雞蛋的做法有哪些

　　雞蛋營養價值很高，是人類常食用的食物之一。下面就讓小編給你介紹一下?

　　一、焦糖牛奶雞蛋布丁的做法

　　材料

　　白糖50克，蛋黃2個，牛奶240克，QQ糖50克

　　做法

　　1.白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2.溶化到深色的時候***不要過了啊，我這次感覺顏色就有點深了些***，加入熱水攪拌就好了，這個就是焦糖 。

　　3.焦糖倒在準備的容器裡，放入冰箱冷藏一會兒。

　　4.蛋黃2個，牛奶240克，，qq 糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5.隔水溶化qq糖就行了***蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器裡，再放入有水的鍋 裡，水燒開，關火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了 ***。

　　6.過濾倒入有焦糖的容器中。

　　7.放冰箱3個小時後就可以了。

　　8.取布丁的時候，用牙籤轉一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會，然後將模子拿走。

　　二、白瓜雞蛋水餃的做法

　　材料

　　合面：餃子粉300克，水150克***也就是麵粉與水的基本比例是2比1就差不多了***合成光滑的麵糰，稍醒20-30分鐘備用。

　　餃子餡的材料：***二人份***

　　白瓜2條，雞蛋3個，姜粉適量，鹽，食用油。

　　做法

　　【餃子餡的製作】：

　　1、白瓜去皮去瓤擦絲，用少許鹽醃製約10-15分鐘，用手或紗布包住擠去水分，再用刀適當切碎備用;

　　2、雞蛋打散，入溫熱的油鍋炒散，鏟碎，晾涼備用;

　　3、將白瓜碎和雞蛋放入一個盆中，倒入食用油先拌勻，再調入適量鹽和姜粉拌勻即成餡。

　　小訣竅

　　1、將白瓜碎先用油拌勻再放鹽就可以鎖住裡面的水分，象這種多汁的素餡兒最好在包時再拌勻，可以有效防止出過多水分。

　　2、素餡的餃子煮兩個開就可以出鍋，煮久了裡面的餡口感就不好了

　　三、紫蘇茄子蛋的做法

　　材料

　　茄子，紫蘇，雞蛋，油，鹽

　　做法

　　1.茄子切丁，紫蘇切末，雞蛋先下油鍋***多放些***滑熟成塊盛出;

　　2.鍋內餘油下茄子炒熟，拌入雞蛋塊，撒鹽調味，撒紫蘇末拌勻就OK了!

　　四、西紅柿雞蛋熱湯麵的做法

　　材料

　　西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量

　　做法

　　1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。

　　2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長時間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。

　　3.鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，儘量讓它們多出來些湯汁。

　　4.根據食用量放入開水，繼續燒開。

　　5.水大開後下面。

　　6.麵條差不多熟了，放入雞蛋碎。

　　7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。

　　小訣竅

　　1.雞蛋一定要先是煎過的;

　　2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來，才能讓熱湯更好吃;

　　3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋後要滴上幾滴香油。***東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，卻是能夠讓菜餚很有滋味的，而且大蔥本身就對身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~***