八寶豆腐羹的做法步驟

　　八寶豆腐羹是江南名菜。它的做法是將蝦仁、雞肉、火腿、香蕈、蘑菇、蓴菜、松子、香蔥等配料切成細小的丁狀,與特製的嫩豆腐片一起,入雞湯烹製而成。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、香菇泡軟切丁,培根切丁,嫩豆腐用刀子橫豎劃成小丁,蝦仁焯水後切丁,高菜和高湯冰塊準備好。

　　2、冷鍋加半茶匙橄欖油,下配培根,小火煸香出油。

　　3、加香菇繼續煸炒至香菇發軟,加高菜,繼續煸炒兩分鐘,始終小火。

　　4、加入高湯冰塊,融化。

　　5、加入豆腐,燉煮5-10分鐘,加蝦仁丁,如果需要的話調入鹽,黑胡椒,雞粉,關火。

　　6、盛到有一定深度的盤子中,撒香菜點綴。

　　八寶豆腐羹的常見做法

　　八寶豆腐羹做法一

　　1、雞脯肉剔去筋,切成小指頭大的丁。

　　2、蝦仁洗淨,按幹水分和雞脯肉一起,用雞蛋清,加精鹽和幹澱粉調勻,將雞脯肉和蝦仁漿好。

　　3、火腿、蘑菇、冬筍都切成小指甲大的薄片,蔥切成花。

　　4、白豆腐片去表面和粗皮,切成小指頭大的丁,放入湯鍋加精鹽燒開一下,用碗裝上。

　　5、鍋置火上,添雞湯700克,放入火腿、蘑菇、冬筍、蒸發乾貝、豌豆和豆腐丁,加精鹽、味精、胡椒粉燒開,調好味,撇去浮沫。

　　6、用溼澱粉20克***澱粉10克加水***調稀勾流芡汁,裝入湯碗內。

　　7、鍋內放入清水燒開,放入雞脯丁和蝦仁氽熟,撈入豆腐羹內,放蔥花,淋入雞油即成。

　　八寶豆腐羹做法二

　　1、胡蘿蔔洗淨去皮切絲,火腿切絲備用。

　　2、蟹味菇去掉根部的雜物洗淨備用。

　　3、雞脯肉洗淨切成丁,蝦仁洗淨去蝦線後和雞肉丁放入碗中,倒入紹酒和澱粉攪勻備用。

　　4、豆腐置於案板上切成小塊備用。

　　5、鍋內倒入高湯,加入蟹味菇和火腿絲、胡蘿蔔絲煮開。

　　6、加入豆腐、蝦仁、雞脯肉丁煮沸後撇去浮沫。

　　7、雞蛋打散,等湯內的原料煮熟後慢慢的倒入中,邊倒邊用筷子劃散。

　　8、加入適量的鹽和雞精,倒入是溼澱粉勾芡就可以出鍋了。

　　9、最後在上桌之前放上魚鬆、撒上蔥花就可以享用美味啦。

　　八寶豆腐羹做法三

　　1、準備好所有食材。

　　2、蝦仁去掉腸線和外殼。

　　3、將蝦仁、扇貝柱、雞胸肉加入少量蛋清和澱粉,撒入少量胡椒粉醃製15分鐘。

　　4、湯鍋里加入水,水開後放入火腿腸丁。

　　5、放入黃瓜丁。

　　6、放入玉米粒。

　　7、最後加入切成塊的內脂豆腐,煮三分鐘。

　　8、最後放入漿好的三種葷類食材。

　　9、煮兩分鐘後,加入鹽。

　　10、將蛋液打散,從高處淋入鍋內。

　　11、澱粉加水攪勻,加熱到湯水略稠。

　　八寶豆腐羹的食物相剋知識

　　豆腐+蔥:形成草酸鈣,造成了對鈣的吸收困難,導致人體內鈣質的缺乏

　　豆腐+茭白:易形成結石

　　豆腐+蜂蜜:易導致腹瀉

　　豆腐+菠菜:菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣,使人體的鈣無法吸收

　　豆腐+比目魚:增加蛋白質的吸收率