蕨菜致癌有沒有科學依據呢

General 更新 2024年11月13日

  蕨菜素來有長壽菜之稱,又被人推崇為“山菜之王”,也含有人體所需的豐富的營養元素,而且口感非常好,但是也有傳言稱蕨菜致癌,這不免引起了不少愛吃蕨菜者的恐慌,那麼,可口的蕨菜真的含有致癌物質嗎?

  研究證明,蕨菜中含黃鹼醇類化合物、苯草酸、蕨內醯胺橡黃素以及與橡黃素等致癌物質,大部分都在根莖裡,葉子和葉柄中也有一部分的致癌物質。

  有些飼養動物的人有拿蕨菜餵動物的習慣,研究發現,被蕨菜飼餵的動物有79%的都患上了癌症,就連常吃蕨菜的奶牛的奶中都含有致癌物,人要是間接的食用會大大增加致癌機率。

  蕨菜被加工成各種產品遠售海外,科學家們對這些加工過的蕨菜也進行了研究,研究結果表示,加工過的蕨菜將這些致癌物質在人體中潛伏了起來,雖然降低了發病率,但仍然有很大的風險。

  蕨菜能誘發腸癌、膀胱癌、腎癌等多種癌症,可謂是危害重大,喜歡吃蕨菜的朋友們可要小心了,最好少吃或不吃蕨菜,以免給癌症可乘之機。

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