雞蛋仔的做法香脆美味口感

　　如果你經常活躍於香港或者廣州等街頭，你會發現一種特別有意思的小吃，名叫雞蛋仔。不知道的人還以為是小雞蛋，其實這是用雞蛋、麵粉等製作出來的一種街頭小吃。那麼，雞蛋仔的做法你知道嗎?下面由小編為大家介紹雞蛋仔的做法，希望能幫到你。

　　雞蛋仔的做法

　　雞蛋仔是一種街頭小吃，很多人都喜歡其脆脆香香的口感，可是雞蛋仔的做法你知道多少呢?趕緊學一下吧。

　　材料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油、低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉。

　　製作步驟：

　　1、將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。

　　2、白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。

　　3、接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。

　　4、接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。

　　5、將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。

　　6、將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油

　　7、用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可

　　8、合上模具後，翻一下面，加熱30秒

　　9、接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘

　　10、關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。

　　雞蛋仔的營養價值

　　很多人對街頭小吃不屑一顧，覺得其不衛生，也沒什麼營養，可是這用於雞蛋仔身上卻不太適合，因為雞蛋仔的營養價值還是挺高的。

　　雞蛋仔的主要材料是雞蛋，雞蛋的蛋白質是食物中質量、種類、組成平衡最優良的，含有所有的必需氨基酸，並含有一定量脂肪和糖類、維生素A、維生素Bl、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素D、維生素E、維生素H、酸、鈣、鐵、磷、鎂、鋅、銅、碘等。

　　雞蛋的蛋白質中主要為嬰兒成長需要的卵蛋白和卵球蛋白，與人體蛋白質組成相近，吸收率高，有養心安神、滋陰潤燥之功。

　　此外，蛋清清肺利咽、清熱解毒;蛋黃滋陰養血、潤燥熄風、健脾和胃，可用於心煩不眠、燥咳聲啞、血虛所致的乳汁減少或眩暈、夜盲、病後體虛、營養不良、胎動不安、產後口渴、下痢、小兒多食穀物糖婁引起的腹瀉或消化不良等症，是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

　　雞蛋仔的宜忌人群

　　雞蛋仔作為街頭小吃，並不適合所有人群食用。那麼，雞蛋仔的宜忌人群都有哪些呢?下面我們一起來了解下!

　　1、一般人均可食用。雞蛋是一種營養非常豐富、價格相對低廉的常用食品。它的食用物件相當廣泛，從4—5個月的嬰兒一直到老人，都適宜食用雞蛋。

　　2、適宜體質虛弱，營養不良，貧血及婦女產後病後調養。

　　3、患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石症之人忌食。

　　4、老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。

　　所以，雞蛋仔不是洪水猛獸，但是也不是什麼珍惜補品，在食用的時候，千萬要注意自身體質是否適宜食用了。

　　雞蛋仔的製作要點

　　在製作雞蛋仔的時候，除了要按照步驟一步步來以外，還有其他的一些要點需要引起注意的，一般來說，有以下這些。

　　1、雞蛋在20攝氏度左右的環境下大概可以存放一週，如果放在冰箱內儲存，一般可以保鮮半個月。在儲存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長雞蛋的儲存期限。

　　2、做好的雞蛋仔輕輕移到晾網上稍晾涼，趁熱吃或放涼了再吃味道都很不錯。

　　3、建議最好不要留到第二天吃哦，因為留過夜的雞蛋仔就沒第一天吃的時候那麼脆了。

　　4、雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟。