鹽焗雞怎麼烹飪好吃

　　鹽焗雞是十分常見的美味，鹹香的口感十分吸引人，今天，小編就為大家介紹一下美味的鹽焗雞做法，希望大家喜歡!

　　鐵鍋鹽焗雞的做法

　　材料

　　雞，花椒，八角，姜

　　做法

　　1.雞最好隔夜風乾，將玉米等不太出水的東東塞入雞肚內，用牙籤別好頭和屁股兩洞口，用紙包好雞，如果包不緊可以用棉紗繩子捆紮，在鹽裡放十幾二十粒花椒，五六顆八角，幾片姜，把鹽炒熱，然後在鍋底放1--2釐米的鹽，放入雞隻，再倒入其餘的鹽，好讓鹽均勻的埋住雞隻

　　2.放入烤箱，350--400F，烤20--25分鐘左右，再拿出雞隻來翻身，再用上述的方法埋好雞，再烤20--25分

　　3.烤好後拆包，用刷子刷去掉在雞表面的鹽，大功告成，手撕或斬件隨你。

　　小訣竅

　　一、雞隻不要過大，一斤左右足夠，在廣州，一般飯館不用大雞做鹽焗雞或白斬雞。

　　二、肚子裡的填充物最好不要遇熱就發大水的，因為如果發水，會滲透紙，這樣鹽也就做溶化，雞會變得很鹹。

　　三、溫度沒有絕對準確的，要看雞隻的大小，而且每家的烤箱有溫度區別，其實，說來說去，就是讓雞烤熟而不要把雞烤得太老就行了。

　　四、因為腿肉厚，較難熟，腿肉熟是關鍵。

　　雞的其他做法——醬爆雞丁

　　材料

　　雞肉、雞蛋、澱粉、黃瓜、醬油、鹽、幹黃醬、香油

　　做法

　　1.雞肉、黃瓜切丁

　　2.將雞肉用蛋清及澱粉抓勻

　　3.幹黃醬加入少量的水***醬一定要稠，放的水要少***，加入少許香油，攪拌均勻

　　4.熱鍋放油，將雞肉炸2分鐘左右，變色後盛出備用

　　5.鍋熱後，放香油***當底油用***，放黃醬，料酒、薑末、鹽，放入雞丁和黃瓜，炒2-3分鐘後出鍋

　　小訣竅

　　一定要用幹黃醬，這樣才能讓醬緊緊裹著雞肉

　　雞的其他做法——花樣三杯雞

　　材料

　　雞腿肉，魔芋， 鵪鶉蛋，醬油，酒，胡椒，薑片，紹酒，老抽，幹辣椒，麻油，九層塔葉

　　做法

　　1、雞腿肉用醬油、酒、胡椒、薑片醃過。

　　2、熱鍋用麻油炒香薑片，加蒜頭、幹辣椒，加雞腿肉炒幹， 下紹酒、老抽、醬油、魔芋和鵪鶉蛋，燜燒30分鐘，加點麻油、九層塔葉，出鍋。

　　雞的其他做法——西芹洋蔥雞肉絲

　　材料

　　雞胸肉150克，洋蔥小半個，西芹兩片，紅辣椒兩個

　　做法

　　1.雞胸肉兩塊，切肉絲，用料酒、少許鹽拌勻 ，裹上幹澱粉。

　　2.西芹、洋蔥過下開水，切片，紅辣椒切片。

　　3.炒鍋燒熱，倒油，放入雞肉絲劃散，炒到變白色7、8分熟。

　　4.接著放入西芹、洋蔥翻炒，隨後放入辣椒片，再翻炒片刻，放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調味後出鍋。

　　小訣竅

　　雞肉絲炒之前裹上蛋清或者澱粉，炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。

　　雞的其他做法——香酥雞米花

　　材料

　　超級炸粉，雞胸肉，五香粉

　　做法

　　1.把雞胸肉切成小塊，用五香粉醃12小時使之入味。

　　2.把超級炸粉按比例調成溼糊，再在另一個碗中備一些乾的炸粉。

　　3.鍋中倒油，燒至7成熱的時候，把雞肉先在溼糊中沾一下，然後再在乾粉中沾一下，再抖一抖，即可下入油鍋，大約三五分鐘就炸好了。