雞腿食譜做法大全有哪些

　　雞腿的家常做法很多,雞腿怎麼做,如何做雞腿最好吃?下面由小編為大家介紹雞腿食譜做法大全，希望能幫到你。

　　雞腿食譜做法大全

　　蔥油雞腿

　　原料：雞腿、醬油、鹽、食用油、香油、薑絲、蔥絲

　　做法：

　　1. 雞腿用鹽和醬油醃製10分鐘，雞身塗一層香油，放入瓷碗內封上保鮮膜;

　　2. 入美的微波爐高火3分鐘，然後拿出翻面再入微波爐高火3分鐘，拿出後雞腿切塊;

　　3. 食用油先放入微波爐高火3分鐘，拿出後放入蔥絲薑絲和少量雞湯或者清水，把混合的蔥油再放入美的微波爐高火3分鐘，然後淋在做好的雞腿上面。

　　蔥油雞腿

　　原料：雞大腿、海鹽、白酒、花椒、料酒、薑片

　　做法：

　　1. 解凍好的雞腿用刀沿著雞腿骨中間切開，然後再把兩邊的筋也切斷不要切破皮，準備鹽，花椒和白酒;

　　2. 整理好的雞腿放入盆裡加入白酒後拌勻，鹽和花椒拌勻後用微波火力3分鐘;

　　3. 之後倒入雞腿裡拌勻後把一隻只雞腿擺放整齊，用重物壓，醃製一天，第二天把下面的翻到上面後再壓;

　　4. 第三天就可以用先紮好掛起，陽光充足晒2天后移到通風處晾乾，再醃製10天;

　　5. 先用溫水把雞腿洗淨加入盆子里加入生薑和少許料酒隔水蒸15至20分鐘即可。

　　新奧爾良烤雞腿

　　原料：雞腿、新奧爾良醃料

　　做法：

　　1. 雞腿洗淨後，用清水浸泡片刻，瀝乾水分，雞腿用牙籤或叉子，叉一些洞洞;

　　2. 小碗裡，調入適量新奧爾良烤雞醃料，調入1：1的純淨水，攪拌均勻，雞腿同醃料混合;

　　3. 戴上一次性手套，把調料給雞腿抹勻後，再給雞腿按摩5-10分鐘;醃料同雞腿一起，放進保鮮袋裡，再一起放入冷藏室裡，醃製4小時以上;

　　4. 烤盤上鋪上錫紙，錫紙上刷一層油，制好的雞腿，放在錫紙上，刷一層料汁***料汁就是醃雞腿的料汁***，雞腿小的那頭裹上錫紙;

　　5. 烤箱180度提前預熱，將烤盤放在烤箱中層，上下火烤20分鐘，然後將烤盤端出來，給雞腿翻面，再刷一層料汁，然後放進烤箱，180度，上下火20分鐘即可。

　　川式紅油雞腿

　　原料：雞腿、熟芝麻、鹽、醬油、醋、糖、花椒粉、辣椒粉、乾紅辣椒、花椒、八角、蔥姜

　　做法：

　　1. 將雞腿沖洗乾淨，表面抹適量鹽醃製一會兒，砂鍋裡倒入清水沒過雞腿表面，加蔥段薑片去腥，再入加適量的鹽、一大勺料酒;

　　2. 大火煮開後，轉中火10分鐘，時間一到立刻停火，再繼續燜煮10分鐘開鍋;

　　3. 雞腿撈出，趁熱放進純淨水裡，涼水可以讓雞肉變得更加緊實、脆嫩，然後將雞腿脫骨，斬成塊備用;

　　4. 油鍋裡放半碗油燒熱，放入切碎的幹辣椒和花椒，放入兩片姜和適量蔥碎，保持小火，以防把材料炸糊，用個濾油網將蔥姜和辣椒撈出;

　　5. 一個碗裡放兩勺辣椒粉、一勺花椒粉和適量熟芝麻、一個八角和少量鹽，倒入剛熬好的熱油，適量醬油，少量醋，一點白糖和雞粉加上兩大勺剛做好的紅油，淋在雞腿肉上即可。

　　鮮香蝦米雞腿杏鮑菇

　　原料：雞腿、杏鮑菇、幹蝦米、花椒粒、鹽、姜、料酒、生抽、紅糖、蒜、紅尖椒

　　做法：

　　1. 蝦米提前洗兩遍，溫水泡30分鐘左右!切末，水留下，雞腿洗淨，叉子隨意扎眼，鹽、花椒粒、姜抓勻醃製20～60分鐘;

　　2. 雞腿連醃料涼水入鍋，開鍋後煮20～40分鐘***依口感喜好***，撈出控水;

　　3. 煮雞腿時，杏鮑菇洗淨、切粗條!蘑菇頭片兩片;

　　4. 熱鍋少許油，雞腿擺入，杏鮑菇插空放入!中小火、蓋蓋子一起煎，雞腿翻面時，加蝦米、蒜蓉，筷子攪勻，蓋蓋續煎金黃色;

　　5. 依次加入生抽、料酒炒亮香，再倒入蝦米水、糖，大火收汁兒，倒入辣椒炒勻即可。

　　吃雞腿的功效

　　雞腿肉肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用.雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一.雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用.祖國醫學認為,雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　所以，對於一般人而言，少吃點雞腿是不會長胖的，但是如果經常性地多吃、貪吃雞腿的話也是可能導致身體的肥胖的，所以大家對於這點一定要注意。除此之外，我們在上面的介紹中還發現了，雞腿的蛋白質含量是非常高的，不僅如此，雞腿還有健胃、活血的作用，所以一般人平時是可以經常吃點的。