天氣熱沒胃口怎麼辦

　　天氣熱，沒有食慾，這樣吃的就少，吃的少補充的營養就少，這樣會營養不良的。下面小編給大家介紹，希望對你有用!

　　天熱吃開胃菜：滑蛋裹牛柳

　　材料：

　　原料：雞蛋4個,牛柳300克, 青蔥2根,紅辣椒1根。

　　料酒1湯匙***15ml***,醬油1湯匙***15ml***,色拉油1湯匙***15ml***,澱粉1湯匙***15克***,鹽1茶匙***5克***,醋2湯匙***30ml***,糖1湯匙***5克***,雞精1/4茶匙***1克***。

　　做法：

　　1***將牛柳切成薄片，倒入料酒、醬油、色拉油和澱粉攪拌均勻，醃製20分鐘。雞蛋磕入碗中打散，加入鹽攪拌備用。

　　2***青蔥洗淨後切碎。紅辣椒去蒂後洗淨切碎。

　　3***炒鍋中倒入油，大火加熱至7分熱時，倒入牛柳片翻炒至變色，立即盛出。稍微冷卻後，倒入雞蛋液中。

　　4***炒鍋洗淨後，再次倒入油，大火加熱至9成熱時，倒入蔥花和紅辣椒碎後，馬上倒入盛有牛柳片的雞蛋液。用鏟子不斷畫圈攪拌，待雞蛋凝固後，調入醋，糖和雞精，翻炒均勻後即可關火。

　　天熱吃開胃菜：欖菜肉碎四季豆

　　材料：

　　原料：豬肉末、新鮮刀豆***四季豆***

　　調料：橄欖菜、料酒、生粉、鹽、糖、雞精

　　香港橄欖菜瓶裝的香港橄欖菜是廣東潮汕特色的油漬醬菜，是將青橄欖用植物油與鹽，經過特別工序熬製，再加入芥菜葉與香料調配而成，顏色烏黑，味道鹹鮮，滑潤爽口。選用汕頭出產的為佳品。

　　輔料：大蒜、蔥、姜

　　製法：

　　1、新鮮刀豆除去兩頭與老筋，洗淨後切成顆粒，備用。

　　2、蒜頭用刀切或用工具壓成蒜蓉，備用。

　　3、豬肉末加料酒、蔥末、薑末與生粉，用橄欖菜做調料拌勻;起油鍋，爆熟。

　　4、起油鍋，下蒜蓉爆香後把刀豆粒煸至皺皮，最後放入欖菜肉末拌勻，調味後煸炒即可。

　　提醒：

　　刀豆粒用油炸熟後瀝乾油分，烹製比較省時間，實際耗油並不多;肉末用橄欖菜調味不必加鹽，但要注意用量;爆透較多蒜蓉可使此菜噴香。

　　天熱吃開胃菜：魚蝦醬燒豆腐

　　原料：北豆腐一盒 鮮蝦100克芹菜100克蝦醬1湯匙***15克***姜3片料酒一茶匙***5ml***水澱粉1湯匙***15ml***

　　做法：

　　1***鮮蝦去外殼去除沙線後洗淨。芹菜去葉洗淨後切成段。姜洗淨後切片。豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

　　2***鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入薑片炸出香味後，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

　　3***放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘後，淋入水澱粉勾芡即可。

　　天熱吃開胃菜：魚香茄子煲

　　原料：茄瓜500克，雞粒100克，炸香鹹魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。

　　做法：

　　1、選長身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長約12釐米。

　　2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。

　　3、趁鍋內餘油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香鹹魚茸，略燜片刻，調入少許生粉，加入包尾油。轉盛入瓦煲裡，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。

　　天熱吃開胃菜：剁椒臘肉炒臭幹

　　材料：

　　主料：臭幹,臘肉、芥蘭、香菇、剁椒、蔥、姜

　　所屬菜系：川菜

　　特色：鮮香微臭，風味獨特。

　　材料用量：醬油、味精、水澱粉

　　做法：

　　將臭幹切成條，臘肉切片，坐鍋點火倒油，下蔥薑末、剁椒爆香，加少許醬油，衝入水，將臭幹、臘肉、香菇放入翻炒，中火燜5分鐘，開蓋後加入芥蘭，水澱粉勾芡，加味精調味即可。