做酥炸牛肉卷的相關步驟

　　酥炸牛肉卷是由牛肉等主要材料做成的一道菜品,屬於浙江菜,口味此菜香酥可口,外焦裡嫩。下面小編帶你瞭解，希望對你有幫助!

　　1、準備材料,將熟牛肉切片,厚薄在3CM左右。

　　2、薄荷葉清洗乾淨,擦乾水分。

　　3、在牛肉片上放6-10片薄荷葉。

　　4、將牛肉捲起來,收口部分壓在下發以防鬆開。

　　5、調配醬料,花生醬一勺。

　　6、倒入康樂醋,先將醋均勻的攪拌開來使得花生醬變得粘稠醬汁。

　　7、加入水,同樣順時針均勻攪拌,變成液體狀。

　　8、適當的澆在牛肉捲上方,撒上白芝麻提香即可。

　　酥炸牛肉卷的常見做法

　　酥炸牛肉卷做法一

　　1、將豬瘦肉切成絲;

　　2、雞蛋磕入碗內,加精鹽、澱粉、水打散,煎成蛋皮,切成小塊;

　　3、麵粉、發酵粉、油、水攪勻成發酵糊;

　　4、冬筍、冬菇、木耳均洗淨切絲備用;

　　5、澱粉放碗內加水調成溼澱粉;

　　6、蔥、姜去皮切細絲;

　　7、小白菜擇洗乾淨切末;

　　8、炒鍋注油燒熱,放入蔥薑絲、肉絲、冬筍絲、白菜末、冬菇絲、木耳絲、醬油煸炒,加精鹽燒開,用水澱粉勾芡,淋入香油炒勻即成餡料;

　　9、將熟餡分放在蛋餅上,逐個捲成卷,有發酵粉粘住口;

　　10、炒鍋注油燒至八成熱,將蛋卷逐個蘸勻發酵糊,下入鍋內炸成金黃色,撈出控油裝盤;

　　11、食時佐以椒鹽。

　　酥炸牛肉卷做法二

　　配料:牛肉350克,網油300克,馬蹄100克,蔥1棵,姜1塊,精鹽3茶匙,味精、胡椒粉、五香粉、白糖各1茶匙,醬油、料酒、椒精鹽、浙醋各0.5湯匙,澱粉、脆漿各2湯匙,花生油1000克,鹼少許,陳皮1塊。

　　1、將牛肉剁成泥,加入澱粉、水、白糖、精鹽、鹼、味精、醬油上勁。

　　2、馬蹄切成小丁,蔥、姜切末,陳皮壓成末與胡椒粉、五香粉、料酒加入牛肉餡中攪勻。

　　3、將網油攤開,撒上幹澱粉,抹上牛肉餡,捲成直徑約2cm、長約20cm的卷。 鍋內放油上旺火,放入裹上脆漿的牛肉卷,先大火炸、爾後改用溫火炸熟。斜刀改成厚片裝盤,跟椒精鹽、浙醋碟上桌。

　　酥炸牛肉卷做法三

　　1、牛肉切薄片。

　　2、香料:幹辣椒片、小茴香、黑胡椒、少許鹽都撒在盤子裡混合。

　　3、牛肉沾滿香料。牛肉下鍋。加適量醬油。

　　4、碗里加芥末兌水/芥末醬之類的、加蛋黃醬、充分攪拌鍋裡放入切好的洋蔥、香菜。翻炒均勻。放上之前的醬。用餅皮捲起來。

　　酥炸牛肉卷的食物相剋知識

　　牛肉+田螺:會易消化不良

　　牛肉+木耳菜:會危害身體

　　牛肉+鯰魚:會易中毒

　　牛肉+生薑:會易上火

　　牛肉+白酒:會上火

　　牛肉+鯰魚:一起吃會引起中毒,可以用人乳和鼓汁治療

　　牛肉+紅糖:腹脹

　　牛肉+橘子:不利於營養素的吸收