熱，加入素油，燒六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水600毫升，燒沸，下入蕃茄、墨魚、鹽，用文火煮25分鐘即成。

　　木瓜墨魚湯

　　材料：木瓜***半生熟***500克、鮮墨魚500克、豬排骨300克、生薑3片。

　　做法：

　　木瓜洗淨去皮、核切塊;墨魚割開，撕去外衣及骨，用鹽搓擦洗淨，置沸水稍滾，豬排骨洗淨，切段。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水2500毫升***10碗量***，武火煲沸改文火煲約2小時，調入適量食鹽便可。

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