海蔘的食療功效及注意事項

　　海蔘，是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。其肉質軟嫩，營養富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，是海味“八珍”之一，以下是小編為你整理有關於海蔘的食療功效，希望能幫到你。

　　食療功效

　　海蔘的價值不僅在於藥補上，在飲食上價值也十分明顯。通常情況下，海蔘有著以下的食療功效，因海蔘含有蛋白質、鈣、鉀、鋅、鐵、硒、錳等活性物質外，海蔘體內其它活性成分有海蔘素及由氨基已糖、已糖醛酸和巖藻糖等組成刺蔘酸性粘多糖，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海蔘性溫，具有補腎益精、滋陰健陽，補血潤燥、調經祛勞、養胎利產等陰陽雙補功效。能提高男性內分泌能力，提高女性的新陳代謝，促進性激素分泌能力，提高性功能。

　　另外，海蔘適合與瓊珍靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助治療糖尿病，病後或術後修復的作用，非常適合身體虛弱的人群用於調理身體。從中醫角度而言，食用海蔘對人體的作用主要補腎固本，只要人體腎臟強健，各器官經絡都會相應強健，最終人體會更加健康，抵抗疾病的能力大大增強。那從西醫角度講，海蔘中含有的活性物質酸性多糖、多肽等能大大提高人體免疫力，人體只要免疫力強，就能抵抗各種疾病的侵襲。海蔘之所以成為重要的補品，不僅在於它的營養價值的豐富，還在於海蔘適合廣泛的人群食用，療效顯著。

　　注意事項

　　海蔘中含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時食用，不僅會導致蛋白質凝固，難以消化吸收，還會出現腹疼、噁心、嘔吐等症狀。

　　另外，海蔘還不宜與甘草同服。俗話說“陸有人蔘，水有海蔘”，中醫認為，海蔘可以補腎、養血，營養和食療價值都非常高。可是，做海蔘時如果放了醋，在營養上就會大打折扣。原因是：酸性環境會讓膠原蛋白的空間結構發生變化、蛋白質分子出現不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海蔘不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由於膠原蛋白受到了破壞，營養價值自然也就大打折扣。

　　1、海蔘也不能和甘草一起吃;

　　2、海蔘也不適於與醋一起食用，醋能中和海蔘的營養成分;

　　3、年齡太小的兒童最好少吃海蔘，體格虛弱的兒童可以適當多吃;

　　4、脾虛、痰多者也應少用或禁用海蔘，不消化，加重腸胃肝臟負擔;

　　5、夏天不宜吃海蔘是錯誤的，人們認為海蔘火大，夏天食用火上加火，容易生病，其實不然;

　　做法

　　準備材料：宮品級海蔘300克、黃豆芽100克、青蒜苗20克、香菜20克、瘦肉50克、豆瓣20克、豬油65克、料酒20克、鹽適量、高湯300克、紅醬油10克、味精0.5克、麻油10克、澱粉10克。

　　步驟：

　　1.將發好的海蔘洗淨切片;豬肉剁成末;黃豆芽擇洗乾淨;蒜苗洗淨切段;香菜洗淨切段;

　　2.鍋內加高湯、料酒、鹽和海蔘煨燒入味待用;

　　3.鍋內放少許油燒熱，放入黃豆芽煸炒，加鹽、味精炒熟，盛入盤內墊底;

　　4.鍋內注油燒熱，放入蒜苗、豆瓣、高湯、紅醬油、豬肉末、海蔘煮沸，用水澱粉勾薄芡，加香麻油、味精後澆在豆芽上，撒上香菜即可。