橙汁輕芝士蛋糕做法圖解

　　蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺，讓自己更快樂。有科學研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的，下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助!

　　橙汁輕芝士蛋糕材料

　　1.奶油乳酪隔水攪拌至融化，無明顯顆粒。

　　2.擠入橙汁，可以根據個人喜好適量。

　　3.蛋黃蛋清分離後，將蛋黃分顆加入乳酪糊裡，每次都要攪拌均勻至完全融合。

　　4.篩入低粉，快速攪拌均勻。

　　5.蛋白分次加入50g糖打發.動作稍快些，以免做好的乳酪糊又重新結塊。

　　6.蛋白打到有直立的小尖角。同樣將奶油也打發一下備用。

　　7.將蛋白糊分次與乳酪糊，奶油快速翻拌均勻。

　　8.烤盤放熱水3CM高，我用的是活底模子，所以模子外面包3層錫紙防進水。把蛋糕模放進去裝水烤盤用水浴法烤。預熱170度，然後180度烤50分鐘左右，根據個人烤箱情況靈活調節。

　　9.烤制時留意上色情況，牙籤插入蛋糕體拔出不帶糊狀物質基本就熟了。蛋糕冷卻脫模，放入冰箱冷藏3，4個小時再吃，超讚哦~

　　戚風蛋糕介紹

　　戚風蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕型別，質地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、麵粉、發粉為基本材料。由於菜油不像牛油***傳統蛋糕都是用牛油的***那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，不像傳統牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由於缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

　　戚風蛋糕的特色

　　戚風蛋糕組織膨鬆，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風蛋糕非常鬆軟，但它卻帶有彈性，且無軟爛的感覺，吃時淋各種醬汁很可口。另外，戚風蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。