白茶的功效與作用及食用方法

　　很多人都知道西湖龍井、普洱茶等，但是你又知道白茶嗎?下面就是小編給大家整理的，希望對你有用!

　　白茶的功效與作用

　　飲白茶能預防、治療糖尿病是有科學根據的。白茶中的多酚類和酯類、有促進胰島素合成的作用;兒茶素中的多糖類物質,有去除血液中過多糖分的作用。茶多酚對人體的糖代謝障礙具有調節作用,能降低血糖水平,從而有效地預防和治療糖尿病。

　　能預防腦血管病,高凝狀態是血栓形成的重要條件,而白茶具有抗凝和促進纖溶作用,能改變高凝狀態,且沒有一般抗凝藥物的副作用,對增進健康和預防疾病具有顯著作用。

　　可以降血壓,白茶為什麼能降壓?這與它所含化學成分有關。白茶含有豐富的茶多酚、維生素C和維生素P。茶多酚能促進維生素C的吸收。維生素C可使膽固醇從動脈壁移至肝臟,降低血液中的膽固醇濃度,同時可以增強血管的彈性和滲透能力。白茶還可通過利尿、排鈉的作用,間接引起降壓。茶中含有氨茶鹼能擴張血管,使血液容易流通,也有利於降低血壓。

　　白茶的食用方法

　　1、【白茶椰美人】

　　食材：

　　白茶 白涼粉 銀耳 椰漿 低脂牛奶 木糖醇 薏米 堅果 葡萄乾 水

　　步驟：

　　1、銀耳泡開、去蒂撕成小塊，備用;

　　2、將茶葉放入鍋中，加入開水，煮制十五至二十分鐘，過濾出白茶水，再加入35克白涼粉攪拌均勻，封上保鮮膜後放入冰箱冷卻，備用;

　　3、鍋內放水，將銀耳放入鍋中燉煮兩個小時後放入約30克薏米，再燉煮一個小時，備用;

　　4、將椰漿、低脂牛奶、木糖醇倒入鍋中，煮開後放涼，備用;

　　5、將薏米銀耳放入杯底，第二層加入椰漿，上層加入白茶凍，再撒上堅果、葡萄乾，即可;

　　6、擺盤，即可食用。

　　2、【白毫銀針猴頭扣肉】

　　食材：

　　白毫銀針3克、 猴頭菇250克黴乾菜60克、 素火腿8片、 青菜心8棵、

　　調味料：A.醬油1茶匙、 糖1湯匙、薑末2克、 B.辣油1湯匙、 鹽2/3茶匙、 白醋1湯匙、 糖1湯匙、 麵粉2/3茶匙、 澱粉2/3茶匙

　　步驟：

　　1、將白毫銀針沖泡好，取茶湯備用***濃淡根據個人口味而定***。

　　2、將素火腿﹑猴頭菇分別煎至香味溢位﹐然後將素火腿排放在碗中央﹐猴頭菇排兩旁。

　　3、將黴乾菜洗淨﹑切碎﹑炒香﹐加入泡好的茶湯300克和調味料A﹐炒至入味﹐倒入碗中。

　　4、把步驟三放上籠蒸40分鐘﹐取出扣入盤中。

　　5、 用炒鍋把調味料B中的辣油和麵粉炒香﹐加入剩下的300克茶湯和其它調味料B﹐勾兌成芡汁淋在盤中﹐青菜心燙好後周圍即可。

　　3、【白茶餛飩】

　　食材：

　　肉餡***有點肥***、白茶茶葉、餛飩皮、鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒、雞湯、白茶湯、香菜。

　　步驟：

　　1、泡一杯白茶，兩水過後，將茶湯倒出備用，將茶葉濾出;

　　2、將茶葉剁碎後放進肉餡裡，加入鹽、鮑魚汁、胡椒粉、香油、料酒拌勻。其中，鮑魚汁的量據個人口味，胡椒粉的量要小一點，因為要突出茶葉的鮮來，所以，不放蔥、姜，用了胡椒粉，胡椒粉去腥也很好。香油和料酒都是提鮮的，所以，量不能多;

　　3、拌勻後，包餛飩，坐鍋開水，下餛飩;

　　4、在下餛飩的同時，煮上雞湯，關於這個雞湯另有出處以後介紹，注意，雞湯再煮之前要將開始濾出的白茶茶湯加入其中，***後，只加少許鹽，即可;

　　5、餛飩煮熟好，撈出，澆上雞湯，放上香菜葉，即可。

　　4、【荷香白茶魚丸湯】

　　食材：

　　白毫銀針、豬瘦肉、墨魚丸、荷花瓣、鹽、礦泉水

　　步驟：

　　1、將瘦肉切塊，沸水煮20分鐘***約300ml水***，豬肉取出，肉湯冷卻待用;

　　2、將白毫銀針放入約300毫升礦泉水中冷泡30分鐘，之後用濾勺將茶葉與茶湯分離;

　　3、在白茶茶湯中加入步驟一中冷卻後的豬肉湯，用微火加熱至90攝氏度，然後加入墨魚丸煮3-4分鐘，煮魚丸的時間視魚丸的大小而定，準備關火時放鹽。***注：若使用冰凍的墨魚丸，請在料理前讓墨魚丸完全解凍。***

　　4、將150毫升礦泉水加熱到70-80攝氏度，加入步驟二中冷泡後的白毫銀針，泡1分鐘，將茶葉濾出;

　　5、將步驟四中泡好的茶湯加入步驟三中完成的魚丸湯，擺入幾片新鮮紅色荷花瓣和浸泡過的白毫銀針茶葉即可。

　　5、【白毫銀針蛤蜊湯】

　　食材：

　　白毫銀針5克 蛤蜊500克 生薑適量

　　步驟：

　　1、 瀝出茶湯備用

　　2、 容器內放入三分之一水，並加入生薑。

　　3、 煮沸後加入蛤蜊，稍等片刻加入白茶湯。

　　4、煮熟後盛出即可食用。

　　小貼士:

　　白毫銀針的製作工藝不揉不炒，其保留了茶葉最原始的成分，去腥去膩的效果好。蛤蜊這類的海鮮腥味比較重，選用白毫銀針與其搭配，最適宜不過了。

　　6、【白茶玉米餅配豌豆牛柳】

　　玉米餅製作

　　食材：白茶 雞蛋 玉米粉 泡打粉 油

　　做法：

　　1、將玉米粉、5克泡打粉放入碗中攪拌均勻後，加入雞蛋液、茶水攪拌成糊狀，備用;

　　2、鍋內放油，用勺子將玉米漿製成適當大小放入鍋中，用勺子在玉米餅上壓出小坑，待兩面變金黃後，即可出鍋，備用。

　　牛柳製作

　　食材：牛柳 啤酒 青豆 雞蛋 生粉 胡椒粉 白糖 蠔油 生抽 香油 鹽 蔥 蒜 水 油

　　做法：

　　1、蔥、蒜切切末，備用;

　　2、將牛柳切成丁，加入啤酒、雞蛋液、鹽、生粉攪拌均勻，備用;

　　3、鍋內放油，油溫在四成熱時放入醃製好的牛柳， 熟後撈出，備用;

　　4、將蠔油、生抽、鹽、胡椒粉、白糖、生粉、水、香油放入碗中，調製碗芡，備用;

　　5、鍋內放油，油開後放入蔥蒜末爆香後加入牛柳、青豆、碗芡，翻炒均勻即可出鍋;

　　6、鍋內放油，五成熱後將去梗的白茶葉放入鍋中炸制乾脆，撈出備用;

　　7、將牛柳放在玉米餅上，撒上白茶擺盤，即可食用。

　　7、【白茶紅燒肉】

　　食材：

　　五花肉一塊、山楂一小把、醬油一勺、八角一個、料酒一勺、白茶一小把、生抽一勺

　　步驟：

　　1、把五花肉切塊，切到肉皮處不要切斷;

　　2、用開水泡白茶，把切好的五花肉放入白茶水中，泡30分鐘;

　　3、30分鐘後取出五花肉，瀝乾水分;

　　4、燒熱鍋，滴入幾滴油，炒白糖;

　　5、待白糖徹底溶化後，放入五花肉，多炕一會;

　　6、料酒、老抽、生抽各放入一勺;

　　7、倒入熱水，與肉持平即可;

　　8、放入一個八角和一小把山楂，再放入一些白茶;

　　9、蓋上鍋蓋，大火煮開後，改為小火慢燉一個小時左右，時間越長肉越爛。

　　白茶的選購方法

　　1、選購的第一步看外形。白茶最主要的特點是毫色銀白,素有“綠妝素裹”之美感,白茶外形細秀,形如鳳羽,顏色鮮黃活綠,光亮油潤;屬於草木香型,香氣淡雅幽遠,有別於龍井的高香和碧螺春的花果芳香。

　　2、其次是它的口味,沖泡後的白茶,湯色黃亮,葉底嫩勻。內質香氣鮮爽馥郁;滋味鮮爽甘醇;湯色鵝黃,清澈明亮;葉張玉白,莖脈翠綠。

　　白茶的副作用

　　物極必反對於飲白茶也是如此,所以白茶對與老年人是不可以多喝的,喝多反而起不到保健的作用。白茶屬於涼性飲品,體質虛寒的人也不可以飲用過多,不可空腹飲用否如果在空腹的狀態下飲用白茶,則容易產生胃痛,對腸胃道的健康不利,有損於我們的身體健康。

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