生蠔的營養價值與做法

　　生蠔也叫牡蠣，它富含蛋白質、維生素、鋅等多種營養元素，生蠔的做法也很多，每個地方的吃法也不同，最常見的莫過於香煎生蠔，下面小編就介紹這種吃法。

　　生蠔的做法

　　生蠔的吃法有很多，香煎生蠔是我們在飯店和夜市小吃街最常見的吃法。

　　鐵觀音2克，生蠔300克，洋蔥1個。

　　調味料鹽1/2茶匙，酒1/2茶匙，白胡椒粉些小。

　　調味料鹽2/3茶匙，糖1/2茶匙，馬鈴薯粉100克，鮮奶油1茶匙。

　　調味料高湯2碗，澱粉1大匙，吉士粉1大匙。

　　1、鐵觀音用2碗熱高湯泡2分鐘，把茶湯濾出備用;洋蔥去皮切成片狀。

　　2、生蠔加鹽洗淨，加入調味料醃一下並瀝乾，再沾上澱粉，用平底鑊將生蠔煎至金黃色，撈出備用。

　　3、洋蔥片上沾吉士粉，落上油炸成金黃色，撈出來放在盤底，然後把煎好的生蠔擺在上面。

　　4、將鐵觀音茶湯燒開，加入調味料勾芡，淋在碟周圍即可。

　　生蠔的營養價值

　　生蠔是傳統滋補品，據《本草綱目》記載：“生蠔，治虛損，壯陽，解毒，補男女氣血，令肌膚細嫩，防衰勞》。”

　　生蠔其主要成分糖原能迅速補充恢復體力，並可以提高肌體免疫力。它的營養價值極其豐富：富含維他命、蛋白質和膽固醇，但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門，可作為開胃前菜嚐鮮生食，亦可料理加味後作為主食享用，即買即食，味道更佳。

　　生蠔的功效並不只這麼簡單，它營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。

　　1. 用於虛損，婦人崩漏失血，或熱病後陰津耗傷，心神不安，煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟，食肉喝湯。

　　2. 用於丹毒，酒後煩熱，口渴。 宜以姜、醋拌生蠔食。

　　3. 用於陰虛煩躁，夜睡不寧，血虛心悸等症。 蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。

　　結語：潮州人是吃生蠔的專家，他們喜歡用來下酒吃，西方人吃生蠔也很有見就，一般都忌廉湯，用油炸蘸著醬吃，也別有一番風味。