韭菜炒河蝦有營養的做法

　　為您詳細介紹，做韭菜炒河蝦的技巧等知識，更多請查閱網，希望對你有幫助!

　　韭菜炒河蝦簡介

　　韭菜炒河蝦是一道補腎壯陽的家常菜品,也是一道非常適合男士春季食用的養生菜餚,其主要材料是韭菜,河蝦，成品顏色美觀、清淡爽口、鹹鮮味美，是補益佳品。韭菜和蝦都屬於助陽、健胃和生髮的原料,常食可助男子陽剛之氣,女士食用可起到養顏排毒的作用。

　　韭菜炒河蝦的做法一

　　材料：河蝦、韭菜、蒜蓉、薑絲。

　　調料：鹽、廣東米酒。

　　做法：

　　1、將小河蝦洗淨瀝乾水備用,韭菜洗淨切段 。

　　2、鍋內加適量油爆香蒜蓉、薑絲,放入河蝦翻炒至蝦身變成紅色。

　　3、將蝦推於一邊,加少許油燒熱,下韭菜炒至斷生,與蝦一起兜勻,加適量鹽調味,少許酒翻炒片刻,裝碟即可。

　　韭菜炒河蝦的做法二

　　食材：河蝦350克、韭菜150克、鹽2克、雞粉2克、黃酒10克、白胡椒粉少許、幹澱粉適量、烹調油15克

　　1、準備好河蝦、韭菜、鹽、雞粉、黃酒、白胡椒粉、幹澱粉、烹調油。

　　2、先把蝦去皮,用刀在蝦背劃一刀去除蝦腸洗淨,蝦肉裡面放入鹽、白胡椒粉和雞粉拌勻碼好底味。

　　3、往蝦裡再滴入幾滴黃酒,放一湯匙幹澱粉拌勻。

　　4、把韭菜切寸段備用。

　　5、湯鍋的水燒開放入漿制好的蝦肉汆燙。

　　6、另起鍋燒熱注入少許油,油熱倒入汆燙好的蝦球。

　　7、蝦球下鍋翻炒數下,然後倒入韭菜用大火炒勻,炒勻后里面撒入少許鹽

　　8、撒入少許雞粉。

　　9、春季養生菜“韭菜炒青蝦”的做法步驟:9 9最後再用旺火翻炒數下便可出鍋碼盤上桌食用。

　　做韭菜炒河蝦的技巧

　　炒蝦時一定要用爆火,蝦會急劇受熱,迅速縮身,這樣蝦肉緊實,口感好。此菜下鍋後要用旺火,只需翻炒幾秒即可,切不可炒的過久。炒好蝦後,一定要另起鍋炒韭菜,這是因為把蝦炒熱了,這時鍋的溫度降下來了,而且會出一點點的水份,這時如果放入韭菜,鍋達不到那麼高的溫度,它不能直接傳給韭菜,很多傳在蝦上,韭菜就屬於糗熟了,沒有那種香氣。

　　河蝦一定要食新鮮的。新鮮的河蝦青黑色,近乎透明,色發紅、身軟、腐敗變質的蝦不新鮮不要吃。炒河蝦不宜挑太大的,否則蝦鬚扎嘴,令人不太舒服。一定要將河蝦剪去尖嘴,否則吃的時候會扎你的嘴,還要將蝦足也剪去。用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。韭菜洗淨後切成段備用，製作此菜,由於使用的是韭菜,因此不需使用蔥姜。選擇韭菜要選莖部潔白脆嫩的,葉片濃綠新鮮,無爛枯萎的。