葡萄酒的儲存方法

　　如何正確地儲存葡萄酒，成了很多朋友都很關心的問題。是什麼呢?下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　1、 酒瓶必須斜放、橫躺或倒立，以便酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞的溼潤;

　　2、 理想的貯酒溫度在10—16攝氏度，溫度愈低，成熟愈緩，溼度約在60%—80%，但溼度超過75%時酒標容易發黴;

　　3、 恆溫比低溫更重要，要遠離熱源如廚房、熱水器、暖爐等，溫度比理想溫度高5—10攝氏度的恆溫處，遠比忽熱忽冷溫差大的地方理想，所以如果沒有理想的貯酒裝置，又想買些酒放著慢慢飲用品嚐，可以用報紙、尼龍等材料包裝起來，這樣可減少外界溫度變化的影響，然後裝箱，再找最涼爽而且不受日照影響的地方來儲藏;

　　4、 避免強光、噪音及震動的傷害;

　　5、 避免與有異味、難聞的物品如汽油、溶劑、油

　　如何在家裡儲存葡萄酒

　　最佳方案：酒窖

　　對於擁有高檔私人住宅的人來說，酒窖是理想的選擇，好的酒窖能為葡萄酒的陳年提供最理想的儲存環境。修建私人酒窖需要先找到理想的場所，可以選擇車庫、食物儲藏室甚至工具室的地下。在歐洲，設計裝修一個可儲藏2000瓶左右的葡萄酒的地下酒窖花費在10萬到25萬人民幣之間。

　　在選擇修建酒窖還是購買酒櫃之前，應該問自己幾個基本問題：您擁有多少瓶酒，有沒有足夠的空間，儲存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……

　　葡萄酒的理想儲存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：

　　1. 毋庸置疑，溫度是最重要的條件。為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。

　　2. 對酒的儲存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。

　　3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。

　　4. 最好能建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。由於型號不同，其價格也從數千到數萬人民幣不等。

　　5. 溼度對於酒的品質和成熟也非常重要。溼度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會幹燥，過高則會使酒標受潮。

　　經濟之選：酒櫃

　　如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經濟條件建私人酒窖，購買酒櫃是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒櫃可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果收藏少於600瓶，酒櫃更加方便，按照規格的檔次價格約為數千元到數萬元不等。但知味葡萄酒雜誌要提醒大家，酒櫃的選擇其實也取決於存在裡面的葡萄酒的用途。

　　比如說，新酒需要幾年的儲存期才能達到最佳適飲期，在這種情況下應該選擇專門的酒櫃，這種酒櫃可以儲存100-300瓶酒，並且密封性及隔熱性都與天然酒窖沒有差別。

　　在市場上還有一種溫度可調的多功能酒櫃，可以按照讓葡萄酒陳年或飲用的目的為不同的儲藏層設定不同溫度***分溫區***。這種酒櫃對於需要在不同條件下儲藏酒的業餘人士來說很實用，既可以照顧長期儲存的葡萄酒，也可以有短期存放，隨取隨飲。

　　至於什麼酒櫃的品牌比較好，按照知味團隊之前的購買經驗，從功能品質和價效比角度來說，國產品牌新朝酒櫃還是價格比較親民值得推薦的大品牌。

　　權宜之計：冰箱

　　記住，冰箱對於儲存葡萄酒而言，永遠是權益之計。但至少面對超過30°C的炎炎夏日，與其讓葡萄酒在室溫環境中自我毀滅，還不如先讓它們到冰箱冷藏室裡避一避，至少能“保住性命”。

　　但注意不應該在冰箱裡長期存放葡萄酒。冰箱冷藏室裡的異味容易與葡萄酒發生“串味”，而且冰箱壓縮機的震動長期來說也是對葡萄酒有很大傷害的。冷藏室的溫度可以低至4攝氏度，離儲存葡萄酒的理想溫度12°C還差得比較遠。另外還要注意把葡萄酒從冰箱裡拿出來喝的時候記得讓酒恢復到適宜飲用的溫度。關於每種型別的葡萄酒最佳的飲用溫度是多少，可以參考知味之前的文章品鑑葡萄酒：有溫度，才有風度。

　　葡萄酒貯藏注意事項

　　1***葡萄酒貯藏時的溫度應該保持恆溫，並且必須在10℃至15℃之間，12℃是最佳溫度。廚房是最不適合長期貯藏葡萄酒的，因為溫度變化幅度非常大;長期放置在冰箱內也不是明智的選擇，因為那樣會導致橡木塞變硬，失去彈性，從而不能起到隔絕空氣、防止氧化的作用。

　　2***葡萄酒應該選擇平放或是側放，讓酒液與橡木塞接觸，防止橡木變硬後失去密封效果。

　　3***貯藏環境應該避免強光的照射和熱輻射，因為光照會讓葡萄酒的溫度升高，導致葡萄酒風味改變，過快成熟。

　　4***貯藏過程中應該避免頻繁震動，如果將葡萄酒放在冰箱中，會受到冰箱定期震動的影響，不適合長期儲藏。

　　5***貯藏環境的空氣質量應該純淨無異味，通風良好，溼度在70%左右。冰箱不適合貯藏葡萄酒的另外一個原因就是冰箱內過於乾燥，溼度不足，會導致橡木變硬而失去彈性。 　　當然如果要長期貯藏葡萄酒，最好還是選擇專業的葡萄酒貯藏公司，葡萄酒貯藏所需的各種硬體設施和調控能力都是一般私人酒窖無法比擬的，特別是在葡萄酒投資中，賣方對於葡萄酒的貯藏條件要求得更苛刻，一般也購買有明確來源的葡萄酒。貯藏不當，即使是品質再好的葡萄酒也會變得一文不值，也就相當於扼殺了葡萄酒的生命。

　　漆、藥材等放置在一起，以免酒吸入異味。