廣東老火靚湯湯譜怎麼做好吃

General 更新 2024年12月23日

  老火湯又稱廣府湯,屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生祕方,慢火煲煮的中華老火靚湯,火候足,時間長,既取藥補之效,又取***之甘甜。下面小編準備了廣東老火靚湯湯譜,希望對您有幫助!

  廣東老火靚湯湯譜

  廣東老火靚湯湯譜:五寶湯

  “五寶湯”濃郁甜美。該湯加入了五寶:紅棗、蠶豆、花生、雞腳和排骨。雞腳和排骨的分量較少,紅棗量大些,故此湯味濃、甜美而不肥膩,實為夏日精美靚湯之首選佳品。

         廣東老火靚湯湯譜:涼瓜鮮蚌湯

  “涼瓜鮮蚌湯”是糖尿病患者的食療湯品

  涼瓜清熱、明目、解毒,很多人喜用其配以肉類煲湯。而鮮蚌則滋陰養血、清熱解毒。此湯既是糖尿病患者的食療湯水,又是鮮美的家常補益佳品。

  廣東老火靚湯湯譜:三蛇煲老雞

  備料:1、素雞400克,火腿30克,水發海蔘50克,熟雞塊50克,熟肚片50克,筍片50克,冬茹30克,青豆20克;

  2、醬油30克,糖10克,薑汁10克,水澱粉10克,黃酒15克,蔥段4克,味精3克,精製油500克,麻油4克,奶湯300克。

  做法:1、雞切梭子塊,海帶切斜片,冬茹去蒂洗淨沙質,火腿切片;

  2、炒鍋加油燒至六成熱,放入老雞,炸至金黃色結皮時倒入漏勺瀝油。原鍋留少許餘油,放入薑汁、醬油、糖、味精和老雞燒滾,加奶湯、筍片、冬茹、青豆燒沸,轉小火燜燒5-6分鐘,改旺火淋水澱粉成薄芡,倒入煲中上火加熱保溫;

  3、同時另用炒鍋,加油燒熱,放入蔥段煸炒後,放入海蔘、熟雞、肚片,加醬油、少許湯,用旺火燒沸片刻後加味精,淋水澱粉勾芡,顛翻至滷包上,蓋在煲中老雞上,放上火腿片,淋麻油,加蓋上桌。

  廣東老火靚湯湯譜:營養美味苦瓜雞湯

  備料:1、光雞1只、苦瓜50克、鮮薑片5克、陳皮2.5克、紅棗50克;

  2、蔥5克、味精10克、精鹽7.5克、豬油15克、溼澱粉5克、老湯1800克。

  做法:1、苦瓜剪蒂水發,光雞斬成塊,用溼澱粉拌勻,放進鍋內沸水中略“沸水”。陳皮用水浸洗乾淨,紅棗洗淨待用;

  2、砂鍋放火上,倒入豬油,下蔥姜爆一下,再放入雞塊、苦瓜、紅棗、陳皮爆香,加入二湯,用文火煲,加鹽調好味道。

  廣東老火靚湯湯譜:枸杞菊花煲排骨

  材料:排骨500g,枸杞1小把,幹菊花4朵,姜1小塊。

  做法:1、將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。

  2、將枸杞、菊花用冷水洗淨。菊花放入多少應因人而易,因為菊花帶苦味,小孩兒吃可少放一點兒。

  3、放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。

  4、加適量鹽,即可。

  食效:清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。


廣東老式靚湯食譜
廣東老火湯譜以及技巧簡單
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