蔓越莓蛋糕的不同做法

　　蔓越莓為杜鵑花科越橘屬常綠灌木，抗寒性強，主要生長於北半球的涼爽地帶和高寒溼地，在我國生長在長白山和興安嶺地區，六、七月份開花後，結出小而圓的紅黑色果實。你瞭解嗎?接下來，小編跟你分享。

　　蔓越莓蛋糕卷的做法

　　材料

　　雞蛋4個***220克左右***，低粉60克，玉米油40克，牛奶40克，糖50克，白醋幾滴，鹽1克，玉米澱粉10克，蔓越莓幹35克，沙拉醬適量

　　做法

　　1、蔓越莓用開水泡30分鐘後，再用開水洗幾遍瀝乾水剪碎備用。

　　2、蛋黃加10克糖用蛋抽攪拌至糖化，加牛奶攪拌均勻，加油攪拌均勻，篩入低粉，用刮刀切拌至無干粉備用。

　　3、蛋清加白醋用電動打蛋器低速打至粗泡加1/3糖***40克糖十1克鹽混合***，打至細泡。

　　4、加1/3糖，打至有紋路加1/3糖，加澱粉打至硬性發泡。

　　5、取1/3蛋白霜與蛋黃糊切拌勻，再全部倒入蛋白霜中切拌均勻。

　　6、蔓越莓用少許低粉拌勻後，倒入蛋糕糊中稍拌。

　　7、之後倒入金色正方形烤盤***28CM不用鋪油紙***，振出大泡，放入預熱好的烤箱，160度中層35分鐘。

　　8、取出倒扣在網架上，蓋油紙溫熱後，翻面抹上沙拉醬，捲起放涼定型後，切件即可。

　　蔓越莓磅蛋糕的做法

　　材料

　　低筋麵粉100克，黃油100克，蔓越莓50克***熱水浸泡後徹底擠幹水分***，細砂糖70克***原配方100克***，雞蛋液100克，泡打粉2克

　　做法

　　1.黃油軟化後分次加入細砂糖用電動打蛋器打至體積膨脹顏色發白

　　2.雞蛋液徹底打散後少量多次的加入到黃油盤中繼續低速打勻

　　3.每次徹底打勻後再加入蛋液繼續打勻成乳膏狀

　　4.泡打粉和低筋麵粉混合過篩到黃油盤中，用刮刀翻拌均勻

　　5.加入擠幹水分的蔓越莓幹

　　6.將黃油糊和蔓越莓幹用刮刀拌勻

　　7.模具內鋪墊烘焙油紙***防粘***，將攪拌好的麵糊裝入模具內，七八分滿即可

　　8.烤箱預熱160度，中層，上下火烤20-25分鐘，用牙籤插入蛋糕，不粘即可

　　越莓電飯煲蛋糕的做法

　　材料

　　麵粉150g，白糖適量，牛奶1盒，橄欖油適量，雞蛋3個，黃油，蔓越莓

　　做法

　　1、首先將雞蛋進行分離***要保證蛋清裡面絕對沒有蛋黃、水或者油***

　　2、取蛋黃部分，分別加入牛奶、白糖和橄欖油***並沒有具體去量白糖跟橄欖油的量，大約一勺白糖和3勺油，可以根據個人喜歡新增。

　　3、加入150克麵粉***用篩子過下面粉可以讓麵粉更加細點***

　　4、將蛋黃液進行攪拌***若感覺比較稠的話可以適當再加點牛奶，保證最後攪拌好的蛋黃液是流動的液體狀態。

　　5、蛋黃部分做好以後放在一旁備用，接下來就是最重要的蛋白部分，我的祕密武器就是打蛋器哈!

　　6、用低速將蛋白打到魚泡狀是加入一勺白糖。

　　7、繼續用低速打到蛋白成細小的泡沫狀時再加入一勺白糖。

　　8、繼續打發蛋白到蛋白出現紋路的時候加入一勺白糖。

　　9、打蛋器高速進行乾性打發***將打蛋器提起時，蛋白不會自己倒下就算打好了。

　　10、然後將蛋白分三次加入蛋黃中進行和勻，用刮刀進行上下的切，不能轉圈***網上的教程一直說不能轉圈，說會把氣泡轉走。

　　11、電飯煲預熱5分鐘後加入少量的黃油。

　　12、將攪拌好的原料倒入電飯煲內，輕輕釦兩下，是為了防止有氣泡。

　　13、然後在表面撒上點蔓越莓。

　　14、電飯煲開啟煮飯的鍵，用溼的抹布壓住出氣孔。

　　15、等自動跳到保溫後再燜15分鐘，我親愛的蛋糕就出爐了。

　　蔓越莓戚風蛋糕的做法

　　材料

　　蛋黃糊：，蛋黃3個，糖20克，色拉油50毫升，水50克，低粉80克，蛋白糊：，蛋白4個，糖45克，玉米澱粉5克，白醋幾滴，蔓越莓幹20克

　　做法

　　1.蔓越莓幹切小粒後均勻的粘裹低粉，備用

　　2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻

　　3.篩入低粉，切拌均勻，成蛋黃糊

　　4.蛋白加入幾滴白醋後，分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性，成蛋白糊

　　5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中，快速切拌均勻

　　6.加入蔓越莓幹，拌勻，成蛋糕糊

　　7.將蛋糕糊緩緩倒入模具，在桌面震幾下

　　8.烤箱預熱，180度，下層，上下火，30分鐘，出爐後立即倒扣，完全冷卻後再脫模

　　蔓越莓蛋糕