秋天飲食養生

　　在秋季飲食中，要注意適量，而不能放縱食慾，大吃大喝。下面小編給大家介紹知識，希望對你有用!

　　知識

　　“秋辛可省但教酸”。秋天的時候金很旺，所以肺氣很旺，並且很乾燥，如果我們再進一步吃辛辣的食物，就會讓肺受到損傷，金克木，相應的肝氣就不足，所以要適當地多吃一點點酸的東西。這是秋天養生的方法，通過減少吃辛辣的，適當多吃酸味的食品來保護我們的肝氣。秋天的時候，你要少吃薑，少吃蒜，不過我們佛弟子一般是不會吃蒜的。可以多吃一些蘋果、葡萄、菠蘿，這些酸味的食品，可以喝一些小米粥和玉米粥。

　　秋天因為很乾燥的緣故，多喝一些稀飯是比較好的，陸游有一句詩，近來學得宛平長生法，只將食粥致神仙。也就是說通過喝粥，能夠調理、滋潤我們的五臟六腑。美國醫學會有個調查，調查美國原住民的印第安人，就發現印第安人那個民族裡面，沒有一個人得高血壓的，就發現是什麼緣故呢?用了幾年時間去觀察，發現原來他們的主食就是吃玉米，山上種那個玉米。這個粗糧，事實上對我們的身體健康是有幫助的。

　　還有吃一些薯類的，比方說白薯、紅薯，然後山藥、土豆，這一類都是屬於薯類的，它們應該能夠三吸收，能夠吸收水分、吸收脂肪、吸收毒素，潤滑腸道。如果適當地吃一些，能夠減少患結腸癌和直腸癌的機率，並且能夠少得糖尿病，所以飲食方面可以適當地多加一些。

　　再一個就是酸奶。我們說秋天要適當地多吃一點酸的，酸奶能夠使有益的細菌生長，使有害的細菌減少，所以能夠對我們身體比較有幫助。

　　秋分養生食物

　　飲食總原則：宜少食辛味 多食酸味

　　即減少食用辛辣口味的食物，如：蔥、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸澀的水果、蔬菜。

　　秋季的養生準則與春夏兩季截然不同，是以養人體陰氣為本。飲食以滋陰潤肺，回收陽氣為主，即平穩地完成夏冬兩季熱、冷的交替。多食性溫之食，少食寒涼之物，以鞏固攝人體內的正氣。由於天氣乾燥、涼爽變化不同，飲食原則可依據節氣的變化相應調節。

　　適宜食物

　　1.主食及豆類的選擇：

　　大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

　　2.肉蛋奶的選擇：

　　羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

　　3.蔬菜的選擇：

　　豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、百合、香菇等。

　　4.水果的選擇：

　　橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

　　5.其它：

　　栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

　　不管哪個節氣，都有講究營養均衡、適量，秋分也不例外。除了遵循合理膳食、均衡營養的總體原則，建議秋分吃點山藥。

　　山藥屬於薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿蔔素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質。

　　山藥的種類不少，比較有名的有鐵棍山藥和淮山藥。鐵棍山藥主要產於河南、山東一帶，與普通山藥相比，毛須多、色白、水分少、粘度大，體質堅重，入水久煮不散。淮山藥又名水山藥，主要產自江蘇、安徽等地，它的莖通常帶紫紅色。細毛山藥根呈圓柱形，皮薄，表面有細毛，黃色;有黃褐色斑痣;肉質細白。另外還有麻山藥、靈芝山藥以及從日本引進的大和長芋山藥。

　　山藥的吃法有多種，包括生吃、蒸、煮、燉、炒、炸等。

　　1、生吃：洗淨直接吃，看著白、吃著脆，也可以洗淨後涼拌。

　　2、蒸：蒸煮的做法很省事，做熟了直接吃就可以，也可以沾點白糖或蜂蜜佐味;或做成藍莓山藥。

　　3、煮：可以熬粥，熬小米粥、大米粥或雜糧粥時都可以放一點山藥，也可以做成山藥南瓜粥。

　　4、燉：可以和肉類燉在一起，排骨山藥、烏雞山藥，也可以和土豆、豆角等做成亂燉。

　　5、炒：可以單獨清炒，也可以和木耳一起炒，一白一黑，對比鮮明，口感不錯;還可以做成山藥炒肉片。

　　6、炸：拔絲山藥最有名，還有蜜汁山藥。由於需要經過油炸的過程，會增加能量的含量。建議多用蒸煮燉，少用炸炒，以減少油的攝入。