藥膳養生湯的做法

　　藥膳即藥材與食材相配伍而做成的美食。所以說藥膳是充分發揮中藥效能的美味佳餚，特別能滿足人們“厭於藥，喜於食”的天性。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　藥膳養生湯一、清補涼瘦肉湯

　　材料：豬瘦肉 約100g、沙蔘 約30g 、玉竹 30g 、薏米 50g、 芡實 30g 、蜜棗 2枚 、陳皮 2片

　　做法：

　　1、 薏米挑揀去除雜質，清洗乾淨後加水浸泡一晚。豬瘦肉洗淨，瀝去水分。

　　2、 取一隻沙煲，加上足量水，然後把所有用料都放入煲中。

　　3、 開大火煮滾後，調成小火慢慢煲煮2小時，待滿室飄香時就可以了。

　　特色：這款清補涼瘦肉湯既有益於臟腑，又能清熱去溼，功效非常溫和，四季飲用皆宜。湯的味道淡中有幾分甘甜，如果家裡有老人和孩子也都適合，閒暇時不妨煲上一大鍋，全家分享。

　　小貼士：1、煲湯的水量可以根據家中的人口數調整，如果是4口人，就用喝湯的碗量4碗水，然後再多加1—2碗就可以了，如果是5口人就是5碗水另外再多加1—2碗。這款湯的口感比較清甜，無需再加鹽調味了。2、清補涼的材料並不統一，有以健脾去溼為主，亦有以潤肺為主。材料可以是沙蔘、玉竹、芡實、薏米，也可以加入淮山、蓮子、紅棗。體弱虛火上升者尤其適合加入黨參。

　　藥膳養生湯二、天麻煲烏龍

　　材料：墨魚 500克 、天麻片 15克、金華火腿 30g 、油菜 100g 、香蔥 1棵 、老薑 1塊、黃酒 2湯匙、 白砂糖 1湯匙 、鹽適量

　　做法：

　　1、墨魚去骨洗淨，撕去表面薄膜，切成大塊放入湯煲。香蔥打結。老薑拍破。金華火腿切片。油菜擇洗乾淨，根部切十字花刀。

　　2、湯煲中加入3000ml冷水，投入金華火腿片大火燒開，撇去表面浮沫，然後放入天麻片、老薑、香蔥、紹興黃酒、白砂糖，調成小火加蓋煲煮80分鐘。

　　3、鍋中放入洗淨的油菜，調成中火，不加蓋煲煮10分鐘，上桌前調入鹽即可。

　　特色：這道天麻煲烏龍具有養血祛風、滋陰潛陽的作用，男女皆宜。

　　墨魚：性平味鹹，具有養血滋陰、祛淤止痛、補腎添精、開胃利水的功效，是男女皆宜的營養美食。天麻：屬名貴藥材，性平，具有息風、定驚的功效。

　　小貼士：1.墨魚的處理：墨魚又稱烏魚，這裡的烏龍指的就是墨魚。墨魚除了需要去掉深色的表皮，還需要去掉附著在白色魚肉上的一層透明薄膜，這層薄膜在遇熱後會收縮，讓墨魚肉的口感變得很硬，所以最好事先去掉這層薄膜。2.防止油菜變色：最後放入油菜後不加蓋煲煮，可以防止油菜的顏色變黃。

　　藥膳養生湯三、黃芪菌菇湯

　　材料：幹香菇 50g、茶樹菇 50g、竹蓀 3根、 黃芪 5g 、枸杞 5g 、橄欖油 15ml 、鹽 10g 、淮山藥 2根

　　做法：

　　1 將香菇、茶樹菇洗淨，用冷水浸泡二小時，如果是小香菇不用再切，如果是大香菇，泡軟後每朵對半切開，泡菌菇的水留下備用。

　　2、將淮山藥洗淨，無須去皮，切成小段備用。

　　3、去掉竹蓀的紗網，用冷水泡開，剪掉兩端，切成段備用。

　　4、將泡好的菌菇、竹蓀、山藥、黃芪一起放入砂鍋開大火燉，煮沸後改中火燉約一小時後放入枸杞，調入鹽，再燉約一小時，倒入橄欖油，湯麵上立刻浮起金黃色的油花，像雞湯一樣，增加了味覺和視覺上的香濃感，這時即可關火。

　　特色：湯裡的食材豐富，高營養，低熱量，喝起來具有濃濃的菌菇香味。山藥選淮山，營養價值更高。

　　小貼士：1、如何使湯有更濃的味道：應選擇幹香菇，幹香菇用冷水泡開後味道比鮮香菇更濃，並且泡香菇的水不要倒掉，泡前先將香菇洗淨，泡香菇的水留著加入湯裡，這樣煲出的湯就會更濃香2、湯燉好後，倒入一茶匙的橄欖油，金黃的油色使湯更潤。

　　藥膳養生湯四、巴戟杜仲煲牛尾

　　材料：牛尾 800g、巴戟天 25g、 杜仲 20g、 黑棗 6粒 、陳皮 1塊 、桂圓 6枚、枸杞 約10枚、鹽 5g 、白胡椒粒 5g

　　做法

　　1、 牛尾剁成大塊，用開水燙去血水，洗淨瀝乾。

　　2、 將巴戟天用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分待用。

　　3、 杜仲用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分待用。

　　4、 黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗乾淨，再瀝乾水分待用。

　　5、 鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料***枸杞、鹽留用***，再次燒沸後轉小火煲3小時。

　　6 、最後放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調味即可。

　　特色：此道湯水非常適合冬季飲用，有滋養身體，溫暖身心的效果。同時其中的巴戟天和杜仲對男性有強壯筋骨，進補腰腎的作用。

　　小貼士：1、巴戟天：又名巴戟、三蔓草、雞腸風。是巴戟天植物的乾燥根莖，性味甘辛、溫熱，有祛風溼、壯筋骨、補腰腎的作用。多與杜仲搭配，加入牛尾或豬尾，煲煮成湯水。2、杜仲：又名思仙、思仲，是杜仲樹的樹皮。性味溫熱、微辛，有補肝、補腎、暖子宮、安胎氣的作用，並對腰役背疼、足膝萎弱等症狀有治癒療效。多與豬腎搭配，或炒或煲，滋補腰腎。

　　藥膳養生湯五、首烏煲竹絲雞

　　材料：何首烏 40g、黑木耳 60g、 黑豆 40g、竹絲雞 500

　　做法

　　1 將竹絲雞斬件***20cm***。將何首烏、黑豆、黑木耳洗淨。將竹絲雞用滾水飛水，洗淨血汙。 2

　　將竹絲雞和其它三種原料盛於容器中，加入清水浸過原料表面。

　　3 用大火燒開，改用文火煲45分鐘。加入少許精鹽調味即可。

　　特色：黑豆、黑木耳、再加上嫩嫩的竹絲雞,煲出的湯鮮美無比。

　　小貼士：1.何首烏性微溫，味苦、甘、澀，有補益肝腎、益精血、壯筋骨的作用。另外，何首烏還能擴張心臟的冠狀動脈血管，降血脂，促進紅細胞的生成，所以對冠心病、高血脂症、老年貧血、大腦衰退、早老徵象等，都有預防效果。2.黑豆皮為黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化劑來源，能清除體內自由基，尤其是在胃的酸性環境下，抗氧化效果好，養顏美容，增加腸胃蠕動。另外，黑豆含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，有活血、利水、祛風、解毒之功效，3.竹絲雞又稱烏雞，其性平、味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉等作用。另外，還可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。

　　藥膳養生湯六、當歸羊肉煲

　　材料：當歸 10g 、羊肉 400g、紅棗 5顆 、胡蘿蔔 2個、八角 2枚 、花椒 20粒、 料酒 15ml 、醬油 15ml 、油 15ml、冰糖 10g

　　做法：

　　1、 羊肉洗淨，切成2cm見方的塊。胡蘿蔔去皮切成滾刀塊。當歸和紅棗分別沖洗乾淨。

　　2、 羊肉放入煮鍋中，加入足量冷水，大火燒開，待血沫出淨，將羊肉撈出備用。

　　3、 中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入八角煎至散發出香味，放入羊肉、料酒、醬油和足量的熱水燒開，倒入砂鍋中。

　　4、 砂鍋中放入花椒、冰糖、當歸，調成小火加蓋燜煮1小時。

　　5、 鍋中加入胡蘿蔔，繼續燜煮1小時，調入鹽後繼續加熱10分鐘即可。

　　特色：加入當歸，溫而不燥，使得口味和強身健體的功效都更上一層樓

　　小貼士：當歸具有補血活血、調經止痛、潤燥通便的作用，同時當歸還具有很好的美容功效，可以抗老、消斑，被稱為“婦人面藥”。