健康降血脂食譜

　　生活想要健康，想要精緻，可不能忽視，正是我們需要的，下面就讓小編帶你瞭解當中細節吧!

　　香燜南瓜

　　材料：南瓜200 g，新鮮香菇末30 g，洋蔥末30 g，瘦醃肉末10 g。

　　調料：橄欖油1小匙，紅酒醋1大匙，鹽及胡椒少許，蒜末少許，炒香黑芝麻1小匙。

　　做法：鍋中加入橄欖油炒香洋蔥末及蒜末後，加入香菇末及醃肉末繼續炒熟;將紅酒醋、鹽、胡椒加入;將南瓜切成2.5 cm見方，先放滾水中汆燙，馬上撈起，與已做好的材料放入微波爐加熱3分鐘，完成後裝盤，最後撒上黑芝麻即可食。

　　祕訣：南瓜先不削皮，籽不需去除，可增加纖維量;洋蔥先用小火慢炒，炒出香味後再加入香菇續炒，最後放入醃肉，味道有特殊的香氣。

　　特點：南瓜含有豐富膳食纖維，對降低膽固醇及甘油三酸酯有效果;且富含β胡蘿蔔素，為抗氧化性的營養素，對清除體內自由基有幫助。

　　紅醬蒸雞

　　材料：雞腿200 g。

　　調料：紅糟40 g，蒜末、米酒、糖、鹽適量。

　　做法：雞腿洗淨，放入紅糟、蒜末、米酒、糖、鹽後，置於冰箱醃漬一夜。以大火蒸10分鐘，待冷後剁切成小塊即可食用。

　　祕訣：宜選擇土雞，其油脂含量較肉雞低，且肉質結實有彈性，在醃漬時，可以用牙籤將雞肉稍微穿透數個孔洞，較易入味。

　　特點：紅糟***紅曲***在近年來被發現有降低膽固醇的功效，採用這項天然又可調理血脂的調味料入菜，既健康又可讓菜餚富有獨特風味，是料理雞肉的一項新選擇。雞肉本身所含油脂大部分在外皮中，若可以捨棄雞皮不吃，則攝入的油脂***飽和脂肪***量可以更低。

　　芥末拌蜇皮

　　材料：泡發海蜇皮150 g，西芹50 g，胡蘿蔔25 g。

　　調料：芥末醬少許，醬油2小匙。

　　做法：用熱水將海蜇皮、西芹、胡蘿蔔燙熟。將燙熟的海蜇皮、西芹、胡蘿蔔切絲，拌入調味料即可。

　　祕訣：汆燙蜇皮、西芹、胡蘿蔔時勿煮過久，以保持食材之青脆口感。

　　特點：海蜇皮是一種無油、無膽固醇食物，若再混入蔬菜做料理，並採用無油醬料調味，則是一道健康高纖低脂美食。

　　紅綠配

　　材料：秋葵100 g，小番茄100 g，洋蔥末20 g。

　　調料：橄欖油1小匙，檸檬汁1大匙，甜味劑1小包，鹽胡椒少許，乳酪粉少許。

　　做法：秋葵燙熟後與小番茄橫切0.5 cm寬，洋蔥切末，加入鹽胡椒後全部稍微拌勻。將檸檬汁與甜味劑攪拌後淋在菜上，橄欖油也淋上。上菜時，撒上乳酪粉即可食。

　　祕訣：秋葵燙熟後，要上菜前才切開，否則外形黏答答的會壞了胃口;如果能依方法制作，顏色非常鮮豔，又清涼酸甜，並帶有奶香，真是好吃。

　　特點：兩者顏色鮮豔，冰涼後食用，非常可口。但秋葵切後，會有黏黏的絲，所以宜儘快食用。愛吃乳酪者，可放多些，但必須將熱量計算在內，因其含飽和脂肪酸。

　　竹蓀燉青瓜

　　材料：竹蓀5 g，青木瓜80 g，蛤蜊180 g，瘦肉片40 g。

　　調料：鹽、薑絲、香菜葉適量。

　　做法：青木瓜去皮、去籽切片備用;竹蓀泡水、清洗後備用。鍋中燒開熱水，放入青木瓜略煮軟後將竹蓀、瘦肉片及蛤蜊放入，待滾後以鹽調味並撒入適量薑絲及香菜葉即可。

　　祕訣：在傳統市場中可買到未成熟的青木瓜;竹蓀可先用溫水浸泡。

　　特點：這道料理取其食材清淡之特色，含油量極低，青木瓜中含有豐富的木瓜酵素，對人體健康有益，又因酵素本身具有嫩化肉類作用，所以選用瘦肉片來燒湯，在口感上也不至於太澀。

　　水果甜品

　　材料：香蕉1/2根，綠香瓜100 g，木瓜100 g，低脂原味酸奶半瓶，葡萄乾1小匙，煮熟燕麥1/4杯，楓糖漿1小匙，開水30 ml。

　　做法：水果冰涼，切丁備用，放入大碗中。依序將開水、低脂酸奶、煮熟燕麥、葡萄乾、楓糖漿置於綜合果丁上即可食。

　　特點：用飯後的水果與甜點結合，可放在餐與餐中再飲用;因另加入燕麥及楓糖漿，所以熱量提高。如果少量多餐的人，當餐可適當減約1/4碗飯量。