美味的漢堡麵包做法

General 更新 2024年11月02日

  花色麵包的品種甚多,包括夾餡麵包、表面噴塗麵包、油炸麵包圈及因形狀而異的品種等幾個大類。美味的漢堡麵包應該要怎麼做呢?下面,小編來為你介紹。

  漢堡麵包的做法***1***

  材料

  金像麵包粉200G,低粉50g,細砂糖38g,橙皮1個,蛋38g,牛奶130G,乾酵母3g,鹽3g,黃油20G

  做法

  1.用乳酪刨把橙皮表面黃色部分磨下來,磨到露白部分即可。

  2.將黃油以外的原料放在一起,揉20分鐘至麵糰表面基本光滑。

  3.加黃油繼續揉20分鐘,揉至擴充套件階段,不沾手即可。

  4.麵糰基礎發酵至2.5倍大。

  5.麵糰分割為60g每份,滾圓後鬆弛15分鐘。

  6.擀成橢圓形,翻面後底部壓薄,自下而上捲成橄欖型。

  7.排入烤盤,放入中層,最下層放熱水,進行2次發酵。

  8.二次發酵大約40分鐘,麵糰發酵至2倍大即可,表面刷蛋液。

  9.麵糰中間用刀劃一刀,擠上軟化黃油,撒上細砂糖,進入預熱180度烤箱中層,上下火15分鐘。

  小訣竅

  自由JJ的原方子水分比我多。我把牛奶和黃油的量都減少了。我們這裡因為颱風連續下了一週的大雨了,可能麵粉有點受潮了,所以我揉第一個麵糰特別特別的粘手,後面整型也變得不好。所以第二個麵糰我減少了水分,可是還是粘,但是比第一個麵糰好多了。估計真的要晒晒麵粉了。

  漢堡麵包的做法***2***

  材料

  甜小麵包麵糰750克,蘋果糖醬100克,雞蛋2個,克司得100克

  做法

  1、把發酵好的麵糰放在操作檯上,分成10塊面劑,揉成麵糰放在木板上,餳10分鐘。

  2、把麵糰翻過面來,底朝上用擀麵棍擀一下,在中間抹一點蘋果糖醬,把面合攏,將果漿裹在裡邊,呈半圓形。

  3、用刀在外圈剁四道小口,放在抹油的鐵烤盤上,送入溫室餳發,發至體積超一倍時,取出,刷一層雞蛋液。

  4、把克司得裝入帶小圓嘴子的布口袋裡,在小麵包坯表面擠上花紋。

  5、送入200℃烤爐。大約10分鐘,烤上金黃色,熟透出爐。

  漢堡麵包的做法***3***

  材料

  麵包胚,漢堡雞肉,乳酪片,菜油,雞蛋,番茄,生菜,大蔥,捲心菜,沙拉醬,薯條

  做法

  1、生菜洗淨,番茄和大蔥切片,捲心菜切絲。

  2、把漢堡雞肉煎香,雞蛋煎成荷包蛋,薯條下油鍋炸酥脆瀝油。

  3、麵包剖開,抹上一層菜油,按在燒熱的平底鍋裡把抹上菜油的一面煎香。

  4、將麵包、肉片、乳酪、雞蛋、生菜、番茄、大蔥、捲心菜、沙拉醬、麵包依序鋪上。

  5、最後配上炸薯條,開動咯!

  小訣竅

  ~麵包胚是用酵面面種制的,也可買現成的。

  漢堡麵包的做法***4***

  用料:麵包4個、雞蛋4個、火腿50克、奶油2大勺、起司4片、番茄一個、生菜4片、食用油、鹽、胡椒粉少許

  做法

  1、 生菜和西紅柿洗淨,用淡鹽水浸泡幾分鐘,雞蛋加鹽、胡椒粉打散,火腿切丁;

  2、 把火腿丁放入雞蛋中,鍋中放適量食用油,油熱後倒入雞蛋炒散;

  3、 西紅柿切片;

  4、 麵包從旁邊切開,抹上奶油,將生菜、番茄、起司片、炒蛋夾入抹好奶油的麵包裡,食用時配上美式咖啡更棒。

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