廣東老式靚湯食譜

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　◆枸杞菊花煲排骨

　　材料：排骨500g，枸杞1小把，幹菊花4朵，姜1小塊。

　　做法：1、將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。

　　2、將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。

　　3、放約8碗水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。

　　4、加適量鹽，即可。

　　食效：清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。

　　◆番茄百合豬肝湯

　　材料：豬肝300g，小番茄4個，百合適量，姜3片。

　　做法：1、豬肝切薄片，用開水燙一下，撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。 2、將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味，可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓，使調料充分混合。

　　3、番茄切塊，與百合用中火煮約10分鐘，加入薑片。

　　煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下，這樣易將外皮剝掉，不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的，應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合，可適當延長煲煮時間。

　　4、加入豬肝及適量調味料，中火煮30～40分鐘即可。

　　食效：補血、潤肺、清火。

　　◆苦瓜鳳梨煲雞

　　材料：雞肉500g，苦瓜2條，鳳梨半個，姜1小塊。

　　做法：1、雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻，根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用，建議選擇大腿肉，雞塊不宜切得太小。

　　2、苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表面疙瘩大的苦瓜，苦味會比較輕。但從食效上來講，苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片，以防煲化。

　　3、鳳梨洗淨切塊。

　　鳳梨選擇新鮮的最好，洗淨切大塊後，可放鹽、一點兒酒醃一下以利儲存。如果不是當季水果，可用糖水罐頭代替。

　　4、加水至半鍋***約6飯碗***，放入所有材料，加適量料酒大火燒開，再改為中火煲約1小時左右，加適量鹽，即可。

　　食效：清熱解渴，增強免疫力。