大雪節氣養生吃什麼

　　每到一個節氣都代表著一定的天氣和習俗，同樣又一定的養生保健方法，下面是的大雪節氣養生食物，歡迎閱讀。

　　大雪節氣養生食物

　　大紅蘿蔔纓

　　蘿蔔纓其實就是蘿蔔的葉子，一般日常大家吃蘿蔔都會丟掉蘿蔔葉，但其實蘿蔔葉的營養價值非常高，蘿蔔纓裡面含有豐富的食物粗纖維，可以潤腸通便，預防和治療便祕，並且蘿蔔纓裡面含有大量的鈣質，尤其是紅蘿蔔纓裡面含有的鈣質比大豆都要高，冬天陽光微弱，身體需要更多的鈣質，蘿蔔纓則可以滿足人們冬天補鈣的需求。

　　清炒紅蘿蔔纓的做法：

　　1.先把新鮮的紅蘿蔔纓清洗乾淨，再控幹水，之後剁碎，之後放入適量鹽拌勻後醃製四個小時入味。

　　2.再把蔥薑蒜洗乾淨後切好待用，鍋燒熱後放入豬油，再放入蔥薑蒜翻炒出香味。

　　3.倒入蘿蔔纓，再倒入少許醋，放入鹽，建議再放入一些白糖，滴幾滴香麻油，這樣可以中和蘿蔔纓的苦味，然口感更好，最後翻炒均勻即可。

　　大白菜

　　大白菜雖然是一種常見而且平凡的蔬菜，卻被譽為菜中之王，在冬天，大白菜絕對是餐桌上的常客，正所謂百菜不如白菜，常吃白菜對身體有特別多的好處，能夠強身健體，抗病防病。冬天氣溫乾燥，很容易讓面板因缺少水分而出現乾燥的情況，尤其是暖氣一開，面板上面的水分更容易流失，而大白菜裡面含有豐富的維生素，因此可以美容養顏，讓面板水嫩有光澤;大白菜裡面還含有豐富的粗纖維，因此可以潤腸排毒，治療便祕，促進吸收和消化。

　　醋溜大白菜的做法：

　　1.先把大白菜一片一片的清洗乾淨，再控幹水，順著紋理斜切成薄片，再把大蔥清洗乾淨後切成段。

　　2.再把一勺醬油和一勺鹽放入碗裡，倒入兩勺白糖，以及三勺醋攪拌均勻，之後再把油倒入鍋裡燒至溫熱。

　　3.放入用剪刀剪成兩端的幹辣椒，大火快速翻炒出香味，倒入大蔥繼續翻炒，翻炒出香味後倒入大白菜幫。

　　4.翻炒片刻後倒入步驟2調好的醬汁，大火快速翻炒兩分鐘後，倒入白菜葉，快速翻炒片刻，倒入水澱粉勾芡，滴幾滴香油，翻炒片刻即可。

　　大蔥

　　大蔥是餐桌上最常見的一種調味蔬菜，還具有不少養生功效，比如它獨特的刺激性氣味揮發油以及辣素，可以去腥味以及油膩，並且讓菜餚擁有獨特的香氣，還可以開胃提高食慾，大雪節氣前後因為天氣的原因，導致陽氣潛藏，這時一定要注意保暖，否則就容易導致生病，尤其這段時間是風寒感冒的高發時期，想要預防以及改善風寒感冒，不妨吃一些大蔥。

　　大蔥爆羊肉的做法：

　　1.先把大蔥清洗乾淨，再斜切成段，幹辣椒用剪刀剪成小段，再大火把鍋燒熱，倒入油。

　　2.放入蒜瓣和幹辣椒，翻炒出香味後倒入羊肉，快速翻炒至斷生，再倒入大蔥，用鹽，自然和雞精調味即可。

　　大雪節氣會下雪嗎

　　12月7日是二十四節氣之一的“大雪”，太陽黃經達255度時，大雪節氣開始。

　　大雪”是農曆二十四節氣中的第21個節氣，時間點是公曆每年12月7日左右，更是冬季的第三個節氣，標誌著仲冬時節的正式開始;其時視太陽到達黃經255度。《月令七十二候集解》說：“大雪，十一月節，至此而雪盛也。”大雪的意思是天氣更冷，降雪的可能性比小雪時更大了，並不指降雪量一定很大。相反，大雪後各地降水量均進一步減少。

　　這時我國大部分地區的最低溫度都降到了0℃或以下。往往在強冷空氣前沿冷暖空氣交鋒的地區，會降大雪，甚至暴雪。可見，大雪節氣是表示這一時期，降大雪的起始時間和雪量程度，它和小雪、雨水、穀雨等節氣一樣，都是直接反映降水的節氣。

　　大雪節氣受冷空氣影響，常出現較大的降雪，引起地面積雪。俗話說：“瑞雪兆豐年”，積雪覆蓋大地，能凍死害蟲，為越冬作物創造了良好的越冬環境。

　　大雪節氣已進入隆冬氣候，我國大陸已完全受蒙古冷高壓控制。阿留申低壓處於最穩定時期，東亞大槽槽底可達臺灣以南地區，冷空氣不斷補充南移，強冷空氣爆發南下時常伴有大範圍降雪天氣。

　　大雪節以後，江南進入隆冬時節，各地氣溫顯著下降，常出現冰凍現象，“大雪冬至後，籃裝水不漏”就是這個時間的真實寫照，但是有的年也不盡然，氣溫較高，無凍結現象，往往造成後期雨水多。

　　習俗

　　1、大雪醃肉

　　大雪節氣風俗之一就是醃肉。老南京有句俗語，叫做“小雪醃菜，大雪醃肉”。大雪節氣一到，家家戶戶都要忙著醃製“鹹貨”。無論是家禽還是海鮮，用傳統的製作方法，將新鮮的原料加工成香氣逼人的美食，以迎接即將到來的新年。

　　大雪為什麼要醃肉?相傳中國古時候有一種叫“年”的怪獸，頭長尖角，凶猛異常。“年”長年深居海底，每到除夕，都會爬上岸來傷人。人們為了躲避傷害，每到年底，就足不出戶。因此，在“年”出來前，就必須儲備很多食物。肉、魚、雞、鴨等肉食品無法久存，南京人就想出了把這些肉食品醃製存放的方法。而對於新鮮的菜，人們就用風乾的辦法。

　　將大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟，待炒過的花椒鹽涼透後，塗抹在魚、肉和光禽內外，反覆揉搓，直到肉色由鮮轉暗，表面有液體滲出時，再把肉連剩下的鹽放進缸內，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，半月後取出，將醃出的滷汁入鍋加水燒開，撇去浮沫，放入晾乾的禽畜肉，一層層碼在缸內，倒入鹽滷，再壓上大石頭，十日後取出，掛在朝陽的屋簷下晾晒乾，以迎接新年。

　　2、吃紅薯粥

　　大雪以後氣溫逐漸變冷，人們屋裡屋外都十分注意保暖，紛紛穿上冬裝，防止受凍，出現凍瘡。魯北民間有“碌碡頂了門，光喝紅黏粥”的說法，意思是天冷不再串門，只在家喝暖乎乎的紅薯粥度日。

　　紅薯含有大米、麵粉缺乏的賴氨酸，賴氨酸可促進人體上皮細胞的成熟，一直抗癌因子與細胞中蛋白質的結合，可提高人體抵抗力，秋冬吃紅薯還有防燥的功效，但不能多吃。

　　中老年人脾胃虛弱，要多喝點紅薯粥，因為它易於消化，保護胃腸，還能促進胃腸運動，使排便更加輕鬆，還能擺脫便祕的困擾。吃紅薯時最好搭配一點鹹菜，可有效抑制胃酸。

　　3、觀賞封河

　　“小雪封地，大雪封河”，北方有“千里冰封，萬里雪飄”的自然景觀，南方也有“雪花飛舞，漫天銀色”的迷人圖畫。到了大雪節氣，河裡的冰都凍住了，人們可以盡情地滑冰嬉戲。

　　大雪節氣，北方地區已經是銀裝素裹，而堆雪人、溜冰、滑雪及滾雪球，是年輕人最喜愛的戶外活動。至於喜歡在室內的人，喝碗熱騰的湯，或是來個火鍋，都是經濟實惠的禦寒之策。

　　4、大雪進補

　　“冬天羊肉勁補，可以上山打虎。”老南京大雪進補最愛羊肉。羊肉驅寒滋補，益氣補虛，促進血液迴圈，增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶，幫助消化。專家建議，冬天食用羊肉進補，可以和山藥、枸杞等“混搭”，營養更豐富。

　　食譜

　　1、有枸杞肉絲

　　枸杞20克、瘦豬肉100克,青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。做法:枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲,拌入入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋,再加入適量的油,將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒,烹入紹酒,加入砂糖、醬油、食鹽、 味精攪勻,放入枸杞子翻炒致熟,淋上麻油即可起鍋。

　　2、火腿燒海蔘

　　配料:水發海蔘200克、火腿50克,素油、黃酒、溼澱粉、白糖、生薑、蔥白、醬油、食鹽各適量。做法:海蔘洗淨,切成條塊,放入滾水中略燙後撈出備用。火腿切片備用。炒鍋燒熱放油之後,入蔥姜略炒,再放入海蔘、火腿翻炒至六、七成熟,倒入黃酒、醬油、白糖、清水,小火煨烤,燒至湯汁濃稠時,溼澱粉勾芡即完成。

　　3、木耳冬瓜三鮮湯

　　配料:冬瓜150克,水發木耳150克,海米15克,雞蛋1個,食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。做法:冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開,下海米、木耳煮沸5分鐘,再將冬瓜放入,開鍋後撒入食鹽、澱粉,起鍋前倒入蛋皮,淋上麻油幾成。功效:生津除煩,清胃滌腸,滋補強身。