葡萄酒開啟後的儲存方法

　　很多人都不知道葡萄酒怎麼儲存，特別是開啟後的葡萄酒，下面由小編為大家整理的資料，希望大家喜歡!

　　開過的酒應該將軟木塞塞回，把酒瓶放進冰箱，水平擺放。

　　通常，白葡萄酒開過後可以在冰箱中儲存1星期。

　　紅葡萄酒通常在開過後可以在冰箱中儲存2-3星期。

　　先將酒瓶中的空氣抽光，再塞上瓶塞，這樣一來，可以儲存大概一週時間。但較經濟的做法是將喝剩的葡萄酒換到小瓶中，讓瓶中存不住空氣，就可再儲存24小時。不過，已開瓶的葡萄酒，應儘早喝完，因為儲存的時間越長，它的風味也就散失得越快。除儲存的地點需注意外，擺放酒瓶的方式同樣需注意。葡萄酒一定要橫放，最好是瓶口稍向下傾斜一些，這樣不但有助於酒渣的沉澱，軟木塞也能受到酒液的潤澤，保持一定的溼度，瓶口就會被木塞緊緊的塞住。

　　開瓶後葡萄酒一般能儲存多久

　　簡單說來，絕大多數葡萄酒開瓶後，可以重新封瓶在適宜的條件下***涼爽、恆溫、避光***或冰箱冷藏儲存約 3 天。因為開瓶後的儲存時間不長，這時候酒瓶豎放或平放都可以。但現實中，根據葡萄品種、釀酒工藝、陳年時間和儲存狀態，又需要具體情況具體對待。

　　乾白葡萄酒

　　乾白葡萄酒酸度高，穩定性強，比較好儲存。

　　長相思***Sauvignon Blanc***、雷司令***Riesling***、未過桶霞多麗***Chardonnay***之類的清爽型乾白，酒體較輕，酸度極高，一般可以在冰箱冷藏 5-7 天。但是到最後口感肯定沒那麼清爽了。

　　過桶霞多麗、維歐尼***Viognier***之類的飽滿型乾白，口感豐富，但是酸度沒那麼高，一般可以冰箱冷藏 3-5 天。

　　乾紅葡萄酒

　　乾紅葡萄酒酸度一般比干白葡萄酒低，但是它富含單寧，具有一定的抗氧化性。

　　一般年輕的乾紅葡萄酒可以開瓶後可以在陰涼處或冰箱冷藏室中儲存 3-5 天，像赤霞珠***Cabernet Sauvignon***、西拉***Syrah***、內比奧羅***Nebbiolo***這類的飽滿型乾白，儲存時間會稍微長一些;黑皮諾***Pinot Noir***、佳美***Gamay***這類的輕盈型乾紅，儲存時間會稍微短一些。

　　上面強調了“年輕”這 2 個字，這是因為乾紅葡萄酒的年齡也是影響其儲存時間的重要因素。老酒已經經過了長時間的陳年氧化，已經變得很脆弱了，所以相比於新年份葡萄酒來說，老年份開瓶後的儲存時間更短。一般 10 年以上的老酒，建議在開瓶之後的幾小時內喝完;5 年以上 10 年以下的老酒，也應在 24 小時內飲用完畢。如果碰上老年份的乾紅，也是同樣的道理，要儘早喝完。

　　起泡酒

　　起泡酒包括常見的香檳***Champagne***、卡瓦***Cava***等，其酸度極高，口感激爽，但是它富含二氧化碳氣體，會以氣泡的形式溢位，同時帶走香氣，所以開瓶後塞上塞子放冰箱冷藏可儲存 1-3 天。酒體更飽滿複雜的起泡酒會比酒體更輕盈的起泡酒儲存得更久。

　　甜葡萄酒

　　甜葡萄酒主要包括蘇玳貴腐甜白***Sauternes***、冰酒***Eiswein***等，其糖分含量更高，而且在釀造過程中一般會多新增一些二氧化硫***抗氧化、殺菌***，酸度也會提高一些以維持酸甜平衡，所以能在冰箱中冷藏儲存 5-7 天。

　　加強酒

　　加強酒的酒精度高，有利於葡萄酒的儲存。

　　如普通的寶石紅波特***Ruby Port***開瓶後可在適宜環境下存放 3-4 天;珍藏寶石紅波特***Ruby Reserve Port***、遲裝年份波特***Late Bottled Port***可存放 1-2 周;更加複雜的茶色波特***Tawny Port***開瓶後，可在適宜的條件下再存放 1-2 個月;珍貴的年份波特***Vintage Port***一般是陳年至很老才開瓶，開瓶後可儲存幾天。

　　如菲諾雪利酒***Fino Sherry***口感新鮮雅緻，開瓶後要儘快飲用;歐羅索雪利酒***Oloroso***、PX 雪利酒酒質更飽滿，開瓶後可繼續在適宜條件下存放數月;陳年雪利酒開瓶後可存放 1 年。

　　馬德拉酒***Madeira***則是“不死之酒”，無懼高溫和氧氣，開瓶後重新封瓶放在適宜條件下可存放數月，甚至數年。

　　葡萄酒怎麼開

　　開啟瓶塞是一種優雅且有一定技巧的動作。一般應先將酒讓客人觀看，並說出酒的產地和年份，展示面應使客人直觀地看到酒的標籤。最常用的開瓶工具是一把帶木柄的螺旋鑽、槓桿式開瓶器及蝴蝶型開瓶器。開瓶時先用小刀從瓶口外凸處將封口割開，除去上端部分。接著對準中心將螺旋錐慢慢擰入軟木塞，然後扣緊瓶口，進而平穩地將把手緩緩拉起，將軟木塞拉出;當木塞快脫離瓶口時，應將瓶塞輕輕拉出，這樣就不會發出大的響聲——整個開瓶過程中都應儘量保持安靜。開瓶取出軟木塞，讓客人看看軟木塞是否潮溼，若潮溼則證明該瓶酒採用了較為合理的儲存方式，否則，該瓶酒很可能會因儲存不當而變質。客人還可以聞聞軟木塞有無異味，或進行試喝，以進一步確認酒的品質。在確定無誤後，才可以正式倒酒。

　　為了讓飲用時紅酒的氣味更香醇，味道更柔順，可以預先開瓶讓酒透透氣，呼吸一會兒。其功能在於讓酒稍微氧化，與空氣接觸更能釋放其香味。紅酒呼吸的時間一般不應超過3個小時，而多年的陳酒，則最好在飲用時才開瓶，以避擴音前開瓶令陳釀獨有的香氣散逸。

　　倒酒時應先從主人的右方起依次給客人斟酒，注意女士、長者優先。倒酒時應讓每位客人都能看到酒的標籤。酒杯總是放在客人的右邊，所以倒酒也是從客人右邊倒。正確的斟法是把紅酒倒入杯中1/3左右，一方面能夠達到醒酒的功效，另一方面在盪酒杯的時候避免酒溢位的尷尬。