金針菇的營養價值與做法大全

　　金針菇學名毛柄金錢菌，又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。你平時喜歡吃嗎?知道金針菇的營養功效嗎?現在就由小編來跟你講一講金針菇的營養價值吧!

　　金針菇的營養價值

　　1. 金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”;

　　2. 金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身;

　　3. 金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處;

　　4. 金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;

　　5. 食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

　　金針菇的做法大全

　　涼拌金針菇

　　材料：金針菇，黃瓜，紅辣椒，黃辣椒，鹽，醋，白糖，蔥油，香油

　　做法：

　　1、金針菇切去根部，散開，放入沸水中焯熟，過涼控幹備用;

　　2、黃瓜、紅椒、黃椒切絲;

　　3、將所有材料放在一起，加入鹽、醋、白糖、蔥油、香油拌勻即可。

　　小訣竅：金針菇也可以搭配幹豆腐絲、萵苣絲、白菜絲、胡蘿蔔絲、火腿絲、海蜇絲等

　　金針菇炒肉絲

　　材料：金針菇1把，裡幾肉1塊，鹽，雞精，胡椒粉，美極鮮醬油

　　做法：

　　1.將金針菇的根部切除，清洗乾淨;肉塊切絲，加入溼澱粉，鹽，雞精，胡椒粉醃製10分鐘

　　2.清洗乾淨的金針菇擠淨水分，切成段

　　3.熱鍋放油燒熱，滑入醃好的肉絲滑炒，稍一變色就關火，用餘溫燙熟肉絲

　　4.鍋裡放油，燒熱，放入金針菇翻炒***可適當加水使食材溼潤***

　　5.一直炒到金針菇很鬆軟，調入鹽，雞精，美極鮮醬油，出鍋前倒入事先滑炒好的肉絲一同翻炒出鍋即可

　　清蒸金針菇

　　材料：金針菇300克，生抽、鹽、醋、香油

　　做法：

　　1、金針菇去根洗淨，放在盤子裡，上鍋蒸3-5分鐘。

　　2、倒掉蒸好後盤子裡多餘的水***可以用來炒菜、或者加到湯裡面***。

　　3、晾涼後用生抽、醋、鹽拌，最後淋上香油，用綠葉作點綴即可。

　　冬瓜金針菇湯

　　材料：冬瓜200克，金針菇80克，家樂濃湯寶***雞湯口味***1塊，水750毫升

　　做法：

　　1、冬瓜削皮切片，金針菇洗淨。

　　2、鍋中放入三碗水***750毫升***，煮沸後加入一個老母雞湯口味濃湯寶，加入冬瓜、金針菇，約15分鐘煮熟後即可。