關於白蘿蔔的做法有哪些

　　白蘿蔔，根莖類蔬菜，十字花科蘿蔔屬植物。根據營養學家分析，白蘿蔔生命力指數為5.5555，防病指數為2.7903。下面小編給大家提供幾種關於白蘿蔔的做法，歡迎大家參閱!

　　做法一、紅燒蘿蔔

　　材料：白蘿蔔，花椒油，醬油，鹽，紹酒，味精，糖，蔥末，薑末。

　　做法

　　1.將蘿蔔洗淨，去皮，切成中塊，用開水煮熟撈出，瀝乾水分待用。

　　2.炒鍋中倒入2湯匙油，旺火加熱，爆香蔥末、薑末，將醬油、糖、紹酒、適量水和蘿蔔依次放入炒鍋中。

　　3.燒開後，改用文火燒至湯汁剩下一半時，加水澱粉、味精，淋入花椒油炒勻出鍋即成。

　　做法二、炸蘿蔔丸子

　　材料：大蘿蔔250克，雞蛋1個。調料油1000克***約耗75克***，醬油1/2大匙，精鹽1/2小勺，味精1/3小勺，胡椒粉、蔥、薑末各少許，澱粉適量，花椒鹽1大匙。

　　做法

　　1、大蘿蔔洗淨，去皮，用擦板擦成細絲，再用刀剁碎，加入醬油、精鹽、味精、胡椒粉、雞蛋、蔥、薑末、水澱粉攪拌均勻備用。

　　2、將攪好的蘿蔔餡擠鹹蛋黃大的丸子，下入六成熱的油中炸透，呈淺黃色，撈出，瀝淨油分，裝盤，帶花椒鹽上桌即可。

　　材料替換

　　用山藥替換蘿蔔，稱炸山藥丸子。

　　口味變化

　　調味料中去掉醬油、胡椒粉，改用桂林辣醬、香油，稱炸醬香蘿蔔丸子

　　做法三、蘿蔔排骨湯

　　材料：豬大排400克、白蘿蔔1個、生薑5克、蔥5克、食鹽4克。

　　做法

　　1、排骨放入溫水之浸泡泡1-2個小時;

　　2、再將排骨放入開水鍋中，焯水去掉血水;

　　3、撈起焯出血水的排骨，放流動的水下衝洗乾淨，去掉浮沫;

　　4、將排骨放入砂鍋之中，加入生薑和清水，大火燒開之後改成小火燉1小時左右;

　　5、白蘿蔔洗淨去批，切成滾刀塊;

　　6、排骨燉至七八成熟時，放入蘿蔔，再繼續燉大約20分鐘，出鍋之前加入鹽調味即可

　　做法四、酸蘿蔔燉魚片

　　材料

　　主料：酸蘿蔔100g ，魚片200g。

　　輔料：料酒，雞精，油，蔥，姜，蒜，幹辣椒，花椒，八角，枸杞子***適量***。

　　做法

　　1.魚片準備好待用。

　　2.酸蘿蔔準備好待用。

　　3.蔥薑蒜、幹辣椒、花椒、八角備好待用。

　　4.上油鍋，下幹辣椒、花椒、八角，炸出香味來，然後撈出棄之。

　　5.再下蔥薑蒜炒出香味。

　　6.再放入酸蘿蔔翻炒。

　　7.放入料酒。

　　8.兌入適量清水。

　　9.放入適量雞精。

　　10.燒開。

　　11.放入魚片。

　　12.放入枸杞子。

　　13.小火慢燉7-8分鐘

　　14.出鍋上桌

　　小貼士

　　枸杞子和雞精可放可不放，而酸蘿蔔本身是很鹹的，不用再放入鹽了。聽說這比酸菜魚還要好吃呢。