夏季謹慎食用的水果
炎炎夏日,種類繁多的新鮮水果讓人目不暇接。於是很多人敞開肚子吃水果,認為營養豐富,還能減肥。然而,水果吃多了,或者吃的方法不對,同樣對身體有害,甚至會引發“水果病”。
西瓜
西瓜性涼、味甘甜,具有清熱解暑的功效。但是吃多了會損傷脾胃,使食慾減退,造成消化不良。特別是老年人消化機能減退,吃後易引起厭食、腹瀉等腸道疾病。尤其是不要貪吃剛出冰箱裡拿出的冰鎮西瓜。
桃
桃子屬溫性,可起到補氣潤肺、生津潤腸的保健作用。但是多吃桃子很容易上火,本身是熱性體質並且有口乾、口渴、咽喉疼痛等上火症狀的人,最好少吃桃子。還有的人對桃毛過敏,在吃前可用鹽水泡或者用刷子清洗桃子的表皮。
荔枝
荔枝性熱,貪吃容易上火。而且,鮮荔枝含糖量很高,如果大量吃荔枝,又很少吃飯的話,極易引發突發性低血糖,俗稱“荔枝病”,出現頭暈、面色蒼白、口渴噁心、出汗心慌等症狀。這是因為荔枝內含有豐富的果糖,食後使人體血液中果糖含量顯著升高,肝臟來不及將其轉化為葡萄糖,造成血糖降低。如出現這些症狀,要及時口服糖水或糖塊。
芒果
芒果偏涼性,有“熱帶果王”之稱。腸胃功能不好的老人、孩子以及氣虛、脾虛的人要慎食少食。還有部分人吃了芒果後,會全身起紅斑,出現嘔吐、腹瀉等過敏現象。這是因為芒果汁內含有的異型蛋白和蛋白酶引起了“接觸性面板反應”,所以最好將芒果肉切成小塊直接食用。吃完芒果後,還要漱口、洗臉,以免果汁殘留。
菠蘿
菠蘿屬熱帶水果,性平味甘,維生素C含量豐富。但菠蘿還含有一種特殊的菠蘿蛋白酶,會使胃腸黏膜通透性增大,所以一些過敏體質的人吃後可能出現腹痛、面板潮紅、全身發癢、噁心、心慌頭痛,甚至休克。在吃菠蘿前切忌空腹;吃前要將菠蘿切成片放入淡鹽水中浸泡約20分鐘,破壞菠蘿蛋白酶,減少過敏反應的發生。
櫻桃
櫻桃性溫熱,因味美形嬌,營養豐富,受到女性朋友的喜愛。雖然櫻桃酸甜可口,但不宜多吃,否則易上火、潰瘍,有熱性病或者虛熱咳嗽者要慎食。
夏季健康食譜
1、豆乳土豆濃湯
材料1人份:洋蔥1個、土豆兩個、顆粒狀清湯料1/2小勺、無調整豆乳100cc、水200cc、鹽、胡椒、橄欖油、荷蘭芹適量。
製作方法:***1***將土豆和洋蔥切成薄片,在鍋中放入橄欖油,以小火充分翻炒,注意不要炒煳。蔬菜炒熟後加入水和清湯料煮約10分鐘。***2***關火後加入豆乳,再將蔬菜放入攪拌機中攪碎。***3***將蔬菜再倒回鍋中,煮開後,加入鹽、胡椒調味,盛入盤中再點綴一些西芹。
2、白蘿蔔擦絨拌金針菇和洋蘑菇
材料1人份:洋蘑菇兩個、白蘿蔔1/3個、金針菇3勺、紫蘇油1勺、西芹少許。
製作方法:***1***將洋蘑菇縱向切成4等份,白蘿蔔擦絨。***2***將1和金針菇倒入調理盆,加入紫蘇油拌勻。***3***盛入碗中,點綴一些荷蘭芹。
3、葡萄酒醋製糖醋裡脊
材料1人份:切成薄片的豬五花肉100克、葡萄酒醋6勺、蠔油3勺、長蔥適量、澱粉1勺、橄欖油、鹽、胡椒適量、沙拉菜兩片。
製作方法:***1***將葡萄酒醋煮至只剩原來的1/2,加入蠔油煮沸。***2***在豬五花肉上撒鹽和胡椒進行調味,再裹上澱粉。在平底鍋中倒入稍多橄欖油, 以中火燒熱,將豬五花肉放入鍋中烤至兩面均呈現黃褐色。***3***將1的調味汁澆在2上,煮約3分鐘,將煮好的肉擺放在已鋪好沙拉菜的盤子上,最後點綴一些白 蔥絲。
夏季蔬果食用要點