為什麼冰牛奶更能解辣呢

　　為什麼有人無法吃辣，有人卻無辣不歡?吃辣可以訓練嗎?吃辣能不能減重?

　　吃辣不一定傷胃。動物實驗發現，微量的辣椒素會刺激胃部的血管，進而保護胃壁，對胃有好處。但大量吃辣則可能刺激胃腸道。特別是已患有胃潰瘍或胃炎的人更應少吃辣，避免刺激。

　　吃辣不一定能減重。辣椒素雖然會提高代謝率，減少脂肪積累，但這並不意味著吃辣就一定能減重，只是在攝入同等熱量條件下，吃點辣可以起到促進減肥的作用。想僅僅靠吃辣減肥，或塗抹辣椒膏瘦身都有些不切實際。

　　喝冰牛奶比冰水更解辣。辣其實不是一種味道，而是一種痛覺。無論是舌頭還是身體其他部位，只要神經能感覺到的地方，就能感受到辣。例如切辣椒時如果沒有戴手套，手也會感到痛。要解舌頭的辣，主要就是靠稀釋辣的這種痛感，用冰水的效果沒有冰牛奶好，因為牛奶不僅可以稀釋辣，其中含有的酪蛋白還可以抵消辣椒素帶來的刺激。

　　吃辣不一定對面板不好。有些人發現，只要每次吃辣就會長痘痘，但目前其實沒有證據顯示吃辣會傷面板。如果吃麻辣火鍋後長痘痘，有可能是因為吃了油炸過的火鍋料，或是油脂攝取過多讓面板變差。

　　吃辣可以訓練。在吃辣後的2～4天內，對酸、甜、苦、鹹等味覺會變得比較遲鈍，對辣的敏感度也會下降。因此只要經常吃辣，對辣的接受度也會增加。

　　吃辣會上癮。辛辣帶來的痛覺，會讓腦部釋放出具有止痛效果的化學物質，當炙熱灼燒的感覺褪去之後，就會產生舒緩、愉悅的感受，甚至使人對辣上癮。