重陽養生美食有哪些
農曆九月初九是重陽節,又稱老人節。你知道重陽養生美食嗎?相信不少人都不是很清楚吧,下面小編就給大家介紹重陽養生美食,感興趣的一起來看看吧!
重陽養生美食1:重陽糕
重陽節時吃重陽糕,糕諧音“高”,是生長、步步高的象徵,老人相信,吃了重陽糕會更加健康長壽。古時的人們,在九月九日天亮時,家中長輩以蒸制好的鬆糕搭在兒女們的額頭上,口中唸唸有詞,祝願子女百事順利。有些講究的重陽糕要製成九層,像座寶塔,上面還做成兩隻小羊,以符合重陽***羊***之義,這是古人做重陽糕的本意。
材料:糯米粉100克,粳米粉50克,紅豆沙30克,白糖50克,果脯***或果仁,紅棗,茱萸等***10克調料:紅糖5克、豆油3克。
做法:
1、將糯米粉、粳米粉摻和,拌上白糖***份量可以根據自己的需要作調整,也可改用椒鹽***,加水30克,拌和、拌透成糕粉備用。也可以使用大米粉,拌入乾酵母後加溫水攪勻、發酵,根據自己的需要更換材料。
2、取糕屜***或蒸籠等代替***,鋪上清潔溼布,放入1/2糕粉刮平,將豆沙均勻地撒在上面,再把剩下的1/2的糕粉鋪在豆沙上面刮平,隨即用旺火沸水蒸。待蒸汽透出麵粉時,把果脯等材料均勻地鋪在上面,再繼續蒸至糕熟,即可離火。
3、將糕取出,稍涼後用刀切成菱形,另用彩紙製成小旗,插在糕面上即成。
重陽養生美食2:核桃枸杞黑米小米粥
重陽節也叫“老人節”,老人健康養生不妨吃碗小米粥。老人最喜歡小米,把小米當成最好的滋補佳品,體弱有病的老人常用小米滋補身體。祖國醫學認為,小米益五臟,厚腸胃,充津液,壯筋骨,長肌肉。清代有位名醫說:“小米最養人。熬米粥時的米油勝過人蔘湯。”
材料:黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。
做法:
1、將小米和黑米淘洗乾淨,倒入砂鍋中,加入核桃,開燒拉;燒開後轉小火慢燉,砂鍋蓋子下面卡根筷子,防止溢鍋。
2、燒開後煮15-20分鐘左右,加入洗乾淨的枸杞子,再小火煮5分鐘即可;關火,加冰糖調味,不喜歡的可不加。
重陽養生美食3:清蒸螃蟹
重陽節自古有吃螃蟹、品花糕、賞菊花、去登高的說法。九九重陽,在這一天,有個民間習俗,就是吃大閘蟹,這天的大閘蟹已經不只是普通的食品,而成了傳統文化的載體。重陽節前後螃蟹正肥美,清蒸螃蟹最好吃應景!
材料:螃蟹,1000克,黃酒15克,薑末30克,醬油20克,白糖、味精各少許,麻油15克,香醋50克。
做法:
1、將螃蟹用清水流淨,放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內,加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗,放醋待用。
2、將螃蟹上籠,用火蒸15至20分鐘,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。上桌時隨帶油調味和醋。
重陽節養生保健要點
1、吃重陽糕,要有所顧忌
一年一度的重陽節是老年人的節日,孝順的子女們總會在這一天給老人買上幾塊重陽糕。不過,由於越來越多的老年病纏上了我們的長輩,吃重陽糕也要有所顧忌。重陽糕作為一種點心,不宜空腹食用。重陽糕是一類高碳水化合物、高脂肪、低蛋白的食物,空腹食用後,會促使胃酸分泌過多,引起泛酸,甚至燒心等情況出現,尤其是胃病患者,更易誘使發病。在製作重陽糕的過程中,為了使糕香甜可口,通常會放入較多的糖甚至豬油,而常用的材料糯米,又是不易消化的食物,所以很多人就不適合吃重陽糕。
如果懂得選擇適合自己的重陽糕,也不是完全不能吃的。高脂血症、冠心病患者可以選擇不含豬油的重陽糕;胃腸功能不好的人可以自己製作一些經過發酵的重陽糕;胰腺炎患者可以選擇清淡的、脂肪含量少的重陽糕;糖尿病患者可以製作一些不加糖的椒鹽品種的重陽糕等等。民間還使用紅棗、茱萸等作為重陽糕的點綴,藥食兩用的一些中藥材放入糕中,可以達到食療的效果。只要掌握好自己的飲食選擇,對重陽糕的品種進行“改良”,選擇或製作適合自己的品種,同樣可以增添過節的氣氛。
2、飲食清淡,預防秋燥
重陽節前後,秋燥明顯。由於“秋燥”的影響,秋季特別容易出現呼吸道疾病,比如支氣管炎、支氣管哮喘、鼻炎等,對於免疫力低下的老人更是如此。應對秋燥,可用一些適合自己的方法潤燥,比如用石斛煲湯。預防秋燥應以清淡飲食為主,少吃過於油膩、甘甜、辛辣之品,多吃粗糧和富含維生素、礦物質的食物,並適當運動,以促進血液迴圈。
防秋燥,除了多飲開水、淡茶、豆漿、牛奶等飲料外,還應多吃些番薯、玉米、青菜、柿子、蜂蜜、黑木耳、銀耳、百合、香蕉、橄欖、葡萄、梨、核桃、芝麻、紅棗等柔潤之品。
重陽節養生方法