魚做法大全食譜製作方法

　　今天我們就來為大家介紹，讓大家瞭解一下具體內容，下面看看都有哪些吧!

　　鮑汁大黃魚

　　主 料：“南麂島”大黃魚

　　配 料： 菜膽、雞蛋麵、鮑魚汁

　　製作方法： 大黃魚改刀過油，下鮑汁調味燒製，麵條、菜膽圍盤邊即可。

　　雪菜大湯黃魚

　　主 料：“南麂島”大黃魚

　　配 料： 寧波雪裡蕻、筍片

　　製作方法： 選用寧波雪裡蕻醃製的鹹菜切成片，冬筍切成薄片。然後，將大黃魚用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻後，加水，加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸後，再用小火燒數分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒入蔥末即可。

　　廣式清蒸大黃魚

　　主 料：“南麂島”大黃魚

　　配 料：薑絲、蔥絲、紹酒

　　製作方法：配以少許味精、薑絲、蔥、紹酒等調味品上鍋水蒸即可食用。口味鮮美，富含蛋白質、氨基酸、微量元素等多種人體所需成分，是純正的海洋綠色產品。

　　紅燒黃花魚

　　原料：黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

　　做法:1、將活黃花魚颳去鱗，掏淨內臟及鰓，洗淨。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽醃漬。

　　2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

　　3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱***約150℃***、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

　　特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

　　油煎黃花魚

　　配料：10釐米左右長的小黃花魚十條，花生油半碗，薑片、蒜沫、蔥段。鹽。

　　做法：1、將黃花魚去鱗、去鰓及內臟，洗淨。用少許鹽醃一下內外。半小時差不多了。

　　2、油燒熱，加數片姜，少許蒜，蔥段爆香後撈棄。

　　3、中放入黃花魚，以中火煎至呈金黃色即可。***撒些調味品亦可***不需任何沾料即可食用，鮮香無比。