簡單電飯鍋蛋糕的做法

　　電飯鍋蛋糕的做法其實很簡單，大家也來學習吧!面是為大家準備的，希望大家喜歡!

　　材料

　　低筋粉100g、雞蛋4個、白砂糖80g、牛奶45g、玉米油45g、白醋幾滴。

　　完成圖

　　圖解

　　1. 稱重準備好所有材料

　　2. 雞蛋分離。蛋白和蛋黃分開裝在兩個容器裡，裝蛋白的盆一定要乾燥無油。

　　3. 先來製作蛋黃糊。蛋黃打散後加入牛奶攪拌至蛋液與牛奶完全融合。

　　4. 加入20克白糖攪拌均勻。

　　5. 篩入低筋粉拌勻。這步快速輕柔拌至粉和蛋液融合無麵粉顆粒即可，不可太大力以免起筋影響口感。

　　6. 加入玉米油

　　7. 拌至油和麵糊完全融合的油亮麵糊備用。

　　8. 現在我們開始打發蛋白，滴入幾滴白醋到蛋白裡幫助打發的哦，並分三次加入剩餘的60克白砂糖。用電動打蛋器高速打至粗魚眼泡時加入第一次糖。這步非常關鍵，大家一定要多一點耐心

　　9. 打到比較細膩的發泡時加入第二次白砂糖

　　10. 打至六成溼性發泡時加入第三次白砂糖

　　11. 一直打發到如圖提起打蛋器，拉出不彎的直角才可以。

　　12. 為了大家看的更清楚明白，蛋白一定要打發到中間插入一根筷子不倒的細膩膏狀才可以，對後一步拌合沒有經驗的親們，建議再多打幾分鐘也是可以的

　　13. 現在主角出場，電飯鍋內膽取出擦乾水份再放入按下煮飯鍵進行五分鐘預熱

　　14. 預熱電飯鍋的同時，取出蛋黃糊加入三分之一打發好的蛋白拌勻。這步大家記得一定不能劃圈拌以免蛋白消泡，只能用翻拌或者切拌的手法

　　15. 再加入剩餘的二分之一蛋白拌勻後，再倒入剩下的所有的蛋白同樣用翻拌或者切拌的手法拌勻。

　　16. 取出預熱好的內膽***小心燙手***倒入拌好的蛋糕糊，並放檯面輕摔震出大的氣泡

　　17. 放入電飯鍋內，按下煮飯鍵。

　　18. 等跳到保溫鍵後用溼毛巾蓋住上面的排氣口，悶20分鐘。大家可以第一次悶到時間後開啟，用牙籤插入取出，上面沒有殘留物就熟了，如果還沒熟就再按一次煮飯鍵，跳到保溫後再悶20分鐘。我的3升電飯鍋只按了一次煮飯鍵悶一次就熟透了。

　　19. 美美噠出鍋～

　　20. 出鍋後倒扣出來

　　21. 等一會兒就能自己脫落出來***我猴急扒拉了一下，所以破了相***

　　22. 切塊裝盤美美的開吃吧

　　23. 組織超細膩，口感超鬆軟，絕對不遜色烤箱烤出來的唷

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