草莓慕斯蛋糕做法大全

　　傳統蛋糕多以低筋麵粉為原料,來源單一。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　草莓慕斯蛋糕材料

　　草莓慕斯蛋糕製作步驟

　　1.吉利丁片用冷水泡軟，備用。

　　2.將草莓清洗乾淨，去蒂，備用。

　　3.將草莓切小塊。

　　4.將草莓丁放進料理機打成草莓泥，這過程大概1分鐘左右，一定要把草莓泥打得非常細膩，這樣做出來的慕斯才會順滑，無顆粒。

　　5.在打好的草莓泥中加入30克的白砂糖，隔水加熱至融化。

　　6.在草莓泥中加入泡軟的吉利丁片，攪拌均勻。攪勻後的狀態是很順滑的。

　　7.200克淡奶油加入20克白砂糖打發至六分發即可，稍有流動性狀態，千萬不要打發過度，否則會影響口感。

　　8.將冷卻後的草莓泥與淡奶油混合，就是慕斯液了。

　　9.在6寸圓形慕斯模外面先包一層保鮮膜，然後包上一層錫紙，防止滲漏。

　　10.將烤好的6寸海綿蛋糕切成厚度約1cm的蛋糕片，取其中2片備用。

　　11.將海綿蛋糕片放進模具底層。

　　12.把草莓對半切開，切面對外碼放在模具邊緣，一個緊挨一個。

　　13.倒入第一層慕斯液。

　　14.再將第二片海綿蛋糕片鋪在慕斯液上方。

　　15.再倒入剩下的慕斯液，將表面震盪平整***或者用刀背抹平***，這步驟很重要，如果不平的話，冷藏出來的蛋糕表現會有凹凸感，不夠完美。

　　16.把慕斯蛋糕放冰箱冷藏3小時以上，脫模時用熱毛巾或者吹風機稍稍加熱模具外圈，即可輕鬆脫模。

　　17.脫模後，在表面放上草莓裝飾。

　　18.最後放上藍莓裝飾，完成。

　　中世紀的誕生——舒芙裡***Souffle***-***法國***

　　為什麼人們會發明這道讓人吃完後，反而感覺好像什麼都沒吃的舒芙裡;這和當時貪婪無饜、欲求永不滿的社會風氣息息相關。當時富裕的老百姓們花在吃的時間比工作的時間多上好幾倍，往往三、四個人的餐會，十幾二十道菜，多得吃不完，吃到最後，賓客都僅意思意思地動動刀叉，淺嘗即止;宴會結束後，一整個下午，只聽見打飽嗝的聲音此起彼落，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀，直到引起社會清流人士如此的蜚短流長方才告一段落：「連「虛無」也難逃物質化，並因過度膨脹而遭到倒塌的命運。」。

　　為了矯正敗壞的飲食風氣，廚師們特地運用無滋無味無重的蛋白，變化成這道虛無的美食;然而，廚師們又害怕過度膨脹的虛無物質主義，又將如預言一般，終將難逃坍塌的命運，所以千方百計地想讓舒芙裡在送達客人食用之前，能保持優雅蓬鬆的原貌。