肝硬化的人食譜

　　生活想要健康需要一些來補充知識。那麼，肝硬化病人食譜有哪些呢?小編就帶你瞭解其中詳情吧!

　　早餐：大米粥***大米50克***，饅頭***麵粉75克***，肉鬆***豬肉鬆15克***

　　加餐：甜牛奶***鮮牛奶250克，白糖10克***，蘋果150克

　　午餐：大米飯***大米150克***，燒帶魚***帶魚200克***，素炒油菜***油菜150克***

　　加餐：衝藕粉***藕粉30克，白糖10克***

　　晚餐：大米飯***大米150克***，燒雞塊***雞塊100克***，西紅柿炒豆腐***豆腐50克，西紅柿100克***

　　全日用油25克。以上食譜含熱能2422千卡***10120千焦耳***。

　　1.少量多餐：除1天3餐外，可增加2餐點心。應以細軟易消化、少纖維、少刺激性、少產氣的軟食或半流質飲食為主。

　　2.食譜舉例：肝硬變高熱能高蛋白飲食食譜

　　第1次 粳米50g 富強粉100g 豆漿300ml 白糖20g 肉鬆20g 鹽2g

　　第2次 牛奶250g 白糖25g 蘋果125g，

　　第3次 粳米150g 青魚150g 青菜200g 豆油15g 鹽3g

　　第4次 藕粉20g 白糖25g

　　第5次 粳米150g 雞肉95g 豆腐乾50g 番茄150g 豆油log 鹽3g

　　總熱能11.22MJ***2682.8kcal*** 氮：熱能1：146.39 P/S比值1.33

　　碳水化物427.0g***63.6%*** 蛋白質114.5g***17.0%*** 脂肪57.3g***19.2%***

　　動物蛋白63.7g***55.6%*** 食物纖維9.8g 維生素C126.Omg

　　異亮氨酸4580，3mg 亮氨酸8421.1mg 纈氨酸5343.1mg

　　苯丙氨酸+酪氨酸8962.2mg 膽固醇315.8mg

         肝硬化飲食治療原則

　　1、合理應用蛋白質。肝臟是蛋白的合成的場所，每天由肝臟合成白蛋白11～14克。當肝硬化時，肝臟就不能很好地合成蛋白質了。這時就需要合理安排蛋白質的攝入，防止肝性腦病的發生。可以選擇由多種來源的蛋白質食物雞、魚、瘦肉、雞蛋等，每天都要有合理適量的蛋白膳食。

　　2、供給適量的脂肪。有的病人患肝硬化後，害怕吃脂肪，其實脂肪不宜限制過嚴。因肝硬化時胰腺功能不全，膽汁分泌減少，淋巴管或肝門充血等原因，有近半數的肝硬化患者出現脂肪痢，對脂肪吸收不良。當出現上述症狀時，應控制脂肪量。但如果患者沒有上述症狀時，並能適應食物中的脂肪，為了增加熱量，脂肪不易限制過嚴。若為膽汁性肝硬化採用低脂肪、低膽固醇膳食。

　　3、供給充足的碳水化合物。碳水化合物的充足能使體內充分的貯備肝糖原，防止毒素對肝細胞損害，每天可吃澱粉類食物350克～450克。

　　4、限制膳食中的水與鈉。當有水腫或輕度腹水的病人應給予低鹽飲食，每日攝入的鹽量不超過3克;嚴重水腫時宜用無鹽飲食，鈉應限制在500毫克左右。禁食含鈉較多的食物，例如蒸饅頭時不要用鹼，可改用鮮酵母發麵，或吃無鹽麵包。掛麵中含鈉較多，不宜食用。少食或不食鹹菜醃菜，並注意烹調方法，待菜炒熟後再放調味品及食鹽。每日進水量應限制在1000毫升～1500毫升。

　　5、多吃含鋅、鎂豐富的食物。肝硬化的病人普遍血鋅水平較低，尿鋅排出量增加，肝細胞內含鋅量也降低，當飲酒時，血鋅量會繼續降低，應嚴禁飲酒，適當食用瘦豬肉、牛肉、蛋類、魚類等含鋅量較多的食物。為了防止鎂離子的缺乏，如多食用綠葉蔬菜、豌豆、乳製品和穀類等食物。

　　6、補充維生素C。維生素C直接參與肝臟代謝，促進肝糖原形成。增加體內維生素C濃度，可以保護肝細胞抵抗力及促進肝細胞再生。腹水中維生素C的濃度與血液中含量相等，故在腹水時應補充大量的維生素C。吃水果時應剝皮或榨成汁飲用。

　　7、飲食宜清淡、細軟、易消化、無刺激、少量多餐。肝硬化病人經常出現食慾不振，應給予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃軟食且無刺激食品，做工要細，避免堅硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果類食品。當合並食道靜脈曲張時，更應注意嚴禁食用油炸食品和硬果及乾果類食品，因這類食物可刺破食道靜脈，引起上消化道大出血，以致危及生命。肝硬化病人千萬不可滿足一時口感的痛快和心理需要，而喪失保貴的生命。

　　 肝硬化食物選擇要點

　　1、奶、蛋、魚、瘦肉、豆製品等優質蛋白質食品，在每日膳食中應輪換供應。

　　2、可適當選用葡萄糖、蔗糖、蜂蜜、果汁等易於消化的單、雙糖類，以增加肝糖原儲備。

　　3、酶母含豐富B族維生素，應注意供應。

　　4、忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。

　　5、避免油炸及乾硬食品。

　　6、少吃或不吃纖維較多的食品以及產氣多的食品，如芹菜、韭菜、黃豆芽、紅薯、幹豆類、汽水、蘿蔔等。