二十四節氣飲食養生知識

　　二十四節氣所反映的物候特徵說明了自然界的一切生活都與節氣密切相關，人也不能脫離天地氣息而生存，人體的五臟六腑、七竅四肢、筋骨皮肉等組織的機能活動也無不受節氣變化的影響。下面讓小編給大家介紹，讓我們一起去看一看吧。

　　立春：

　　鬥指東北，維為立春，時春氣始至，四時之卒始，故名立春

　　陽曆2月4日前後是二十四節氣中的第一個節氣

　　立春時節養生著重要順應春天陽氣生髮、萬物始生的特點。

　　春屬木，與肝相應。在春季養生方面，主要是護肝，可以有目的選擇一些柔養肝、疏肝理氣的草藥和食品，草藥可選用枸杞、鬱金、丹蔘、元胡等，食品則應選擇辛溼發散的大棗、豆豉、蔥、香菜、花生等，靈活地進行配方選膳，可以達到很好的食療效果。

　　立春的飲食藥膳應以“升補”為主，適宜的膳食有首烏肝片、蝦仁韭菜、珍珠三鮮湯等，食之有補肝腎、益精血、烏髮明目、溫中益氣的功效。

　　雨水：

　　鬥指壬為雨水時，東風解凍，冰雪皆散而為水，化而為雨，故名雨水。

　　五行中肝屬木，味為酸，脾屬土，味為甘，木勝土。所以，雨水時節的飲食應少吃酸味，多吃甜味，以養脾臟之氣。可選擇香椿、百合、豌豆苗、茼蒿、薺菜、春筍、山藥、藕、芋頭、蘿蔔、荸薺、甘蔗等。

　　驚蟄：

　　鬥指丁為驚蟄，雷鳴動，蟄蟲皆震起而出，故名驚蟄也。

　　每年陽曆3月6日左右時二十四節氣的驚蟄。

　　飲食調養：應多食壯陽食品，如羊肉、狗肉、雞肉、鹿肉等。

　　驚蟄的飲食原則是保陰潛陽，多吃清淡食物，也可以適當選用補品，以提高人體的免疫力，還可以適當食用一些具有補益正氣作用的食療粥來增強體質。

　　維生素對人體的生理功能有著重要的作用，特別是維生素C的攝入能夠明顯提高人體的抗病能力，維生素C含量豐富的食物有：水蘿蔔、辣椒、甜椒、苦瓜、蒜苗、白菜薹、紅菜薹、甘藍***圓白菜***、菜花、西蘭花、芥菜、芥蘭、菠菜、蘿蔔纓、木耳菜、香菜、莧菜、蘆筍、白薯葉、山楂、鮮棗、酸棗、蜜棗、黑加侖、沙棘、柑橘、刺梨、番石榴、桂圓、荔枝、木瓜等。

　　還應多吃清淡食物：如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、魚、蔬菜、甘蔗等。一般選服具有調血補氣、健脾補腎、養肺補腦的補品。

　　春分：

　　鬥指壬為春分，行約周天，南北兩半球晝夜均分，又當春之半，故名春分。

　　陽曆3月21日左右是二十四節氣中的春分。

　　春分節氣平分了晝夜、寒暑，因此人們保健養生也應保持人體的陰陽平衡狀態。如在烹調魚、蝦、蟹等寒性食物時，其原則比佐以蔥、姜、酒、醋類溫性調料，又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助陽類菜餚時常配以蛋類滋陰之品，以達到陰陽互補之目的。

　　春分時節適宜的膳食有白燒鱔魚，杜仲腰花、大蒜燒茄子等，有補虛損、降血壓、涼血止血的功效。

　　清明：

　　鬥指丁為清明，時萬物清潔而明淨，蓋時當氣清景明，萬物皆秋，故名也。

　　陽曆4月5日或6日。

　　古人有云：“食酸鹹甜苦，即不得過分食。春不食肝，夏不食心，秋不食肺，冬不食腎，四季不食脾，如能不食，此五臟萬順天理。”即是告誡人們，養生中對五臟的食物進補要適中，不可過度。

　　多食柔肝養肺的食品，如薺菜，益肝和中;菠菜，利五臟、通血脈;山藥，健脾補肺;淡菜，益陰，可以滋水涵木。

　　清明正是冷空氣與暖空氣交替相遇之際，因此在湯品調理中，除了要利水滲溼外，還要適當補益，養血疏筋就最為重要。所以，清明時節還應服一些適時的滋補品，如銀耳，甘平、無毒，能潤肺生津、益陰柔肝。

　　還有人們熟悉的菊花茶，菊花能疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用。菊花可與桑椹同泡茶喝，桑椹有養血柔肝，益腎潤肺的作用，可以收到肝肺同養的效果。

　　穀雨：

　　鬥指癸為穀雨，言雨生百穀也，時必雨不降，百穀滋長之意。

　　陽曆4月20號前後。

　　穀雨已是暮春時節，食療要點重在養肝清肝，滋養明目。

　　風寒溼痺之人忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;熱痺患者忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。

　　立夏：鬥指東南維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。

　　每年5月5日或6日

　　立夏後氣溫漸熱，心臟的工作強度日漸增大，所以飲食應以順“心”為主。故宜吃些具有祛暑益氣、生津止渴、養陰清熱作用的飲食，宜吃性涼多汁的新鮮果蔬，宜適當飲水和清涼飲料;長夏暑溼，宜吃些具有芳香開胃、健脾化溼作用的食品。

　　孫思邈在“攝養論”中說：“四月，肝臟已病，心臟漸壯。宜增酸減苦，補腎強肝，調胃氣”

　　小滿：鬥指甲為小滿，萬物長於此少得盈滿，麥至此方小滿而未全熟，故名也。

　　小滿時值公曆5月21日前後

　　在這個節氣的養生中，“未病先防”的養生觀點應該大力提倡。

　　常吃具有清利溼熱作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、綠豆、冬瓜、絲瓜、黃瓜、黃花菜、水芹、荸薺、黑木耳、藕、胡蘿蔔、西紅柿、西瓜、山藥、蛇肉、鯽魚、草魚、鴨肉等，忌食高鹽厚味、甘肥滋膩、生溼助溼的食物，如動物脂肪、海腥魚類，酸澀辛辣、性屬溫熱助火之品及油煎燻烤之物，如生蔥、生蒜、生薑、芥末、胡椒、辣椒、茴香、桂皮、韭菜、茄子、蘑菇、海魚、蝦、蟹、牛、羊、狗、鵝肉等。

　　芒種：鬥指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也。

　　每年陽曆6月6日前後

　　飲食調養方面，歷代養生家都認為夏三月的飲食宜清補。《呂氏春秋盡數篇》指出：“凡食無強厚味，無以烈味重酒。”唐朝的孫思邈提醒人們“常宜輕清甜淡之物，大小麥曲，糯米為佳”，又說“善養生者常須少食肉，多食飯”。元代醫家朱丹溪的《茹談論》曰：“少食肉食，多食谷菽菜果，自然沖和之味。”

　　從營養學角度看，飲食清淡在養生中有不可替代的作用。

　　夏至：鬥指乙為夏至，萬物與此皆假大而極至，時夏將至，故名也。

　　夏至大約在陽曆6月22日前後。

　　夏天進補，冬病夏治，也是夏季養生保健的一項重要措施。

　　夏季是多汗的季節，中醫認為此時宜多食酸味，以固表，多食鹹味以補心。因此夏至飲食宜清淡，不宜肥甘厚味，要多食雜糧以寒其體，不可過食熱性食物，以免助熱;冷食瓜果當適可而止，不可過食，以免損傷脾胃;厚味肥膩之品宜少勿多，以免化熱生風，激發疔瘡之疾。

　　小暑：

　　鬥指辛為小暑，斯時天氣已熱，尚未達於極點，故名也。

　　每年陽曆7月7日左右為小暑。

　　小暑時節，注意勞逸結合，注意防暑降溫。

　　夏季養生重點突出“心靜”二字。

　　小暑是消化道疾病多發季節，在飲食調養上要改變飲食不節、不潔、偏嗜等不良習慣。以適量為宜。《素問痺論篇》曰“飲食自倍，腸胃乃傷”此即飲食要有節制之理。

　　大暑：鬥指丙為大暑，斯時天氣甚烈於小暑，故名曰大暑

　　大暑時值每年的陽曆7月23日左右

　　夏令氣候炎熱，易傷津耗氣，因此常可選用藥粥滋補身體。《黃帝內經》有“藥以去之，食以隨之”“谷肉果蔬，食養盡之”的論點。《醫藥六書》贊“粳米粥為資生化育坤丹，糯米粥為溫養胃氣妙品。”

　　酒、湯、果汁等都可稱為飲品，合理選用都能對人體起到很好的強身健體的作用。盛夏陽熱下降，水氣上騰，溼氣充斥，故在此季節，感受溼邪者較多。在中醫學中，溼為陰邪，其性趨下，重濁粘滯，易阻遏氣機，損傷陽氣，食療藥膳以清熱解暑為宜。

　　立秋：鬥指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓禾，谷熟也。

　　立秋時值公曆8月7日前後

　　《素問 髒氣法時論》說:“肺主秋…肺欲收，急食酸以收之，用酸補之，辛瀉之。”酸味收斂肺氣，辛味發散瀉肺，秋天宜收不宜散，所以要儘量少吃蔥、姜等辛味之品，適當多食酸味果蔬。秋季時節，可適當食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、枇杷、菠蘿、乳品等柔潤食物，以益胃生津。立秋適宜的膳食有生地粥、黃精煨肘、五彩蜜珠果、醋椒魚等，有滋陰益胃、涼血生津、補脾潤肺的功效。

　　處暑：鬥指戎為處暑，暑將退，伏而潛處，故名也

　　處暑節氣時值每年陽曆8月23日前後

　　秋天雨水漸少，天氣逐漸乾燥，在飲食上有所禁忌也可預防秋燥。首先多喝開水、淡茶、果汁飲料、牛奶等，秋燥最容易傷人的津液，多數蔬菜、水果蔬菜、水果等含有大量的水分，能補充人體的津液，有生津潤燥、消熱通便之功效。多食些蜂蜜、百合、蓮子等清補之品，以順應肺臟的清肅之性，熱性食物如韭菜、大蒜、蔥、姜、八角、茴香等辛辣的食物和調味品多食皆會助燥傷陰，加重秋燥。

　　處暑宜食清熱安神之品，如銀耳、百合、蓮子、蜂蜜、黃魚、乾貝、海帶、海蠶、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆類及奶類。適宜的膳食有芝麻菠菜、青椒拌豆腐、百合蓮子湯、百合脯等，有補肝益腎、開胸潤燥、益氣寬中、安神養心的功效。

　　白露：鬥指癸為白露，陰氣漸重，凝而為露，故名白露

　　白露時值每年陽曆9月8日左右

　　白露節氣，早晚氣溫低，一早一晚要多添衣服。白露時節，預防秋燥的方法最好是適當地多服一些富含維生素的食品，也可選用一些宣肺化痰、滋陰益氣的中藥，如人蔘、沙蔘、西洋參、百合、杏仁、川貝等，對緩解秋燥多有良效。

　　白露時天氣開始轉涼，在飲食調節上更要慎重，宜食清淡、易消化且富含維生素的食物。

　　秋分：鬥指己為秋分，南北兩半球晝夜均分，又適當秋之半，故名也。

　　秋分時節時值9月23日前後

　　秋分以後，氣候漸涼，是胃病的多發與復發季節，胃腸道對寒冷敏感，如防護不當、不注意飲食和生活規律，就會引發胃腸道疾病，所以患有慢性胃炎的人，要注意胃部保暖，以防腹部著涼引發胃痛或加重舊病。

　　《素問 上古天真論》所說的：“其知道者，法於陰陽，和於術數，飲食有節”字食物搭配和飲食調劑方面，中醫也是注重調和陰陽的。古代醫者把烏雞、羊肉、驢皮、蔥、姜、棗等視為陰陽氣血之用，或調補胃氣之用;枸杞、淮山、茯苓、丁香、豆蔻、桂皮之類，當藥食調配得當時，可提高食品保健強身和防止疾病的功效。

　　寒露：

　　鬥指甲為寒露，斯時露寒冷而將欲凝結，故名寒露也。

　　寒露時值每年陽曆的10月8號前後

　　自古秋為金秋，肺在五行中屬金。寒露節氣的飲食調養應以滋陰潤燥***肺***為宜，古人云：秋之燥宜食麻以潤燥，在此時，應多食用芝麻、糯米、粳米、蜂蜜、乳製品等柔潤食物，同時增加雞、鴨、牛肉、豬肝、魚、蝦、大棗、山藥等以增加體質;少食辛辣之品，如辣椒、生薑、蔥、蒜類。

　　霜降：鬥指巳為霜降，氣肅，露凝結為霜而下降，故名霜降也

　　霜降節氣在每年的陽曆10月23日左右

　　霜降節氣是秋天的最後一個節氣，按中醫理論，此節氣為脾臟功能處於旺盛時期，由於脾胃功能過於旺盛，易導致胃病的發生。霜降之時已經進入深秋之際，在五行中屬金，五時中***春、夏、長夏、秋、冬***為秋，在人體五臟中***肝、心、脾、肺、腎***屬肺，根據中醫養生學的觀點，在四季五補***春要升補、夏要清補、長夏要淡補、秋要平補、冬要溫補***的相互關係上，則應以平補為原則。飲食要多樣，粗細要搭配，宜多食甘薯、鮮果、豆製品及海藻類食品。大棗、豆腐、白菜、牛奶、胡蘿蔔、健脾和胃;蘋果、柚子、葡萄、桔子、鳳梨，防脂肪積聚，補心益氣生津止渴;海帶、紫菜、黑豆、黃豆、綠豆、赤豆、小米、栗子，防血管硬化及美容;核桃、榛子、松子、桂圓、花生等堅果食品可及時補給微量元素，有利於骨質健康;中藥健脾養胃可服用人蔘健脾，用參苓白朮、四君子、香砂養胃。

　　此節氣適宜的水果膳食有梨、蘋果、橄欖、白果、洋蔥、芥菜、白果蘿蔔粥等，有生津潤燥、清熱化痰、止咳平喘、固腎補肺的功效。

　　立冬：鬥指西北維為立冬，冬者終也，立冬之時，萬物終成，故名立冬也。

　　立冬節氣時值每年陽曆的11月1日左右。

　　立冬是人們進補的最佳時期，民間有“入冬日補冬”的食俗，補充身體營養食人蔘、鹿茸、狗肉、羊肉及雞鴨燉八珍等。

　　立冬後的起居調養切記“養藏”二字。有的放矢的食用一些滋陰潛陽、熱量較高的膳食為宜，同時也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏。

　　小雪：鬥指己，斯時天已積陰，寒未深而雪未大，故名小雪。

　　小雪在每年的陽曆11月22日前後。

　　小雪節氣後天氣一般常是陰冷晦暗的，要適當減少戶外活動，避免陽氣的消耗。

　　醫學家孫思邈在《千金要方食治篇》中說：“食能祛邪而安臟腑，悅神，爽志，以資氣血。”適宜的水果膳食有香蕉、革莽、芹菜炒香菇、玫瑰烤羊心、芝麻兔等，有補心解鬱、清肺止咳的功效。

　　大雪：鬥指甲，斯時積陰為雪，至此栗烈而大，過於小雪，故名大雪也。

　　大雪時節時值每年陽曆的12月7日前後。

　　從中醫養生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節。在進行調養時應採取動靜結合、勞逸結合、補瀉結合、形神共養的方法。

　　大雪時節多食羊肉、牛肉、狗肉、雞肉、鵪鶉、大蒜、辣椒、生薑、香菜、洋蔥、花山藥、桂圓、栗子及杏脯等性屬溫熱的食物，也有助於禦寒。

　　冬至：鬥指戎，斯時陰氣始至明，陽氣之至，日行南至，北半球晝最短，夜最長也。

　　冬至時節時值每年陽曆12月22或23日。

　　俗話話：“吃了冬至飯，一天長一線”在我國臺灣則有“冬至過大年”的說法，每逢冬至節家家戶戶搓湯圓，而且把冬至的湯圓分成紅、白兩種，按老輩人的說法：不吃金丸***紅湯圓***、銀丸***白湯圓***，不長一歲。

　　立冬至立春，是“進補”的最佳時期。按照傳統的中醫理論，滋補通常可分為四類：即補氣、補血、補陰、補陽。因此，冬令進補應注意“有的放矢”，切莫“多多益善”

　　小寒：鬥指戊為小寒，時天氣漸寒，尚未大寒，故名小寒

　　小寒時節時值每年陽曆的1月5日前後

　　唐代名醫孫思邈指出“安生之本，必資於食。一不知食宜者，不足以生存也，故食能排邪而安臟腑。”說明飲食對人體的作用。

　　在冬令進補時應食補、藥補相結合，以溫補為宜。

　　常用補藥有人蔘、黃芪 、阿膠、冬蟲夏草、首烏、枸杞、當歸等;食補要根據陰陽氣血的偏盛偏衰，結合食物之性來選擇羊肉、狗肉、豬肉、雞肉、鴨肉、鱔魚、甲魚、魷魚和海蝦等，其他食物如核桃仁、大棗、龍眼肉、芝麻、山藥、蓮子、百合、栗子等。適宜的膳食有山藥羊肉湯、強腎狗肉湯、素炒三絲、絲瓜西紅柿粥等，有補脾胃、溫腎陽、健脾化滯、化痰止咳的功效。

　　大寒

　　鬥指癸為大寒，時大寒慄烈已極，故名大寒也。

　　每年陽曆的1月20日前後

　　《靈樞 本神》曰：“智者之養生也，必順四時而適寒暑，和喜怒而安居處，節陰陽而調剛柔，如是僻邪不至，長生久視。”古有：“大寒大寒，防風禦寒，早喝人蔘、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。大寒時節適宜的膳食有當歸生薑羊肉湯、紅杞田七雞、糖醋胡蘿蔔絲、牛奶粥等，有溫中散寒、補虛益血、潤肺通腸的功效。

　　二十四節氣介紹

　　二十四節氣***The 24 Solar Terms***是指中國農曆中表示季節變遷的24個特定節令，是根據地球在黃道***即地球繞太陽公轉[1] 的軌道***上的位置變化而制定的，每一個分別相應於地球在黃道上每運動15°所到達的一定位置。二十四節氣又分為12箇中氣和12個節氣，一一相間。

　　二十四節氣反映了太陽的週年視運動，所以在公曆中它們的日期是基本固定的，上半年的節氣在6日，中氣在21日，下半年的節氣在8日，中氣在23日，二者前後不差1-2日。

　　二十四節氣是中國曆法的獨特創造，幾千年來對推動中國農牧業發展起了重要作用。節氣的名稱最早出現在殷商時代，到西漢二十四節氣便已完備了。隨著中國曆法的外傳，二十四節氣流傳到世界各地。

　　二十四節氣歷史由來

　　二十四節氣指二十四時節和氣候，是中國古代訂立的一種用來指導農事的補充曆法。用於指導農業耕種。

　　東亞傳統夏曆***農曆***是一種“陰陽合曆”，分別根據日、月的執行制定：月的部分是以朔望月為基準確定的，歲是以迴歸年***太陽年***為基準確定的。陽曆每回歸年約365.2422天，二十四節氣據此而劃分。

　　由於歷史上中國的主要政治、經濟、文化、農業活動中心多集中在黃河流域[2] 中原地區，二十四節氣也就是以這一帶的氣候、物候為依據建立起來的。

　　早在東周春秋戰國時代，漢族勞動人民中就有了日南至、日北至的概念。隨後人們根據月初、月中的日月執行位置和天氣及動植物生長等自然現象，利用之間的關係，把一年平分為二十四等份。並且給每等份取了個專有名稱，這就是二十四節氣。到戰國後期成書的《呂氏春秋》“十二月紀”中，就有了立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至等八個節氣名稱。這八個節氣，是二十四個節氣中最重要的節氣。標示出季節的轉換，清楚地劃分出一年的四季。

　　到秦漢年間，二十四節氣已完全確立。

　　《淮南子》一書就有了和現代完全一樣的二十四節氣的名稱。

　　公元前104年，由鄧平等制定的《太初曆》，正式把二十四節氣訂於曆法，明確了二十四節氣的天文位置。

　　二十四個節氣的名稱，是隨著鬥綱所指的地方並結合當時的自然氣候與景觀命名而來的。所謂鬥綱，就是北斗七星中的魁、衡、杓三顆星隨著天體的執行，鬥綱指向不同的方向和位置，其所指的位置就是所代表的月份。如正月為寅，黃昏時杓指寅，半夜衡指寅，白天魁指寅;二月為卯，黃昏時杓指卯，半夜衡指卯，白天魁指卯，其餘的月份類推。