關於黃骨魚的做法大全

　　黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，營底棲生活。白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。下面是小編為大家收集的關於黃骨魚的做法，歡迎大家閱讀!

　　做法一、黃骨魚鮮蝦白豆腐湯

　　材料

　　白豆腐1塊、基圍蝦300克***喜歡吃蝦可以多放點***、黃骨魚2條***3條、4條均可***香菇、香蔥、老薑***子姜也可以***鹽、料酒。

　　做法

　　1、先把黃骨魚洗淨，打刀紋，抹上適量鹽，置於餐盤中用保鮮膜密封起來，放冰箱冷藏15分鐘。

　　2、將鮮基圍蝦洗淨後去頭***內臟***及腸道，把蝦由中間橫劃開備用。

　　3、香菇洗淨後切成二半備用。

　　4、白豆腐切成適量大小置於盤中備用。

　　5、香蔥，姜洗淨切成小段/小片備用。

　　6、把鍋洗淨加熱，放適量的油，燒至100度的時候將醃好後的黃骨魚放於鍋中生煎，煎約八分鐘於翻過來煎另一邊，看魚表面部分呈現金黃色即可出鍋。

　　7、將煎好的黃骨魚放進湯鍋裡，放上薑片，適量鹽，往湯鍋內倒於3/4"的水，放入適量料酒煮沸。

　　8、將煮沸後的湯鍋火關最小，然後放入白豆腐、香菇、鮮蝦，大火再次煮沸，煮沸後小火煮15-20分鐘。

　　9、將切好的小段蔥頭、蔥茉、放入，即可出鍋。

　　做法二、蒜蓉豉汁蒸黃骨魚

　　材料

　　黃骨魚500克，豆豉10克，蒜頭2瓣，生薑一塊，醬油15ml，鹽2克，蔥1棵。

　　做法

　　1、黃骨魚清洗乾淨，切成小段，豆豉洗乾淨泡軟後和蒜頭一起剁成蓉，生薑和蔥白切成細長條;

　　2、黃骨魚抹上鹽;

　　3、鋪上蒜蓉豆豉和薑絲、蔥白絲;

　　4、淋入醬油;

　　5、燒一鍋水，水開後，把黃骨魚放入鍋，大火蒸6~7分鐘，關火，虛蒸3分鐘，出鍋;

　　6、撒上蔥花，淋滾油，即可。

　　做法三、豆豉蒸黃骨魚

　　材料

　　黃骨魚2條，豆豉，蒜，姜，鹽，料酒，生粉，油。

　　做法

　　1.黃骨魚洗乾淨宰好***可讓魚販代勞***剁開幾塊***可原條***備用 適量的豆豉蒜姜混合剁碎備用。

　　2.黃骨魚混合豆豉蒜茸少許鹽、少許料酒、適量的油和生粉混合攪拌均勻醃10分鐘。

　　3.隔水清蒸5-8分鐘即可。

　　做法四、番茄豆腐黃骨魚湯

　　材料

　　黃骨魚4條，番茄2個，北***老豆腐***1小塊，姜，蔥2條，鹽，胡椒粉。

　　做法

　　1.黃骨魚，做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。

　　2.做的時候最好把刺斬掉，小心扎手，據說野生的肚子都是黃色的。

　　3.留底油，放番茄進去翻炒出汁後，加水三小碗。

　　4.把剛才煎好的豆腐放進去大火煮開。

　　5.然後將黃骨魚、薑片放進去，這類無鱗魚可以不用煎。

　　6.火煮開後轉中小火煮半小時左右，加鹽、胡椒粉，撒點蔥花就好了，湯色很濃的。

　　做法五、醬香黃骨魚

　　材料

　　黃骨魚2條，大蔥，香蔥，香菜適量，豆瓣醬，黃豆醬，海鮮醬適量，姜，蒜，生抽，糖，八角2顆，料酒。

　　做法

　　1、熱油大火，放入魚，煎好一面，翻面煎另一面。

　　2、加入薑片，烹入料酒。

　　3、倒入郫縣豆瓣醬，黃豆醬， 海鮮醬，大蔥段，和八角及生抽和白糖。

　　4、倒入水，水量超過魚。

　　5、開著蓋子，煮魚。

　　6、中途魚要翻面一次。

　　7、湯汁快要收緊，出鍋，撒一些小蔥和香菜小訣竅開著鍋蓋煮魚，魚吃起來不腥。大火煎魚， 魚皮遇熱，迅速收縮，這樣魚皮不會蘸鍋。

　　做法六、瞎嘎魚

　　材料

　　瞎嘎魚，豆瓣醬，香其醬，豉油雞汁，料酒，生抽，蔥蒜香菜。

　　做法

　　1、殺魚。從魚肚部位開始殺魚，一剪子剪開，拿出內臟就行了，魚膽萬不要弄破了。清洗乾淨，一個個的擺好備用。

　　2、各種材料準備好。

　　3、油鍋燒開，放入醬，下入蔥白、薑絲、炒醬

　　4、開始放入各種調料：生抽、蠔油、豉油雞汁、料酒

　　5、把嘎魚順次擺在鍋裡填水，沒過魚為準

　　6、扔進去幾個蒜瓣，如果可以吃辣的，可以放入紅辣椒

　　7、燒魚的時候先蓋著蓋子，鍋開了，就開啟蓋燉，一直到熟。要是用大鐵鍋燉就好了，旁邊還可以貼上玉米餅子哪。

　　8、不要用鏟子翻魚，顛鍋就行了，不然就碎了，最後沒有湯了，就可以出鍋了

　　9、魚先出鍋，然後湯汁上灑上蔥碎、香菜碎，翻炒一下，擺在魚身上，好了吃吧。

　　做法七、黃骨魚燉海鮮菇

　　材料

　　黃骨魚1000克、海鮮菇800克，鹽、生抽、料酒、姜適量

　　做法

　　1.黃骨魚宰殺去內臟後洗淨待用。

　　2.生薑切片。

　　3.鍋上火入油，爆香薑片，加水燒開，依次放入黃骨魚、海鮮菇，調入鹽、生抽、料酒燉40分鐘即可。

　　做法八、黃骨魚豆腐湯

　　材料

　　黃骨魚，豆腐，香蔥，薑片，鹽。

　　做法

　　1.黃骨魚洗淨，正反劃三刀。洗的時候要小心魚身上的昂刺。

　　2.豆腐切小塊。

　　3.薑片先抹一遍鍋***據說煎魚不會破皮***，然後，熱油爆香薑片。

　　4.放入黃骨魚，兩面煎一會兒。

　　5.倒入熱開水，煮開。

　　6.放入豆腐，轉中火煮。

　　7.魚湯發白，放蔥花、鹽調味，即可。