杏鮑菇的功效與作用及吃法

　　杏鮑菇是珍稀食用菌之一，因其菌肉口感肥厚極像鮑魚，且有一股特有的杏仁清香，所以被稱作杏鮑菇。集食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種，以下是小編為你整理有關於杏鮑菇的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1. 提高免疫力

　　杏鮑菇中含有多糖及豐富蛋白質。多糖是一種特殊的免疫系統調節劑，在啟用T淋巴細胞中起到巨大作用，從而刺激人體抗體形成，且肉質中的蛋白質是維持身體免疫系統技能的重要營養素，是白血球和抗體的重要成分，因此，多多使用杏鮑菇可增強人的免疫力。

　　2.美容養顏

　　杏鮑菇含有蛋白質、脂肪、粗纖維、灰分等成分，有助於胃酸的分泌，促進腸道蠕動和食物的消化，對於治療飲食積滯症有非常好的效果，能有效幫助便祕患者通腸排便，排除人體內毒素，進而除去暗沉膚色，保持面板光滑白嫩。

　　3. 降血脂降血壓

　　研究發現，經常食用杏鮑菇的人人體血液中的膽固醇含量明顯降低，還能軟化保護血管，有明顯的降血脂降血壓的作用。

　　食用方法

　　一、清炒杏鮑菇

　　1、杏鮑菇切片、生薑切絲;

　　2、放橄欖油下生薑煎出味道;

　　3、杏鮑菇翻炒數下，加雞湯悶2分鐘;

　　4、開蓋炒幾下關火，加鹽、雞精拌勻出鍋。

　　二、杏鮑菇炒肉

　　1、杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片;

　　2、瘦肉切薄片、青椒切片;

　　3、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用;

　　4、平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用;

　　5、放入蔥薑蒜炒出香味;

　　6、加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻;

　　7、加入青椒炒至斷生即可。

　　挑選技巧

　　杏鮑菇的肉質豐厚，口感脆嫩似鮑魚，還具有獨特的杏仁香味，所以得名為杏鮑菇。很多人都愛吃杏鮑菇，那麼要想吃到真正的杏鮑菇，應該挑選一些質量上乘的。

　　一個完整的杏鮑菇，包括它的菌蓋、菌褶、菌柄三大塊地方，所以在挑選的時候，也應該從這三個地方下手!

　　1、菌蓋

　　從菌蓋入手，一般好的杏鮑菇的菌蓋是圓碟狀，表面應有絲狀光澤，平滑、乾燥。再看菌蓋是否開了，菌蓋如果開了，代表採摘遲了，孢子都已經開了，其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳，這樣的杏鮑菇口感最好。

　　2、菌褶

　　再看菌褶，菌褶應該是排列密集，顏色應呈乳白色，邊緣及兩側平，有小菌褶的。

　　3、菌柄

　　看看菌柄吧。先看表面的纖維，過粗代表其太老了，過細則代表太嫩而少了咬勁，熟度以七分熟的恰好，菌柄10釐米左右為佳，最後看顏色，色澤乳白光滑，肉質肥厚。