夏季蔬果食用要點

　　夏季很多時令水果蔬菜粉粉登場，不少家庭喜歡將買來的蔬果榨成汁來飲用。有哪些呢?下面小編為你整理一些，希望對你有幫助!

　　一、選擇新鮮果菜

　　新鮮的蔬果營養價值高，一旦放置時間久了，維生素的含量減少，甚至完全破壞。

　　二、徹底清洗乾淨

　　蔬果外皮也含營養成分，儘可能保留外皮食用，但要注意清洗乾淨***蔬果洗淨後再用鹽水淨泡數分鐘***，以免喝到殘留的蟲卵、農藥。

　　三、做好立即飲用

　　果菜汁放置太久，因接觸空氣，維生素會受損，營養價值變低。

　　四、早上喝易吸收

　　早上喝一杯果菜汁，成為一天的精力來源，所以價值最高，避免晚上睡覺前喝，會增加腎臟的負擔，反而對身體有害。

　　五、要逐口慢慢喝

　　果菜汁雖是液體，也要一口一口與口腔的唾液混合後才喝下，這樣才容易在體內完全吸收。若纖維過多，可用過濾器濾掉一些，纖維渣可倒入湯中，或自制麵條、蛋糕、鬆餅時加入，不要浪費。

　　六、不要加糖

　　因為糖分解時，會消耗很多的維生素B1及B2，如果打出來的果汁不可口，可以加些蜂蜜，改變風味，若口味太濃，可以加礦泉水稀釋。

　　七、採用多種蔬果

　　各色蔬果都要吃，兼顧維生素C、E、A和B，敢於嘗試新口味，不要經常只使用同一兩種蔬果，各種蔬果的營養不同，不要偏食某幾種，否則仍會造成營養不均衡。

　　吃水果的注意事項

　　1、橘子吃過多全身會發黃

　　橘子含有胡蘿蔔素，由於短期內大量攝入柑橘***每天吃1~2斤以上***或胡蘿蔔等，肝臟不能及時將胡蘿蔔素進行代謝轉化為維生素A，使血中的胡蘿蔔素的含量驟增，導致黃色色素沉著在面板和組織內，從而引發了胡蘿蔔素血癥，造成皮膚髮黃。

　　2、肥胖者別大量吃水果

　　只吃水果，當心患上胖人易得的血糖或血脂過高等疾病。因為水果本身富含糖類，如果你吃太多糖類食物，又少運動，會發生血糖或血脂過高的問題。這一點，肥胖、糖尿病、高脂血症和脂肪肝患者，還有隻吃水果餐減肥的MM們，以及孕婦們要特別注意。

　　3、水果不宜榨汁喝

　　如今越來越多的家庭購置了榨汁機，覺得喝新鮮的水果汁既美味又方便。但營養專家提醒，除牙不好的人外，水果最好不要榨汁喝，直接食用更營養。

　　因為喝水果汁會減少人們對水果中富含的纖維素的攝取。而這些纖維素具有預防和減少糖尿病、心血管疾病等的保健功效，還能有效地刺激腸胃蠕動，促進排便。

　　此外，直接食用水果容易產生飽腹感，而喝果汁會不知不覺攝取過多熱量和糖分，增加患病機率。

　　4、切好的水果要少買

　　水果是維生素C的主要來源，維生素C容易在空氣中氧化，高溫及陽光都會使其流失，而預先去皮、切開的鮮果，營養成分可能會減低。英國消費者協會做過一項研究，測試在超市售賣的預先包裝的切開蔬果的維生素C含量，發現13個樣本中，4個樣本的維生素C含量比參考書記載的維生素C含量低一半。

　　5、切好的水果處理不當易受細菌汙染

　　水果表面容易受汙染物、化學物品、動物排洩或沙門氏菌等細菌汙染。假如新鮮水果沒有經消毒處理，水果表面便可能會有沙門氏菌類。而用刀具切開沒有清洗的新鮮水果時，受汙染的水果外皮的細菌會經刀傳給食用部分。切開的水果在室溫下存放太久，細菌便會滋生。