養生藥膳食譜大全_中國藥膳食譜

　　藥膳有治療疾病、養生保健的作用，同時也可以用於美容減肥等。下面小編給大家介紹養生藥膳食譜，希望對你有用!

　　20款養生藥膳食譜推薦

　　藥膳食譜1、薑糖蘇葉飲

　　原料：生薑3克，紅糖15克，紫蘇葉3克。

　　製法：將生薑洗淨，切成細絲，與蘇葉一起放入瓷杯內，再加紅糖，用開水沖泡，蓋上蓋溫浸10分鐘，趁熱服用。

　　功效：溫經解表散寒。

　　評價：生薑是調味品，也是一味常用中藥。味辛辣，性質微溫，有溫暖、興奮、發汗、止嘔、解毒、健胃等多種功效：。紫蘇葉也屬於溫性，能夠解除肌表的寒氣，且有和胃安胎的功效。紅糖性質平和，是補血良藥。三味合用，能溫通經絡，散除寒氣，養血和胃。常用於受涼受風之後周身怕冷明顯的風寒感冒。此外，咳嗽氣喘伴有怕冷者、懷孕期間噁心嘔吐者、吃了魚蟹之後腹痛惡心者、偏正頭痛怕風怕涼者、小兒肚子受涼嘔吐腹瀉者，都可以用本方治療。在遭受暴雨、冰雪、寒風、水溼侵襲後，飲用本湯，能加快血液迴圈，驅散寒邪。

　　藥膳食譜2、五味枸杞飲

　　原料：五味子50克，枸杞子50克，白糖20克。

　　製法：五味子用小紗布袋裝好，枸杞子剪碎，一起放入砂鍋內，加淨水1500毫升，用文火煎沸，濾出藥液，倒入蓋杯中，加白糖20克，攪勻，分次飲用。

　　功效：健脾胃，補肝腎，養心血，生津止渴。

　　評價：五味子酸而性溫，有補氣生津、止瀉安神等多重功效;特別是夏天睏乏無力的人，用它與黃芪、人蔘等一起煎湯服用，能使人精神倍增。五味子與枸杞子合用，補肝腎作用更加突出。適用於五臟虛虧，氣血不足所導致的疲乏無力、面無血色、腰膝痠軟、心慌失眠等症。

　　藥膳食譜3、黑芝麻粥

　　原料：粳米30克，黑芝麻20克，鹽2克。

　　製法：將黑芝麻洗淨，炒香;黑芝麻加食鹽少許，研碎待用;將粳米淘洗乾淨，放入砂鍋，加適量清水;煮至成粥，調入芝麻，即可食用。

　　功效：補益肝腎，通利大小腸。

　　評價：黑芝麻能潤五臟，強筋骨，益氣力，它還有美容功效，能使面板保持柔嫩、細緻和光滑;有習慣性便祕的人，腸記憶體留的毒素會損害肝臟，造成面板粗糙，而芝麻能治療便祕，因而有保肝潤膚的作用。黑芝麻反覆蒸晒，連同黑棗肉混合成藥丸服用，可令白髮變黑。此藥膳特別適應於體虛便祕者食用。

　　藥膳食譜4、枸杞葉粥

　　原料：新鮮的枸杞葉100克，粳米200克，豆豉汁、蔥、五香調料各少許。

　　製法：枸杞葉洗淨切碎，粳米淘洗乾淨。將枸杞葉和粳米一起放入砂鍋，加水用武火燒至沸騰，改文火熬煮，待米開花、湯稠時，加入豆豉汁、蔥、五香調料等，停火燜5分鐘即成。早晚溫熱飲用，可長期服用。

　　功效：補虛清熱。

　　評價：枸杞葉又名天精、枸杞頭、枸杞菜，是枸杞的鮮葉和嫩莖，性涼味甘，味道佳美，具有滋補肝腎、祛風明目、清熱止咳等功能。特別是其含有的鍺，能提高人體巨噬細胞的吞噬力，有效防癌抗癌，增加免疫力、延緩衰老。枸杞葉粥特別適應於經常發低燒、手腳發熱、體虛盜汗的人。

　　藥膳食譜5、黃芪人蔘粥

　　原料：炙黃芪40克，人蔘5克***或黨蔘30克***，大米100克，白糖適量。

　　製法：將黃芪、人蔘切成薄片，冷水浸泡半小時，放入砂鍋內煎沸，改用小火煎成濃液;取液後再加冷水，如上法煎取二液，去渣;將兩次煎液合併，分成兩份。每日早晚各用一分，同大米一起煮成稀粥，加白糖，稍煮即可服食。每日2次，5天為一療程。

　　功效：益氣健胃。

　　評價：黃芪、人蔘均能補氣生津，味道甘美，作粥食用，效果顯著，便於堅持。適用於脾氣虛弱，經常腹瀉、氣短乏力、胃下垂、脫肛等症。

　　藥膳食譜6、天麻豬腦羹

　　原料：天麻15克，豬腦1個，調料適量。

　　製法：天麻泡軟，豬腦沖洗乾淨，一起放入煲中，加水適量，以小火煮燉一小時以上，成稠厚羹湯，加入精鹽調味。一日分3次，喝湯吃豬腦。

　　功效：平肝祛風，補虛止痛。

　　評價：天麻歷來被用於治療頭暈眼黑、頭痛、肢體麻木以及小兒驚癇動風等症。豬腦能補骨髓、益虛勞、健腦益智，天麻豬腦羹善治頭疼，且能補虛，適應於體質虛弱、神經衰弱，經常感到頭昏頭痛、眩暈耳鳴者。

　　藥膳食譜7、花生小豆鯽魚湯

　　原料：花生米200克，赤小豆120克，鯽魚1條。

　　製法：將花生米、赤小豆分別洗淨，瀝去水分;鯽魚剖腹去鱗及肚腸;一起放入大碗中，加料酒、精鹽少許，用大火隔水蒸燉，待沸後，改用小火燉至花生爛熟即可。

　　功效：健脾和胃，利水消腫。

　　評價：鯽魚有健脾利溼、活血通絡、和中開胃、溫中下氣的功效，常作為脾腎虧虛、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘和糖尿病患者的滋補食物，婦女產後食鯽魚，可以補虛下乳。這道藥膳，鯽魚與補血的花生、清熱利尿的赤小豆配合，能起到健脾和胃，利水消腫的作用。特別適用於營養不良所致的浮腫，以及慢性腎炎小便不利等病症。

　　藥膳食譜8、木耳紅棗湯

　　原料：紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。

　　製法：紅棗洗淨，清水浸泡約2小時後撈出，剔去棗核;黑木耳清水泡發，擇洗乾淨;把紅棗、黑木耳放入湯盆內，加適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐後各服一次。

　　功效：補虛養血

　　評價：這道藥膳製作簡單，卻有補虛養血功效，適用於血虛體質以及貧血者食用;無病者食之，可起到養血強壯的保健作用;女士常食，可以駐顏祛斑、健美豐肌。但有溼痰積滯者不宜多食。

　　藥膳食譜9、紅棗花生衣湯

　　原料：紅棗50克，花生米100克，紅糖適量。

　　製法：紅棗洗淨，用溫水浸泡，去核;花生米略煮一下，冷後剝衣;將紅棗和花生衣放在鍋內，加人煮過花生米的水，再加適量的清水，用旺火煮沸後，改為小火燜煮半小時左右;撈出花生衣，加紅糖溶化，收汁即可。

　　功效：健脾益氣，補血止血。

　　評價：花生與大棗配用，能增強補血止血的效果，對於脾虛血少、貧血、血小板減少性紫癜、血友病等有一定療效。本方用花生衣，補血效果更佳。適用於氣血兩虛所致的胃呆食少，短氣乏力及各種出血病症。

　　藥膳食譜10、黃芪鱔魚湯

　　原料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個，鹽、姜、蒜、油適量。

　　製法：黃芪、紅棗洗淨，大蒜切片，姜洗淨切絲，鱔魚宰殺後去腸雜，洗淨切塊備用。鍋內放油燒熱，放入鱔魚塊、薑末，炒至鱔魚半熟，將紅棗、黃芪放入鍋內，加清水，大火煮沸後，用小火煲1小時，加鹽調味即可。

　　功效：補益氣血，養血安神。

　　評價：鱔魚是補血佳品，紅棗可養血安神，黃芪補氣，氣足則血旺;諸藥合用，滋補功效大大加強。適應於所有氣血虧虛的人士。

　　藥膳食譜11、韭菜炒核桃仁

　　原料：韭菜200克，核桃仁50克，香油、食鹽各適量。

　　製法：核桃仁用開水浸泡，剝去皮衣備用，韭菜擇洗乾淨，切成段;將油鍋燒熱，放入去過皮的核桃仁，不斷翻炸，待核桃仁炸至焦黃時，瀝乾油撈出;再將韭菜放入鍋中，翻炒，可以根據口味加入雞精、鹽、味精，再點一些開水，等韭菜炒到七八成熟時，放入剛才炸好的核桃仁，可以再加一些生粉、麻油，大火翻炒均勻即可。佐餐隨量食用。

　　功效：補腎助陽。

　　評價：韭菜和核桃仁都有補腎助陽的作用，韭菜作用更強。特別適用於中老年朋友，平常腰膝冷痛、陽痿、性功能不佳者。對於經常感到手腳冰涼、渾身怕冷、小肚子涼痛的女士，也可以用這道藥膳。需要注意的是，韭菜炒熟了以後不能久放，否則其含有的硝酸鹽會變成亞硝酸鹽，食後會使人頭暈噁心，因此，製作時要注意韭菜用量，做完以後現吃，不要吃剩的韭菜。

　　藥膳食譜12、黃花熘豬腰

　　原料：豬腎500克，幹黃花菜50克。植物油、蔥、姜、蒜、鹽、白砂糖、芡粉各適量。

　　製法：將豬腰切開，剔去筋膜，洗淨，切成腰花塊;黃花菜用水泡發，撕成小條;蔥、姜、蒜切末，備用;炒鍋內把油燒熱，先煸炒蔥末、薑末、蒜末;再爆炒豬腰，至變色熟透;再加入黃花菜、鹽，煸炒片刻，加芡粉，至湯汁明透即可。

　　功效：養血平肝，補腎通乳。

　　評價：黃花菜可作為病後或產後的調補品。常吃黃花菜還能滋潤面板，增強面板的韌性和彈力，可使面板細嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退。這道藥膳，將黃花菜與補腎的豬腰共同溜炒，補腎功效增強。適用於腎虛腰痛、耳鳴、產婦乳少等。平時痰多的哮喘病患者不宜食用。

　　藥膳食譜13、泥鰍燉豆腐

　　原料：泥鰍500克，豆腐250克。

　　製法：將泥鰍剖洗乾淨，豆腐切成方丁，蒜剁成碎末，備用;鍋裡放入少量油，待油溫熱後放入蒜末，煸炒出香味後，放入豆腐一起煸炒2分鐘左右，盛出待用;再將雞湯倒入鍋裡，放進蔥段、薑片和泥鰍，加適量的鹽和豆腐一起煮，約40分鐘後加入適量的胡椒粉，出鍋前加入調好的豆粉汁，這道泥鰍燉豆腐就做好了。佐餐食用，吃泥鰍、豆腐，喝湯。每日1次。

　　功效：健脾益氣，延年益壽。

　　評價：泥鰍補中益氣，清熱利溼;豆腐滋陰潤燥，益氣和胃。對脾胃氣虛、婦女產後陰虧乳少者，效果不錯。

　　藥膳食譜14、歸地燒羊肉

　　原料：鮮羊肉500克，當歸15克，生地15克，大棗10克，薑絲、熟豬油、白糖、醬油、精鹽、味精、料酒、清湯、水澱粉各適量。

　　製法：將羊肉洗淨，切成長約3釐米、粗約0.8釐米的條，入沸水中燙一下，撈出用溫水洗淨;當歸、生地洗淨，大棗用水浸泡後，用溫水洗淨。鍋內加入少許豬油，用中火燒至五、六成熱時，用薑絲爆鍋，放白糖炒化，加羊肉煸炒一會，加入料酒，注入清湯，放入醬油、精鹽、當歸、生地、大棗等，用旺火燒沸，再改用小火燒約1小時，揀去當歸、生地，淋入水澱粉勾成濃溜芡，加味精，翻勻，盛入盤內即成。

　　功效：溫經散寒，增重豐體。

　　評價：羊肉甘溫，能夠暖中補氣，滋陰驅寒，生肌健力;當歸、生地、大棗合用，養陰生津，與羊肉一起燉煮食用，對人體補養效果更佳。經常食用，能使人肌肉健美，面板紅潤光澤。對體質消瘦女士，有強健豐滿作用。

　　藥膳食譜15、良姜燉雞塊

　　原料：公雞1只，良姜6克，草果6克，陳皮3克，胡椒3克，蔥、醬、鹽適量，醋少許。

　　製法：將公雞宰殺，去毛除內臟，洗淨切塊，放入鍋內，加入良姜、草果、陳皮、胡椒、蔥、醬、鹽、醋，加水適量。把鍋放在武火上燒沸，再用文火燉至雞肉熟爛即成。

　　功效：健脾益氣，散寒溫中。

　　評價：公雞有很強的溫補作用，良姜、草果、陳皮、胡椒，既是調料，也是溫中暖胃、散寒除溼的常用中藥;與公雞肉一起燉煮，散寒溫中的效能更為明顯。這道藥膳適用於消化性潰瘍，表現為胃部隱痛、有涼感，食後痛可略減，喜歡用手捂按，嘔吐清水，大便溏薄，面色偏白，神疲乏力的患者。

　　藥膳食譜16、蜜餞黃精

　　原料：黃精100克，蜂蜜200克。

　　製法：將黃精放在鍋內，加水適量浸泡透發，再以小火煎煮至熟爛，水乾，加入蜂蜜，煮沸，調勻即可。待冷，裝瓶備用。每日食用3次，一次一湯匙。

　　功效：補益精氣，強健筋骨

　　評價：主要用於治療小兒下肢痿軟無力症，表現為走路不穩、腳力不足、筋骨不健等。食慾不佳、身材矮小的孩子，也可以經常服用。

　　藥膳食譜17、飴糖豆漿

　　原料：飴糖20克，豆漿500毫升。

　　製法：將生豆漿裝入鍋中煮開，然後加入飴糖，改用文火熬10分鐘，並不斷攪拌，讓飴糖溶化即可。本方空腹服用效果更佳。

　　功效：滋陰養肺，溫養脾胃。

　　評價：飴糖溫補脾胃，豆漿甘甜，有潤肺止咳、消火化痰的功效。這道藥膳特點是漿香微甜，既養陰又溫補，既潤肺又健脾，適應於肺陰咳喘，以及胃和十二指腸潰瘍的患者。

　　藥膳食譜18、山藥湯圓

　　原料：糯米500克，山藥50克，白砂糖90克，胡椒粉1克。

　　製法：將山藥搗碎成粉，放入蒸鍋內蒸熟，加白糖，胡椒少許，調成餡備用。糯米泡後，磨成湯圓米粉，分成若干小團。將山藥餡與糯米粉團製成湯圓，下沸水鍋中煮熟即成。當作主食，早晚食用。

　　功效：補脾益腎。

　　評價：糯米具有補中益氣，健脾養胃的作用，糯米性質收澀，對尿頻、盜汗也有較好效果。山藥性質平和，上能潤肺，中可健脾，下則補腎，是病後康復食補的佳品。這道藥膳口味清香，適用於外科術後，以及慢性腎炎的調理。無病者常食，延緩衰老。

　　藥膳食譜19、丹蔘酒

　　原料：丹蔘200克，米酒1000克。

　　製法：將丹蔘粉碎，用米酒浸泡半個月，早晚服用，每次15毫升。

　　功效：活血化淤。

　　評價：丹蔘補血活血，米酒性質偏溫，用其浸泡丹蔘，不僅有助於有效成分的濾出，還能增強丹蔘溫經活血的作用。服用本方，還可以略微加溫，效果更佳。特別適用於女士血淤閉經、痛經，伴有腹部發涼者;也可以作為冠心病、心絞痛患者的保健藥酒。

　　藥膳食譜20、芝麻核桃阿膠膏

　　原料：阿膠150克，冰糖250克，黃酒350毫升，黑芝麻、核桃仁各適量。

　　製法：將阿膠砸碎，放入黃酒中浸泡一週，待阿膠呈海綿狀，加水燉化，然後加入黑芝麻、核桃仁，再加冰糖上籠蒸1小時，不斷攪拌，冷卻即成凍膏。每天早晚各一至兩匙，溫開水沖服。

　　功效：益腎補血。

　　評價：阿膠是補血效果最佳的中藥，但有時味道不佳;用冰糖則可矯味，使本方滋味香甜;黑芝麻、核桃仁滋補肝腎，黃酒溫經助陽。特別適用於肝腎陰血虧血虛、陽氣也顯不足的人。這類人常有腰痠怕冷、耳鳴眩暈、失眠多夢等症狀。

　　3大藥膳養生禁忌

　　1. 配伍禁忌

　　中藥與食物配伍禁忌、服藥食忌、食物忌食、食物相反等部分介紹如下：

　　豬肉：反烏梅、桔梗、黃連;合蒼朮食，令人動風;合蕎麥食，令人落毛髮，患風病;合鴿肉、鯽魚、黃豆食，令人滯氣。

　　豬血：忌地黃、何首烏;合黃豆食，令人氣滯。

　　豬心：忌吳茱萸。

　　豬肝：同蕎麥、豆醬食，令人發痼疾;合鯉魚腸子食，令人傷神;合魚肉食，令人生癰疽。

　　羊肉：反半夏、菖蒲;忌銅、丹砂和醋。

　　狗肉：反商陸;忌杏仁。

　　鯽魚：反厚朴;忌麥門冬、芥菜、豬肝。

　　鯉魚：忌硃砂、狗肉。

　　龜肉：忌酒、果、莧菜。

　　鱔魚：忌狗肉、狗血。

　　雀肉：忌白朮、李子、豬肝。

　　鴨蛋：忌李子、桑椹子。

　　鱉肉：忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

　　2.服藥食忌

　　藥物與食物配伍禁忌是古人的經驗，後人多遵從。其中有些雖無科學證明，但在沒有得出可靠的結論以前還應參用傳統說法，以慎重為宜。主要包括：豬肉反烏梅、桔梗、黃連、胡黃連、百合、蒼朮;豬血忌地黃、何首烏、蜜;羊肉反半夏、菖蒲，忌銅、丹砂;狗肉反商陸，忌杏仁;鯽魚反厚朴，忌麥冬;蒜忌地黃、何首烏;蘿蔔忌地黃、何首烏;醋忌茯苓。

　　食物與食物的配伍也有一些忌諱。其道理雖不充分，但是在藥膳應用中似仍宜慎重從事，把它們作為重要參考為宜。這些禁忌是：豬肉忌蕎麥、豆醬、鯉魚、黃豆;羊肉忌醋;狗肉忌蒜;鯽魚忌芥菜、豬肝;豬血忌黃豆;豬肝忌蕎麥、豆醬、鯉魚腸子、魚肉;鯉魚忌狗肉;龜肉忌莧菜、酒、果;鱔魚忌狗肉、狗血;雀肉忌豬肝;鴨蛋忌桑椹子、李子;雞肉忌芥末、濡米、李子;鱉肉忌豬肉、兔肉、鴨肉、莧菜、雞蛋。

　　藥膳的藥物配伍禁忌，遵循中藥本草學理論，一般參考“十八反”和“十九畏”。“十八反”的具體內容是：甘草反甘遂、大戟、海藻、芫花;烏頭反貝母、瓜蔞、半夏、白蘞、白芨;藜蘆反人蔘、沙蔘、丹蔘、玄蔘、苦蔘、細辛、芍藥。“十九畏”的具體內容是：硫磺畏朴硝，水銀畏砒霜，狼毒畏密陀僧，巴豆畏牽牛，丁香畏鬱金，川烏、草烏畏犀角，牙硝畏三稜，官桂畏赤石脂，人蔘畏五靈脂。

　　3.病人忌口

　　主要包括三類：

　　1.是某種病忌某類食物。

　　如：肝、忌辛辣;心病忌鹹;水腫忌鹽硬固、油煎、生冷等食物;骨病忌酸甘;膽病忌油膩;寒病忌瓜果;瘡癤忌魚蝦;肝陽、肝風、癲癇、過敏、抽風病人忌食發物;頭暈、失眠忌胡椒、辣椒、茶等。

　　2.是指某類病忌某種食物。如凡症見陰虛內熱、痰火內盛、津液耗傷的病人，忌食姜、椒、羊肉之溫燥發熱飲食;凡外感未除、喉疾、目疾、瘡瘍、痧痘之後，當忌食芥、蒜、蟹、雞蛋等風動氣之品;凡屬溼熱內盛之人，當忌食飴糖、豬肉、酪酥、米酒等助溼生熱之飲食;凡中寒脾虛、大病、產後之人，西瓜、李子、田螺、蟹、蚌等積冷損之飲食當忌之;凡各種失血、痔瘡、孕婦等人忌食慈茹、胡椒等動血之飲食，妊娠禁用破血通經、劇毒、催吐及辛熱、滑利之品。

　　3.是服藥後應忌食某些食物如：服發汗藥忌食醋和生冷食物;服補藥忌食用茶葉蘿蔔;忌口之說有些已被證明是有道理的，有些則不合實際，在藥膳應用中可資參考。

　　藥膳不能隨便亂吃的，尤其是想起一個吃一個，其有藥理，不根據實際的體質亂吃就可能引起問題。

　　藥膳之引經，其食非食，藥非藥，望明辨而用，非食之食，食之誤人，非藥之藥，用之誤命

　　藥膳養生的飲食宜忌

　　首先要理清幾個概念，所謂“不宜”，只是提倡少吃，而非絕對禁止;另外以下列出的飲食宜忌只針對通常情況，如有特別交待的請遵醫囑。以下宜忌在我們這裡就診時可遵照，平時可作參考。

　　忌。首先是有什麼要戒口的

　　***1***油，炸，辣，燒烤，雪藏

　　***2***菜湯，瓜湯，豬骨湯

　　***3***西瓜，芒果，菠蘿，荔枝，哈密瓜，榴蓮，榴蓮

　　很多朋友看完這個通常會有幾個問題。

　　一是還有什麼能吃的啊?

　　我們一般這樣回答：種類限制不大，做法有講究。肉類一般只建議少吃羊肉、狗肉這兩種比較溫燥的，其餘的肉蒸、煮、灼等都可以。

　　二是為什麼不能喝瓜菜湯和豬骨湯?

　　答：因為這些湯水相對都會比較寒涼，尤其是豬骨湯，很寒溼削胃，具老沈大夫多年臨床觀察，長期喝豬骨湯的朋友都有困重、胃脹悶、舌淡苔白等脾胃寒溼的表現。某些傳統說法是豬骨能補鈣補腳骨力，其實以豬骨中的鈣的溶解率和可被吸收率，還不如多走走路、晒晒太陽效果來得更好。

　　三是有什麼水果能吃?

　　答：蘋果、橙、雪梨、菩提子。奇異果、火龍果之類也可適當吃點。

　　宜。下面是可以吃的，包括但不限於

　　瘦肉，雞、水鴨;水魚，生魚、山斑魚、大魚、鯇魚;花膠、海蔘、鮑魚等。

　　忌口方面還有幾點要特別提出的

　　上火時忌：牛、羊、狗、鵝、雞。

　　感冒有咳嗽咯痰時,忌吃水果、糖水、肥膩、生冷、魚腥海鮮，提倡只吃瘦肉,青菜,蒸水蛋。

　　發燒後兩三天內宜清淡、少量飲食，大約只吃平時的七八分飽，防止“食復”。

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