芒果奶油杯子蛋糕做法圖解

　　吃蛋糕的同時，不僅滿足了你的視覺神經，更大大的滿足了你的味覺系統，讓美味脣齒留香。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　芒果奶油杯子蛋糕材料

　　1.普通雞蛋打入碗裡，加細砂糖

　　2.用打蛋器快速攪打

　　3.一直打發到紋路滴落不容易消失

　　4.分次篩入低筋麵粉和可可粉

　　5.最後加入玉米油繼續翻拌均勻

　　6.倒入模具，剛好可以做四個

　　7.烤箱中層預熱170度，20-25分鐘

　　8.出爐後放涼再脫模

　　9.芒果去皮切成小塊備用

　　10.淡奶油加糖粉，在這之前我把碗放冰箱冷藏，然後拿出來在空調房間打發

　　11.打發至可以裱花的程度

　　12.取一個凹凸杯子蛋糕，放入適量淡奶油

　　13.放入適量芒果粒

　　14.再放適量奶油和芒果粒，填滿蛋糕杯

　　15.最後填滿奶油

　　16.在表面放上三粒芒果粒，如果有薄荷葉裝飾一下會更好看!

　　海綿蛋糕常用技巧方法

　　1、常用方法

　　***1***將蛋與糖一起充分攪打起發直至成為而一定稠度、光潔而細膩的白色泡沫膏。

　　這一步須注意：裝物料的容器和攪打器具事前須清洗乾淨，如而油脂將防礙雞蛋的攪打起泡***除非乳化劑***;蛋液溫度在25度左右為宜，溫度低時可置溫水浴中攪打，以免攪打時間過長，但水溫我能太高***不超過40度***，以防止雞蛋凝固;攪打程度可用劃痕的方法來判斷，即用攪拌頭***或打蛋器***劃過蛋漿後應留下痕跡，且在30秒內不至消失。

　　***2***在慢速攪拌下加入色素、風味物***如香精***、甘油或水等液體萬分。

　　***3***加入已過篩的麵粉，用手混合。方法是：手指伸開從底部往上撈起，同時轉動攪拌桶，混勻至無麵粉顆粒即止。混合時操作要輕，以免弄破泡沫，且不要久混以防止麵筋化作用。

　　***4***將制好的漿料裝入蛋糕聽或烤盤中，輕輕將表面抹平，即送入爐中烘烤。

　　2、分開攪打法

　　海綿蛋糕製作還可採用蛋白與蛋黃分開攪打的方法。

　　***1***用1/3的糖與蛋黃一起攪打起發。餘下的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。二者混合後再加入麵粉，拌勻即成。

　　***2***用2/3的糖與蛋白一起攪打成糖蛋白膏。麵粉和餘下的糖加入攪打好的蛋黃中，再與糖蛋白膏混勻。

　　3、低檔海綿蛋糕製法

　　此法適用於蛋、粉比在0、8以下的配方。

　　***1***將蛋與等量的糖一起攪打至而一定稠度。

　　***2***將牛奶與等量的麵粉以及餘下的糖、甘油一起調成漿狀。

　　***3***將以上調和物再用手混勻，然後加入篩過的發酵粉和餘下的麵粉，用手混合成潤滑的漿料。