黑芝麻的營養價值與吃法

　　黑芝麻為胡麻科芝麻的黑色種子，含有大量的脂肪和蛋白質，還含有糖類、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鉻等營養成分。你平時喜歡吃黑芝麻嗎?知道黑芝麻的營養功效嗎?以下是小編給你整理黑芝麻的營養價值。

　　黑芝麻的營養價值

　　1、黑芝麻作為食療品，有益肝、補腎、養血、潤燥、烏髮、美容作用，是極佳的保健美容食品;

　　2、黑芝麻的神奇功效，還在於它含有的維生素E居植物性食品之首。維生素E能促進細胞分裂，推遲細胞衰老，常食可抵消或中和細胞內衰物質“遊離基”的積累，起到抗衰老和延年益壽的作用;

　　3、新近研究發現，黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食療作用早已被公認，常食有益;4.黑芝麻富含生物素，對身體虛弱、早衰而導致的脫胎換骨發效果最好，對藥物性脫髮、某些疾病引起的脫髮也會有一定療效。

　　4、黑芝麻含有的多種人體必需氨基酸在維生素E、維生素B1的作用參與下，能加速人體的代謝功能;黑芝麻-含有的鐵和維生素E是預防貧血、活化腦細胞、消除血管膽固醇的重要成分;黑芝麻含有的脂肪大多為不飽和脂肪酸，有延年益壽的作用;

　　5、中醫中藥理論認為，黑芝麻具有補肝腎、潤五臟、益氣力、長肌肉、填腦髓的作用，可用於治療肝腎精血不足所致的眩暈、鬚髮早白、脫髮、腰膝痠軟、四肢乏力、步履艱難、五臟虛損、皮燥發枯、腸燥便祕等病症，在烏髮養顏方面的功效，更是有口皆碑。

　　5、一般素食者應多吃黑芝麻，而腦力工作者更應多吃黑芝麻。黑芝麻所含有的卵磷脂是膽汁中的成分之一，如果膽汁中的膽固醇過高及與膽汁中的膽酸、卵磷脂的比例失調，均會沉積而形成膽結石，卵磷脂可以分解、降低膽固醇，所以卵磷脂可以防止膽結石的形成。現代醫學研究結果證實，凡膽結石患者，其膽汁中的卵磷脂含量一定不足，常吃黑芝麻可以幫助人們預防和治療膽結石，同時還有健腦益智、延年益壽的作用。確實是中老年人常用的保健佳品。

　　中醫認為黑芝麻能夠補腎烏髮。黑芝麻怎麼吃，還有減肥的功效。

　　黑芝麻怎麼吃，最能瘦身!黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白質，還有糖類、維生素等營養，中醫認為黑芝麻能夠補腎烏髮。黑芝麻怎麼吃，還有減肥的功效。介紹兩種黑芝麻菜餚，大家不妨在家嘗試一下。

　　黑芝麻的吃法

　　黑芝麻餐一、黑芝麻紅豆粥

　　所需材料：

　　1大杯大米;半杯的紅豆;1杯半的水;1杯的白砂糖;半杯的黑芝麻;食物攪拌機一臺;

　　步驟：

　　1***先在炒鍋中將黑芝麻炒熟，芝麻散發香味即可起鍋，用攪拌機粉碎後放置一邊待用

　　2***紅豆和大米洗淨後放入加水的鍋裡煮沸，再用中火慢燉一個小時，直到紅豆變得軟爛

　　3***然後往鍋里加入白砂糖和準備好的芝麻粉，攪拌均勻，小火慢煮15分鐘就完成了

　　小貼士：用高壓鍋煮紅豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅豆先用水泡4小時之後再煮，口感更好。

　　黑芝麻餐二、黑芝麻紅薯湯

　　黑芝麻含脂肪油約60%，油中的主要成分為油酸、亞油酸、軟脂酸、硬脂酸等甘油酯。每百克黑芝麻中含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。常吃芝麻，可使面板保持柔嫩、細緻和光滑。有習慣性便祕的人，腸記憶體留的毒素會傷害人的肝臟，也會造成面板的粗糙。芝麻能滑腸治療便祕，並具有滋潤面板的作用。利用節食來減肥的人，由於其營養的攝取量不夠，面板會變得乾燥、粗糙。而芝麻中含有防止人體發胖的物質蛋黃素、膽鹼、肌糖，因此芝麻吃多了也不會發胖。在節食減肥的同時，若配合芝麻的食用，粗糙的面板可獲得改善。

　　所需食材：

　　紅薯***1個***，100克熱量：99大卡

　　洋蔥***1/4個***，100克熱量：39大卡

　　牛奶***100毫升***，100克熱量：54大卡

　　輔料：

　　黃油***半匙***，10克熱量：88大卡

　　水***400毫升***，熱量：0大卡

　　調味料：

　　鹽、胡椒、黑芝麻少許。

　　製作方法：

　　1.先將紅薯削皮切成3釐米的長條洗淨。

　　2.洋蔥薄皮，切成薄片

　　3.然後將黃油加入鍋裡中溫熱，直到黃油融化

　　4.加入洋蔥炒軟後，放入紅薯

　　5.將炒好的紅薯與洋蔥倒入水在鍋中，用微弱的中火煮。

　　6.加入牛奶、胡椒、鹽等調味料

　　7.最後倒入器皿中，撒上黑芝麻，就大功告成了。