冬筍的營養價值及功效

　　冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用，深受廣大消費者喜愛那麼冬筍的營養有哪些呢?下面是小編精心為你準備的1.竹筍有哪些營養價值 2.冬筍炒臘肉的營養價值 3.竹筍的營養功效與作用 4.冬筍和春筍有什麼區別 5.關於冬筍的做法有幾種，希望對你有幫助!

　　冬筍的簡介

　　冬筍營養豐富，深受喜愛。冬筍是立秋前後的毛竹***楠竹***的地下莖***竹鞭***側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜餚，鮮嫩可口，深受廣大消費者喜愛。採挖冬筍影響竹子繁殖，但合理採挖也可以增加經濟收入。

　　冬筍的作用

　　冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有一定的抗癌作用。經常食用還可以開胃健脾，通腸排便，寬腸利膈，開膈豁痰，解酒毒，消油膩。深受廣大消費者喜愛。

　　冬筍的烹飪技巧

　　冬筍的烹飪小技巧：

　　一、做菜時要注意炒冬筍的時候油溫不要太熱了，否則不能使筍裡熟外白;

　　二、冬筍含有草酸，容易和鈣結合成草酸鈣，吃之前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘，去除大部分草酸和澀味;

　　冬筍的儲存

　　冬筍不宜儲存，在室溫下容易纖維化，儘量吃多少買多少，吃不完的可以去外殼並洗淨，然後將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風，可以儲存半個月左右。

　　冬筍的選購

　　冬筍營養豐富，藥用價值高，深受廣大消費者喜愛。那麼如何選購冬筍尼?

　　1、冬筍上的皮要緊緊包住，按一下不要有空鼓，這樣說明筍比較新鮮;

　　2、筍支像似黃牛角，呈土黃色其肉質硬實，挑根上用指甲很輕鬆就能掐得動的，基部纖維化的部分佔較少的為佳;

　　冬筍的營養價值

　　冬筍是營養豐富，並且擁有很高藥用價值的美味食品，質嫩味鮮，清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素、以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便祕和結腸癌的發生。經常食用對身體有好處，深受大眾喜愛。

　　冬筍的功效

　　一、通便

　　具有潤滑腸道的功效，達到刺激排便的作用。

　　二、止血涼血

　　冬筍含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。

　　三、養肝

　　冬筍富含維生素，保護肝細胞和防止毒素對肝細胞的損害。

　　四、消食

　　冬筍有助於胃酸的分泌和食物的消化，宜於治療飲食積滯證。

　　五、健脾

　　適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏洩，食慾不振，肢倦乏力等症。

　　六、清熱解毒

　　冬筍具有清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效。

　　冬筍的熱量表

　　鈣***毫克***22

　　鐵***毫克***0.1

　　煙酸***毫克***0.6

　　維生素B1***毫克***0.08

　　維生素A***微克***13

　　蛋白質***克***4.1

　　碳水化合物***克***6.5

　　熱量***大卡***40

　　膳食纖維***克***0.8

　　脂肪***克***0.1

　　胡蘿蔔素***微克***80

　　維生素B2***毫克***0.08

　　維生素C***毫克***1

　　水***克***88.1

　　磷***毫克***56