六必居醬黃瓜的醃製方法_怎麼醃製才好吃

　　醬黃瓜以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為“醬菜之寶”。在製作上，需要講究哪些方法呢？下面是由小編整理的六必居醬黃瓜的醃製方法，希望對大家有所幫助。

　　六必居醬黃瓜的醃製方法***一***

　　主料：黃瓜1500g

　　青尖椒300g

　　輔料：油適量

　　鹽適量

　　醬油2000g

　　白糖100g

　　八角適量

　　桂皮適量

　　生薑適量

　　大蒜適量

　　步驟：

　　1.黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。

　　2.黃瓜剖開，切段備用。

　　3.把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡，灑入精鹽。

　　4.碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。

　　5.青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。

　　6.鍋裡倒入醬油，量一沒過醃漬的蔬菜為準。

　　7.倒入適量的白糖。

　　8.放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

　　9.生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。

　　10.另起油鍋，把油燒熱。

　　11.把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

　　12.把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內***醃漬一週即可食用***。

　　六必居醬黃瓜的醃製方法***二***

　　主料：小黃瓜1000g

　　輔料：鹽100g 白糖80g 幹黃醬40g 水60g

　　步驟：

　　1.小黃瓜洗淨後瀝乾水分。

　　2.把鹽放入黃瓜中。

　　3.用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。

　　4.篦去小黃瓜醃出的水。

　　5.醃過的小黃瓜中放入白糖。

　　6.幹黃醬用水懈開。

　　7.把醬湯過篩後放入小黃瓜中。

　　8.攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱醃製15天，5天翻動一次。

　　六必居醬黃瓜的醃製方法***三***

　　主料：黃瓜600g

　　輔料：油適量 鹽適量 醬油適量 蒜適量 姜適量 白糖適量

　　步驟：

　　1.黃瓜洗淨，晾乾，***瓜身上不要存留水份，案板，刀也是乾的，醃製的黃瓜沾生水愛壞***，切成細條，放到盆裡撒上鹽，用手抓一下，使黃瓜儘快控出水份。

　　2.黃瓜醃透，控出水來，水扔掉，準備晒。

　　3.擺好，放到陽光充足的地方晒，中途最好翻一下。

　　4.看，晒蔫了，可以做了。

　　5.姜，蒜，斜刀切大片，備用。

　　6.差不多，一層黃瓜一層薑片，蒜片在盆裡擺好 。

　　7.開始熟油，油熱後放點大料***愛吃辣的，還可以放幹尖椒***，爆出香味，倒入醬油，少許糖，到油開，關火。

　　8.等油涼後，澆入黃瓜盆中。油以和黃瓜平就可以了。醃製過程中，黃瓜還要了湯，所以不用淹沒。

　　9.密封一下，過上一兩天就可以吃了，我頭一天弄的，第二早上就吃上了，鹹鹹的還帶點甜味，清脆可口。

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