與豬肝相剋的食物以及最佳搭配

　　豬肝作為形成血液及各種酶的重要營養物質，療病歷史悠久，歷來視之為重要的藥物食品。但是一些食物會和豬肝發生相剋。以下是小編推薦的與豬肝相剋的食物知識，歡迎閱讀!

　　和豬肝相剋的食物

　　豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

　　豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。

　　狗肉與豬肝相剋：狗肉、豬肝均為熱性食物，同食易上火。

　　豬肝與莧菜相剋：豬肝、莧菜性溫熱，同食令人上火。

　　芥菜與豬肝相剋：二者均為溫熱之品，同食令人上火。

　　豬肝不可與魚鱠、鵪鶉、鯉魚腸子同食：食後身體不適。

　　豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出：“野雞***山雞***不可與豬肝同食。”因山雞味酸微寒，豬肝甘苦性溫，食物藥性有溫寒之別，故不宜同食。

　　豬肝與含維生素C多的食物相剋：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。因為豬肝中含銅、鐵微量元素豐富，能使維生素C氧化為脫氫維生素C，而失去原來的功能。故豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配同食。

　　豬肝與菜花相剋：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。

　　豬肝與山楂相剋：因山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而被破壞，降低了營養價值，故食豬肝後，不宜食山楂。

　　西紅柿與豬肝相剋：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。

　　豬肝與野雞相剋：《飲膳正要》記載：“野雞不可與豬肝同食。”野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴;豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利於身體健康，甚至引起不良的生理效應。

　　豬肝與鯽魚相剋：鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調或配炒，會產生一些不利因素，食用後會引起一些不良反應，比如容易產生癰疽等。

　　豬肝與番茄、辣椒不宜同食：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。

　　豬肝與豆芽相剋：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養價值。

　　維生素C與豬肝不宜同食：維生素C具有解毒、護肝、抗過敏、促進創口癒合、增加機體對感染的抵抗力、有阻止致癌物質等作用，可用於多種疾病的治療。但是，如果在應用維生素C的同時進食豬肝，則會降低維生素C的作用或使其無效。

　　豬肝的最佳搭配食物

　　豬肝+白菜：白菜與豬肝，素葷搭配，含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅、鐵等，有助於增強人體免疫功能，具有補氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補肝明目的功效。所以，白菜宜與豬肝搭配食用。

　　馬齒莧+豬肝：馬齒莧含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵，我國民間一向視馬齒莧為補血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質、B族維生素、礦物質元素鐵等，也常被作為補血佳品，可補肝、養血、明目。馬齒莧與豬肝搭配同食，可供給人體極其全面的營養素，適合於肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病症，有助於增強人體免疫功能。

　　豬肝+苦瓜：豬肝性味苦溫，能補肝、養血、明目。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細胞的生長，並將已向癌細胞分化的細胞恢復為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經常食用有利於防癌。

　　豬肝+菠菜：菠菜是一種營養比較豐富的蔬菜，而豬肝含有豐富的蛋白質、B族維生素、維生素A及礦物質元素鐵、鋅等，具有補肝、養血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配，營養更豐富的。

　　豬肝+胡蘿蔔：胡蘿蔔與豬肝搭配食用，有補血、明目、養肝之效，對於維生素A缺乏所致的夜盲症有一定療效。

　　豬肝+洋蔥：從食物的藥性來看，洋蔥性味甘平，具有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素A等多種營養物質，具有補虛損的功效。適合於治療維生素A缺乏症、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養不良等病症。

　　豬肝+苦菜：苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效;豬肝則具有補肝明目、補氣養血的功效。苦菜與豬肝搭配同食，可為人體提供豐富的營養成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。

　　豬肝的吃法

　　枸杞豬肝湯的做法

　　材料:枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。

　　做法:

　　1、清水洗淨枸杞子。

　　2、豬肝、生薑分別用清水洗乾淨。

　　3、豬肝切片,生薑去皮切2片。

　　4、先將枸杞、生薑加適量清水,猛火煲30分鐘左右。

　　5、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。

　　6、待豬肝熟透,加鹽調味即可。

　　黃瓜拌豬肝的做法

　　材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。

　　做法:

　　1、黃瓜洗淨,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗乾淨切成段。

　　2、黃瓜擺在盤內墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。

　　幹炸豬肝的做法

　　材料:豬肝700g、麵粉適量、澱粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。

　　做法:

　　1、新鮮的豬肝洗淨,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗乾淨點,控幹備用。

　　2、加入澱粉麵粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調底味。

　　3、加少量水調到適當的糊狀,醃製10分鐘。

　　4、炒鍋放油,燒至8成熱。

　　5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復炸一次即可。

　　6、瀝乾油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。

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