補氣養血的食譜知識

　　都有哪些呢?不急，下面有準備精心為你準備的，就讓小編帶你一一講解吧!

　　大棗豬腳花生湯

　　食材

　　豬腳1只，花生250克，黃耆100克，米酒2瓶，紅棗150克，當歸20克。

　　做法

　　1、將豬腳切成塊狀，先以滾水川燙，撈出後再浸泡於冷水中。

　　2、花生浸泡於冷水中4小時，再入鍋煮至略軟。

　　3、將豬腳、黃耆、紅棗及花生同時放入燉鍋中，並且加入米酒及水，蓋過所有材料。

　　4、燉至花生及豬腳熟爛，再加入當歸燜煮五分鐘即可。

　　營養價值

　　大棗豬腳花生湯適合產婦產後催乳和補充蛋白質，手術者可加入苦茶油伴炒材料，但不加酒，再視傷口愈何情況考慮食用。

　　花生含有水份、蛋白質、脂肪、醣類，維生素A、B6、E、K、及礦物質鈣、磷、鐵等營養成分，可提供八種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸、卵磷脂、膽鹼、胡蘿蔔素、粗纖維等有利人體健康的物質。

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，營養豐富，味道可口。據食品營養專家分析，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克、脂肪26.3克、碳水化合物1.7克。大棗維生素C的含量在果品中名列前茅，有維生素王之美稱。

　　紅燒牛肉

　　食材

　　牛腩 ***500克***、土豆 ***1個***、胡蘿蔔 ***1個***、蔥 ***適量***、姜 ***適量***、蒜 ***適量***

　　做法

　　1、先將牛腩洗淨。

　　2、用吸油紙吸乾水分。

　　3、土豆去皮洗淨。切成塊狀。

　　4、鍋裡放油，六成熱放入牛腩炸制。

　　5、上色後盛出來備用。

　　6、放入土豆炸制。

　　7、炸制金黃色盛出備用。

　　8、放入胡蘿蔔炸制。

　　9、炸製片刻盛出備用。

　　10、蔥、姜、蒜、桂皮和八角。

　　11、鍋裡放油，放入八角、桂皮煸炒。

　　12、放入蔥、姜、蒜煸炒。

　　13、新增料酒、老抽、白糖翻炒。

　　14、將牛腩倒入鍋中翻炒。

　　15、新增足量得水燒開，轉小火燉30分鐘。

　　16、將土豆、胡蘿蔔放入鍋中，大火燒開。

　　17、加鹽，轉小火燉15分鐘。

　　18、新增味精調味，即可出鍋。

　　小貼士

　　牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。紅蘿蔔：服用人蔘、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。蘿蔔忌與橘子、柿子同食。蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

　　營養價值

　　牛肉：它富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品;還有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥，肉質非常嫩。老少皆宜。

　　農家小炒肉

　　食材

　　帶皮五花肉··400克、青紅椒··各1個、豆豉··1匙、蔥··3根、姜··3片、蒜··4瓣、料酒··1匙、生抽··1匙、植物油··1匙、香油··1小匙、雞精··少許、白胡椒粉··少許

　　做法

　　1、準備所需材料。

　　2、五花肉洗淨後切成薄片。

　　3、加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘。

　　4、青紅椒洗淨後去蒂切成條。

　　5、炒鍋裡倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香。

　　6、放入五花肉。

　　7、反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。

　　8、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。

　　9、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。

　　小貼士

　　1、由於泡蘿蔔及滑過的肉絲都有鹹味，所以不必另行放鹽。

　　2、如果個人的口味較淡，或泡蘿蔔較鹹，就用增加或減少相關配菜用量的方法進行調整。

　　營養價值

　　辣椒

　　辣椒，又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等，是一種茄科辣椒屬植物。辣椒屬為一年或多年生草本植物。果實通常成圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟後變成鮮紅色、黃色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有辣椒素而有辣味。能增進食慾。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位。

　　1.開胃消食。辣椒能促進消化液分泌，增進食慾。

　　2.暖胃驅寒。《食物本草》中說，辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現嘔吐、腹瀉、肚子疼等症狀，可以適當吃些辣椒。

　　3.促進血液迴圈。辣椒有一定的藥性，因此能"除風發汗，行痰，除溼。"用現代醫學解釋，就是能促進血液迴圈，改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。

　　4.肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌，改善面板狀況。許多人覺得吃辣會長痘，其實並不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質，吃完辣椒才會火上澆油。

　　5.降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解，豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。

　　6.止痛散熱。辣椒性溫，能通過發汗降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現，辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質，使人對疼痛的感覺減弱。

　　7.抵抗癌症。辣椒素能加速癌細胞死亡，而不會損害健康的細胞。

　　8.保護心臟。經常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發展。

　　9.降低血壓。英國最新的動物實驗發現，辣椒素能起到降低血壓的作用，但具體機制還不是十分清楚。10.對糖尿病有利。對於1型糖尿病的某些症狀，辣椒素可起到減輕的作用。

　　10.農家小炒肉屬於家常菜譜，主要原料是五花肉、裡脊，口味:豉香，工藝:炒，烹飪難度屬於中級。其特色:省事省時，具有味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經;補腎養血，滋陰潤燥的功效。

　　豬肉

　　豬肉又名豚肉，是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

　　1 味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

　　2 肥肉主要含脂肪，並含少量蛋白質、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，後者含量較肥肉多。

　　3 用於溫熱病後，熱退津傷，口渴喜飲;肺燥咳嗽，乾咳痰少，咽喉幹痛;腸道枯燥，大便祕結;氣血虛虧，羸瘦體弱。

　　食物相剋

　　食用豬肉後不宜大量飲茶，不宜與鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、牛肉同食;蔥不宜與蜂蜜、棗、狗肉同食。

　　涼拌捲心菜

　　食材

　　捲心菜··200克、香菇2朵、鹽4克、味精2克、蔥5克、花椒2克、幹辣椒4個、油、白糖3克

　　做法

　　1、包菜手撕成塊狀，清洗，開水焯燙，撈出控水，晾涼;香菇洗淨，切絲。

　　2、鍋中放適量花生油燒熱，放入蔥段、花椒，炸出香味後，撈出;幹辣椒切斷，放入熱油炸香。

　　3、炸好的幹辣椒和油一併倒入處理好的包菜、香菇上，加入鹽、白糖、味精適量，調勻後即可。

　　營養價值

　　圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經;可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結氣、清熱止痛

　　主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關節屈伸不利、胃脘疼痛等病症。

　　1. 日本科學家認為，圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　2. 圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

　　3. 此外，圓白菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜，它也是婦女的重要美容品。

　　4. 它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，圓白菜排在第5位，相當顯赫。

　　5. 新鮮的圓白菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請圓白菜幫忙。

　　6. 圓白菜中含有某種“潰瘍癒合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合，是胃潰瘍患者的有效食品

　　7. 多吃圓白菜，可增進食慾，促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物

　　據《本草綱目》中記載，“甘藍***包心菜***，煮食甘美，其根經冬不死，春亦有英，生命力旺盛”。故人們譽稱為“不死菜”。 8.緩和消化性潰瘍。捲心菜含有維生素U，具有保護黏膜細胞的好處，可能會協助消化性潰瘍癒合。維生素U富含於捲心菜、萵苣、苜蓿芽等綠色植物當中。

　　9.改善血糖血脂。研究發現，捲心菜嫩芽可能會改善第二型糖尿病患者的胰島素阻抗，同時捲心菜還含有纖維質，如果民眾攝取足夠的纖維質，就可望延緩飯後血糖上升，以及促進血脂肪代謝。