鴿子血的營養價值與功效

　　鴿子是一種常見的鳥。世界各地廣泛飼養,鴿是鴿形目鳩鴿科數百種鳥類的統稱。那麼鴿子血的營養價值怎樣?鴿子有什麼功效?接下來小編帶大家瞭解一下吧。

　　鴿子血的營養價值

　　鴿子血的營養價值是很高的,所以儘量不要放掉扔了,並且不剁開,做整鴿,最大限度的使鴿血不流失。不管是鴿肉,還是鴿血的營養價值都是很高的,是進補的上品。不過要是兩者分開,那效果就不會那麼理想了。宰殺鴿子時不要象殺雞一樣放血殺死,淹死的鴿子燉的進補效果更好,就是因為保留了鴿血的營養價值。鴿子整個燉、蒸,是很好的滋補品。

　　一般賣薰鴿、蒸乳鴿的人,因為每天要宰殺很多鴿子,採取的都是扭斷鴿脖,目的也是保留鴿血的營養價值不浪費。鴿子血的營養價值很高,是進補的上品。如果要燉鴿子的話,我建議你一定要把鴿子淹死,不要像殺雞一樣殺死,淹死的鴿子燉的進補效果會好得多。可見鴿子肉和鴿子血的營養價值都是非常豐富的,那麼小編就為大家推薦幾款能夠最大限度發揮鴿子肉和鴿子血的營養價值的食譜。

　　鴿子血的功效與作用

　　1、鴿子血是非常有價值的,不管是鴿肉,還是鴿血都是很有價值的,是進補的上品,為什麼鴿子肉燉很久都燉不耙,和鴿血有很大關係。喝鴿子血、喝甲魚血、喝蛇血等,是無聊的做法,是沒有任何意義的,這些動物與飛禽的血可能會帶有各種病毒,不但不補反而有害。

　　2、血是非常有價值的,不管是鴿肉,還是鴿血都是很有價值的,是進補的上品,為什麼鴿子肉燉很久都燉不耙,和鴿血有很大關係,不過要是兩者分開,那效果就不會那麼理想了。如果要燉鴿子的話,我建議你一定要把鴿子淹死,不要象殺雞一樣殺死,淹死的鴿子燉的進補效果會好得很多。

　　鴿子的三種吃法

　　一、蒸鴿子

　　氣鍋鴿子

　　原料：肥鴿子一隻2000克，胡椒粉3克，姜、蔥各30克。

　　做法：鴿子洗淨切塊放入汽鍋中;加涼水、放蔥段、薑片;約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;加上蔥、姜，再撒上調料上桌即可。

　　清蒸鴿子

　　原料：鴿子1只，西洋參30克，食鹽適量，姜適量，料酒適量，小蔥1小把。

　　做法：將鴿子處理好後洗淨，斬塊放入碗中;加入薑片，蔥結，西洋參片，倒入料酒，撒鹽上蒸鍋;大火燒開後轉為中小火慢慢蒸半小時左右即可。

　　二、燉鴿子

　　香菇鴿子

　　原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

　　做法：將鴿子摘洗乾淨，剁塊;香菇泡開去根，洗淨;鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾下;再加白糖少許、肉湯、蔥段、姜塊、蒜片、花椒、大料;燉熟後加味精，淋上香油即成。

　　天麻燉鴿子

　　原料：乳鴿1只、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生薑1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。

　　做法：將鴿子宰殺洗淨，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗淨打結;姜洗淨切片;把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。

　　麥冬銀耳燉鴿子

　　原料：鴿子一隻，麥冬，銀耳，枸杞，薑片，鹽適量。

　　做法：將鴿子宰殺洗淨後焯燙去除血水;取湯煲，放入鴿子，銀耳，麥冬和薑片加入水淹沒;大火燒開後轉為小火燉1個半小時，然後加入枸杞，調入適量鹽;最後再燉半小時左右即可出鍋。

　　三、炸鴿子

　　西檸蜜糖乳鴿

　　原料：乳鴿一隻、幹蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、薑蓉一茶匙、檸檬半隻、蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯、老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙。

　　做法：乳鴿洗淨抹乾身，以醃料醃一小時。將乳鴿泡油至金黃。燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及姜至香及金黃。放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。

　　脆皮乳鴿

　　原料：肥嫩乳鴿2只、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、姜80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。

　　做法：將乳鴿除去內臟洗淨。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白滷水，再將乳鴿放入白滷水內，即停火，浸至一小時後取出。用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹乾，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。