老人養生食譜大全

　　身體虛弱的老年人，日常的養生保健尤顯重要。而在日常的養生保健中，給老年人準備合適的食療補方無疑比藥物更來得可靠，畢竟是藥三分毒啊。下面小編給大家介紹老人養生食譜，希望對你有用!

　　老人養生食譜一、銀耳百合炒蝦仁

　　銀耳又稱白木耳，是一種珍貴的食用和藥用真菌。營養價值很高，對人體健康十分有益，故自古以來，銀耳一直被作為一種健身的滋補珍品。百合清心安神，對熱病後餘熱未盡，神思恍惚，煩躁失眠，莫名所苦療效甚佳。秋季燥邪為患，肺陰不足，而百合甘寒質潤，有潤肺之功，對秋燥有明顯治療效果。科學配搭有潤燥功效的百合、銀耳等食材，是秋季最好的養生菜。

　　材料：幹銀耳20克，百合幹20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，澱粉5ml，蔥花適量。

　　做法：

　　1、準備好食材。銀耳和百合用溫水浸泡3小時，百合幹泡略軟，銀耳泡發大。銀耳用剪子或者小刀去根。用手把銀耳撕成小朵。鍋裡水燒開，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。

　　2、銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。蝦仁加入料酒，澱粉2ml，白胡椒粉。用手抓均勻醃製10分鐘。鍋裡倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。加入糖，鹽，醋，雞精調味。倒入蝦仁翻炒均勻。

　　3、剩餘3ml澱粉加水攪拌均勻成水澱粉，倒入鍋裡大火翻炒。撒上蔥花。大火翻炒收汁變得濃稠即可。

　　老人養生食譜二、核桃枸杞黑米小米粥

　　材料：黑米50克、小米70克、核桃30克、枸杞20克、清水800ML。

　　做法：

　　1、將小米和黑米淘洗乾淨，倒入砂鍋中，加入核桃，開燒拉;燒開後轉小火慢燉，砂鍋蓋子下面卡根筷子，防止溢鍋。

　　2、燒開後煮15-20分鐘左右，加入洗乾淨的枸杞子，再小火煮5分鐘即可;關火，加冰糖調味，不喜歡的可不加。

　　老人養生食譜三、清蒸螃蟹

　　材料：螃蟹，1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

　　做法：

　　1、將螃蟹用清水流淨，放在盛器裡;將薑末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用。

　　2、將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

　　老人養生食譜四、海帶燒排骨

　　日本是長壽之國，而沖繩又是長壽縣，據專家們研究，這與當地的飯菜豐富有一定的關係。其中，最有特點的就是“海帶燒排骨”。

　　材料：排骨700克，幹海帶20根左右，600克，鹽、醬******和生薑適量。

　　做法：

　　1、將排骨用熱水氽一遍，然後放進鍋裡，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。將水倒掉或將浮沫去掉。

　　2、海帶洗後，放到水裡浸泡至柔軟，剪成6~8釐米寬、10釐米長的小段，打“海帶結”。蘿蔔切成小塊。

　　3、在鍋裡放入水和剛才預煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮1~1.5小時。加入海帶，煮30~40分鐘後，加蘿蔔、鹽和醬油，繼續用小火燉熟即可。按照沖繩的習慣，準備一點薑末，吃時隨自己的口味新增，味道會更好。

　　老人養生食譜五、清蒸草魚

　　材料：大草魚一條約二斤六兩，蔥段、薑片、料酒、醬油各適量。

　　做法：

　　1、把草魚殺死，處理乾淨。然後把收拾好的魚，去掉頭尾，在魚身上切柳葉刀，再分成大小合適的塊，用蔥段、薑片、料酒、醬油浸泡醃製30分鐘。

　　2、開火，待蒸鍋上氣後，將魚放入鍋中。大火蒸八分鐘後關火。香噴噴的清蒸草魚就出鍋了。

　　老人養生食譜六、羊肉面

　　材料：羊腩肉適量、鹽、糖、白胡椒粉、茴香、大料、花椒、蔥、姜各適量。

　　做法：

　　1、羊肉切小塊，冷水下鍋，焯去血水，洗淨待用;另取一鍋，加清水適量燒開，放入焯好的羊肉，大火燒開，放入適量花椒、大料、茴香和生薑片，文火燉至羊肉酥爛即可。

　　2、最後，放入鹽、糖、白胡椒粉、孜然提鮮提味，一碗噴噴香的羊肉湯就煮好了;清水煮麵條，熟後撈出，加適量羊肉湯，最後撒上蔥花、香菜即可食用。

　　老人養生食譜七、紅棗薏仁菊花粥

　　材料：糙米100克、薏仁15克、紅棗30克、枸杞子少許、白糖40克、菊花適量。

　　做法：

　　1、準備好糙米、薏仁、菊花、紅棗、枸杞子。紅棗用溫水泡發、洗淨備用。糙米、薏仁洗淨，浸泡20分鐘。

　　2、泡好的糙米、薏仁，加入冷水;大火煮開，小火煮20分鐘。加入紅棗，煮10分鐘。倒入菊花、枸杞子，煮2分鐘;調入白糖即可盛入碗中溫熱食用。

　　老人養生食譜八、蓮藕排骨湯

　　材料：排骨150克、薏米30克、蓮藕300克、薑片15克、蒜頭***去衣拍碎***15克，鹽、糖、生抽、雞湯、花生油各適量。

　　做法：

　　1、排骨洗淨斬件，以鹽、生抽、花生油拌勻備用;薏米洗淨，浸泡30分鐘備用。

　　2、蓮藕去皮洗淨，切段備用;開鍋煮開雞湯，放入薏米煮30分鐘，然後加入排骨和蓮藕煮熟，調味即成。