秋葵的功效和作用及食用方法

　　秋葵眾所周知是一種保健食物，不少人將它當做是高檔營養保健蔬菜，可見它的營養價值很高。那麼正確來說有那麼功效呢?下面是小編為你收集有關於秋葵的功效和作用，希望你會喜歡。

　　功效和作用

　　1、助消化

　　黃秋葵的粘性物質，可促進胃腸蠕動，有益於助消化，益腸胃。

　　2、耐缺氧

　　常吃秋葵可提高耐缺氧能力。

　　3、保護肝臟

　　黃秋葵的果膠，多糖有護肝功效，防治便祕。

　　4、防腸癌

　　黃秋葵的粘性物質中含有50%纖維素有利通便、排毒、防癌。

　　5、降血脂

　　黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素，能有效降低血清膽固醇，預防心血管病。

　　6、補鈣

　　黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當，且鈣的吸收率在50——60%,高於牛奶1倍，故是理想的鈣源。

　　7、去疲勞

　　對青壯年和運動員而言，經常食用，可消除疲勞、迅速恢復體力，當然這對所有人群均有此效果。

　　8、減肥

　　黃秋葵為低能量食物，是很好的減肥食物;延緩衰老：黃酮含量為2.8%具有抗氧化、防衰老作用，防治糖尿病。

　　9、補腎

　　黃秋葵又叫羊角豆，美國人稱其為“植物偉哥”，可見它的補腎功效。補腎蔬菜之王黃秋葵是解決身體疲勞的最佳方法。

　　有什麼吃法

　　1、溫拌秋葵

　　材料：黃秋葵150克，紅辣椒1個，沙拉汁。

　　做法：新鮮的秋葵洗淨後開水焯燙約1-2分鐘;撈出後切掉把的一端;然後切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗裡，用沙拉汁調味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。

　　2、蔥香秋葵

　　材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　做法：將秋葵洗乾淨，放入沸水中燙熟，撈出;將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;大蔥洗淨切花備用;秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　3、秋葵炒雞蛋

　　材料：黃秋葵150克、雞蛋2個、青椒1個、蔥5克、花生油適量、鹽2克。

　　做法：秋葵洗淨，焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂，斜切;青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎;雞蛋打入碗內，放入蔥花攪勻;起油鍋，油熱後倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用;鍋內再加一點點油，放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻;放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

　　營養價值

　　1、秋葵富含有鋅和硒等微量元素。

　　2、秋葵含有維生素A和β—胡蘿蔔素等。

　　3、秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營養成分。

　　4、秋葵嫩莢豐富的植物黃酮，結合各營養元素能促進人體全方位的自我調理。

　　5、秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來又作為治療糖尿病的偏方。

　　6、秋葵嫩莢還含有硒、鈣、鐵、磷、鉀等多種微量元素，但含量並不特別豐富。

　　7、秋葵嫩果中含有一種黏性液質及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質等。

　　8、秋葵含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對面板具有保健作用，且能使面板美白、細嫩。

　　9、秋葵的鈣含量也很豐富，而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來得好，對素食者和發育中的小朋友，是很好的鈣質來源。