蕃薯的功效和作用

　　紅薯（番薯）能防癌癌細胞來自人體上皮細胞，而紅薯含有豐富的澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鐵等元素，下面是小編為大家整理的關於紅薯（番薯）的功效和作用部分內容，希望可以幫助到大家。

　　紅薯（番薯）的基本介紹

　　紅薯（番薯），又稱甘薯、番薯、山芋等，為旋花科一年生植物。不同地區人們對它的稱呼也不同，河南人稱其為紅薯，上海人和天津人稱其為山芋，山東人稱其為地瓜，江蘇南部稱其為山芋其他地區稱其為紅薯（番薯）而徐州地區稱其為白芋，陝西人稱為紅芋，四川人和貴州人稱其為紅苕，北京人稱其為白薯，江西人稱其為番薯，福建人稱其為紅薯（番薯）河北人稱山藥或者紅山藥。同一地區不同區域人們對它的稱呼也不盡相同，比如山東大部分地區雖稱其為地瓜，但魯南棗莊、濟寧附近的當地人又習慣把它叫作“芋頭”，而真正的芋頭則被叫作“毛芋頭”。

　　紅薯（番薯）原產美洲，歐洲第一批紅薯（番薯）是由哥倫布於1492年帶回，然後經葡萄牙人傳入非洲，並由太平洋群島傳入亞洲。紅薯（最初引入中國是在明朝萬曆年間，當時福建華僑陳振龍常到呂宋***現今菲律賓***經商，發現呂宋出產的紅薯產量最高，於是他就耐心地向當地農民學習種植之法。後來經過陳氏家族的推廣，紅薯（番薯）在全國普遍栽種。

　　紅薯（番薯）的功效與作用

　　1.抗癌

　　有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

　　2.通便減肥

　　吃紅薯（番薯）能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能刺激腸道，增強蠕動，通便排毒，尤其對老年性便祕有較好的療效。

　　3.提高免疫力

　　紅薯（番薯）葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

　　4.抗衰老

　　抑制黑色素的產生，防止雀斑和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老程序。

　　紅薯（番薯）的營養價值

　　1.紅薯（番薯）含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高，被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。

　　2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。紅薯（番薯）與米麵混吃，可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言，紅薯（番薯）可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。歐美人贊它是「第二麵包」，前蘇聯科學家說它是未來的「宇航食品」，法國人稱它是當之無愧的「高階保健食品」。

　　3.每100克鮮紅薯（番薯）僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱量，大概為大米1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品。

　　4.紅薯（番薯）中含有一種類似雌性激素的物質，對保護人體面板，延緩衰老有一定的作用。

　　紅薯（番薯）的儲存

　　1.不宜與土豆放在一起，二者犯忌。不是紅薯（番薯）硬心，就是土豆發芽。

　　2.保持乾燥，不宜放在塑料袋中。

　　紅薯（番薯）的食用方法

　　紅薯（番薯）雖好，但所含澱粉粒較大，不經高溫破壞難以消化，而且它的氣化酶，容易刺激胃液分泌，產生二氧化碳，就會引起腹脹打嗝、吐酸水。可將切成塊狀的紅薯（番薯）放在鹽水裡浸泡l0分鐘，再蒸煮就可以了。所以，紅薯一定要蒸熟煮透再吃。

　　紅薯（番薯）的選購

　　1.優先挑選紡錘形狀的紅薯。

　　2.表面看起來光滑，爛紅薯（有毒不要挑。

　　3.聞起來沒有黴味，發黴的紅薯（含酮毒素，不可食用。

　　4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅。

　　5.發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。