中秋節吃什麼家常菜

General 更新 2024年11月25日

  中秋節團圓當然要吃媽媽煮的菜,你知道中秋節吃的家常菜嗎?下面小編精心整理了中秋節吃的家常菜的相關資料,希望可以幫到你!

  中秋節吃的家常菜1:蔥爆羊肉

  原料: 羊腿肉***淨,200克***、京蔥***200克***

  調料: 大蒜頭***1瓣***、花椒粉***少許***、黃酒***20克***、醬油***50克***、鹽***少許***、醋***少許***、生油***少許***、麻油***50克***。

  烹飪方法:

  一、交羊腿肉去筋,切成大薄片;京蔥切成旋刀塊,爆炒後就會變成片。

  二、將京蔥塊、生油***或豬油***、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

  三、用生油、麻油、大蒜頭***折碎***熗鍋燒至高熱時,將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入,用大武火很快地爆炸幾下,再加少許麻油,醋起鍋.

  菜餚特點: 香而又嫩,無羊羶氣。

  中秋節吃的家常菜2:雞

  原料:土雞一隻,郫縣豆瓣、姜、蒜、大青椒

  做法:鍋內放油***菜籽油***少許,倒入小塊雞肉,煎幹水分撈出;鍋內再倒油,放入豆瓣、姜、蒜炒香,加雞塊,快速翻炒,加少許開水,煮10分鐘,收汁加老薑絲一大把、青椒絲一大把,翻炒至熟。***注意,此菜不加鹽,重點掌握郫縣豆瓣鹽味***

  中秋節吃的家常菜3:涼拌海蜇絲

  原料:米醋、海蜇絲、黃瓜

  1將海蜇絲放入開水中焯燙10到15秒鐘後撈出瀝乾。海蜇絲在焯燙時,時間不要過長,否則口感會變得很硬。只要看到焯燙的海蜇絲收縮,大約10到15秒鐘左右就可以撈出瀝乾備用了。

  黃瓜切絲備用

  2放入盤中後倒入100ml米醋浸泡10分鐘。然後將浸泡的米醋倒掉不用。

  3調入15ml新的米醋,生抽,白糖,鹽,辣椒油、黃瓜絲和熟芝麻,拌勻即可。

  4在夏季,放入冰箱冷藏20分鐘後食用口感更好

  中秋節吃的家常菜4:肉絲金針菇湯

  金針菇一把、肉絲80克、水4~6碗、澱粉1大匙、青蔥1根、醬油1大匙

  做法:

  1.肉絲先用醬油拌醃;金針菇切去蒂頭洗淨切成兩段;青蔥切蔥花;水同步燒開備用。

  2.將金針菇投入滾水中,接著取肉絲沾上澱粉投入,再以柴魚粉、鹽調味,熄火前放入蔥花及白胡椒粉,滴少許香油即成。

  中秋節吃的家常菜5:白灼蝦/蟹

  原料:基圍蝦一斤、料酒、八角、花椒、蔥黃

  做法:鍋內燒水,加入調料,煮開後倒入蝦,水滾後十分鐘起鍋裝盤。

  料碟材料:加入姜茸的海鮮生抽

  中秋節吃的家常菜6:麻辣水煮魚

  原料:黔魚兩斤、秋霞牌麻辣魚調料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、蔥黃各少許

  做法:鍋內放油,把所有調料倒入翻炒出香味;倒入大骨湯或水,煮開。放入事先碼料酒裹芡的魚片,燒開後五分鐘,撒入芹菜、小蔥段即可。

  中秋節吃的家常菜7:清炒蔥香筍絲

  原料:鮮筍200克、蔥一棵、紅辣椒半個、黑木耳3朵、蒜1瓣

  調味料:鹽一小勺、生抽醬油一勺、蘑菇精一小勺

  做法:

  筍,辣椒,蔥切細絲,黑木耳泡水後也切絲,蒜切末,炒鍋加油燒熱,加蒜末炒香,加辣椒絲,蔥和黑木耳絲煸炒,加筍絲,調入鹽,生抽醬油炒勻,最後加蘑菇精。

  注意:

  不吃辣的可以換成彩色柿椒,沒有蘑菇精就用一般的雞精,不要用老抽醬油顏色深,炒出的筍顏色發黑,鹽要少加生抽有鹹味。
 

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